विवरण / स्वाद
शैंपेन अंगूर बहुत छोटे होते हैं, मटर के आकार के बारे में, और गोल होते हैं, कसकर भरे हुए गुच्छों में बढ़ते हैं। बीज रहित जामुन गहरे लाल, गहरे मैजेंटा या काले रंग के होते हैं और इनमें नाजुक, पतली त्वचा होती है जो काटे जाने पर खुल जाती है। मांस पारभासी हरा और रसदार होता है, और शैंपेन की बेलें मध्यम आकार की, दिल के आकार की हरी पत्तियां होती हैं। शैम्पेन अंगूर कुरकुरा, रसीला और तीखेपन के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद है। सूखे हुए करंट के रूप में, अंगूर की मिठास बढ़ जाती है, उनका आकार नाटकीय रूप से कम हो जाता है, और उनकी बनावट किशमिश की तरह होती है।
सीज़न / उपलब्धता
शैंपेन अंगूर जल्दी गिरने के माध्यम से देर से वसंत से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
शैम्पेन अंगूर, वनस्पति रूप से Vitis vinifera के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, दाखलताओं पर बढ़ता है और विटासिए, या सामान्य अंगूर परिवार के सदस्य हैं। ब्लैक कॉरिंथ अंगूर के रूप में भी जाना जाता है, या जब सूख जाता है, तो ज़ेंटा करंट, शैम्पेन अंगूर सभी बीज रहित अंगूरों की सबसे छोटी विविधता है और आमतौर पर बेकिंग और गार्निश के लिए उपयोग किया जाता है। वे उत्पादन में बहुत कम पार्थेनोकार्पिक प्रकार के अंगूरों में से एक हैं। पार्थेनोकार्पिक अंगूरों में अन्य बीज रहित किस्मों की तुलना में बिल्कुल कोई बीज विकास नहीं होता है, जो छोटे अवांछनीय बीज विकसित करते हैं। सफेद और लाल मूंगा सहित कोरियन अंगूर की अन्य किस्में हैं, इसलिए डिस्क्रिप्टर ब्लैक का उपयोग भेदभाव के बिंदु के रूप में किया गया था।
पोषण का महत्व
शैम्पेन अंगूर में कुछ विटामिन सी, विटामिन ए, लोहा, कैल्शियम और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
शैंपेन अंगूर कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग या रोस्टिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे ज्यादातर बेकिंग डेसर्ट में अपने छोटे आकार और निविदा खाल के लिए उपयोग किया जाता है जैसे पेस्ट्री, स्कोन, मफिन और केक। उन्हें टेबल ग्रेप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और अनाज, ग्रेनोला और दही के ऊपर रखा जा सकता है। खाना पकाने के अलावा, शैंपेन अंगूर लोकप्रिय शैंपेन बांसुरी को गार्निश करने के लिए और पनीर की थाली जैसे सर्विंग प्लैटर्स को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें पकाया भी जा सकता है और जेली में कम किया जा सकता है और भेड़ के बच्चे, खेल और पोर्क के साथ दिलकश जोड़े के लिए सॉस में जोड़ा जा सकता है। सूखे करंट रूप में, शैंपेन अंगूर का उपयोग मीठे अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, साथ ही साथ चटनी, चावल, हरी सलाद जैसे दिलकश व्यंजन या पुराने और ताज़े चीज़ों के साथ चारकोटी मीट के साथ जोड़ा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में ताजा संग्रहीत होने पर शैम्पेन अंगूर को दो सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शैम्पेन अंगूर केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में इस नाम से जाने जाते हैं। शेष विश्व उन्हें मूल ब्लैक कोरिंथ शीर्षक से जानता है जो यूरोप में 1500 के दशक में बनाया गया था। मार्केटिंग रीब्रांडिंग अभियान के कारण इन अंगूरों ने राज्यों में अपना नया नाम कमाया। कैलिफ़ोर्निया के रीडले के एक टेबल अंगूर उत्पादक व्यापारी एलन कोरीन ने अंगूर को सनसेट मैगज़ीन में एक आदर्श चित्रमय संपादकीय में दिखाया। अंगूर को ठंढा किया गया और शैम्पेन की एक बांसुरी के साथ रखा गया, संयुक्त राज्य अमेरिका में हमेशा के लिए अंगूर को 'शैम्पेन अंगूर' के रूप में पुन: ब्रांडिंग किया गया। नाम चाहे जो भी हो, शैम्पेन अंगूर का उपयोग शायद ही कभी शराब बनाने के लिए किया जाता है और निश्चित रूप से एक ही नाम के प्रतिष्ठित फ्रांसीसी स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में उपयोग नहीं किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
शैंपेन अंगूर ग्रीस के मूल निवासी माने जाते हैं और प्राचीन काल से खेती की जाती रही है, पहली बार 75 ईसा पूर्व में उल्लेख किया गया है। वे व्यापार मार्गों के माध्यम से पूरे यूरोप में फैले हुए थे और फिर 1800 के अंत में अमेरिका में पेश किए गए थे। पहली सफल वाणिज्यिक फसल डेविड फेयरचाइल्ड द्वारा स्थापित की गई थी, जो एक प्रसिद्ध अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री थे जिन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि में 200,000 से अधिक पौधों को पेश किया था। थॉम्पसन सीडलेस ग्रेप कंपनी ने तब चर्डग्रेन अंगूर की खेती को सही व्यावसायिक सफलता के साथ खेती की, जिसे गर्डलिंग कहा जाता है, उच्च उत्पादन, पैदावार और कीमतें पैदा करता है। आज शैम्पेन अंगूर संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में विशेष बाजारों और ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें शैंपेन अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वादिष्ट रसोई | शैंपेन अंगूर और बादाम के साथ कटा हुआ स्कैलप्स |
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सभी अंगूर के पत्ते खाने योग्य हैं
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