| फूड बज़: पोमेलो का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| रैंचो हलुज़ा |
विवरण / स्वाद
अन्य पोमेलोस की तरह, चांडलर साइट्रस के लिए बहुत बड़े हैं। चांडलर विशेष रूप से बड़े और गोल होते हैं, जिसमें पीले से पीले-गुलाबी रंग के होते हैं। मांस हल्के से गहरे गुलाबी और बनावट में चावल जैसा होता है लेकिन फिर भी रसदार होता है। बीज आमतौर पर बहुतायत में मौजूद होते हैं, लेकिन केवल जब उपजाऊ खट्टे प्रकारों द्वारा क्रॉस-परागण किया जाता है। स्वाद कुछ अम्लीय नोटों के साथ ज्यादातर मीठा होता है, और चांडलर पल्प में विभिन्न वर्गों के विपरीत स्वाद भी हो सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
चांडलर पोमेलो शुरुआती वसंत के माध्यम से सर्दियों के मध्य उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
चांडलर पोमेलो कई साइट्रस मैक्सिमा किस्मों में से एक है। सिट्रस मैक्सिमा, जिसे पॉमेलो के सामान्य नाम से जाना जाता है, एक बड़ा, काफी मीठा खट्टे फल है जिसका उपयोग अन्य साइट्रस जैसे कि अंगूर और टेंजलोस के पितृत्व में किया गया है। कम सामान्य नामों में प्यूमेलोस, शेडडॉक्स और चीनी अंगूर शामिल हैं। चांडलर पोमेलो सियामी पिंक और सियामी स्वीट किस्मों का एक संकर है।
पोषण का महत्व
पोमेलोस विटामिन सी में बहुत अधिक हैं, और चैंडलर्स कोई अपवाद नहीं हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी 6 और आहार फाइबर भी होते हैं। उनके आहार संबंधी गुण उन्हें सर्दी से बचाव और पाचन के लिए सहायक बनाते हैं।
अनुप्रयोग
पोमेलोस आमतौर पर ताजा खाया जाता है या रस में बनाया जाता है। एक ताजा पोमेलो खाने के लिए, स्कोर करें और छिलका हटा दें, पिथ को छीलें और काटें या खंडों में विभाजित करें। वैकल्पिक रूप से, इसे आधा में काट लें और एक चम्मच के साथ स्कूप करें। पोमेलोस को भी जूस बनाकर जैम में बनाया जाता है या सलाद में डाला जाता है। मांस अन्य उष्णकटिबंधीय फल, जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो और पुदीना, मछली और चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। खाना पकाने की अवधि के अंत में व्यंजन में जोड़ें, क्योंकि गर्म होने पर पोमोस कड़वा स्वाद ले सकता है। त्वचा मोटी और कड़वी है, लेकिन कैंडिड या मुरब्बा में बनाया जा सकता है। चांडलर पोमेलोस चुनें जो उनके आकार के लिए भारी लगता है और बेदाग त्वचा के साथ एक पुष्प खुशबू है। पके होने पर चैंडलर्स हरे रंग की बजाय पीले रंग के होने चाहिए और उनकी कोमल त्वचा होनी चाहिए। पोमेलोस अपने मोटे मांस के स्थान पर या तो ठंडे, सूखे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इन देशों में पोमेलोस का उपयोग भोजन से अधिक के लिए किया गया है, और खांसी, बुखार और पाचन संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए पारंपरिक औषधीय प्रथाओं में उपयोग किया जाता है। पोमेलो ट्री की लकड़ी का उपयोग टूल हैंडल बनाने के लिए किया जाता है, जबकि फूलों को इत्र में बनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पोमेलोस दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं जहां वे जंगली बढ़ते हैं और आसानी से खेती की जाती है। वे मलेशिया, फिजी, चीन और हवाई जैसे देशों में बहुतायत में उगते हैं। व्यावसायिक रूप से, वे एशिया, इज़राइल, कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाए जाते हैं। जब उन्हें सत्रहवीं शताब्दी में एक अंग्रेजी खोजकर्ता द्वारा अमेरिका में पेश किया गया था, तो वे हर जगह अच्छी तरह से विकसित नहीं हुए, लेकिन बाद में लोकप्रिय अंगूर जैसे अन्य साइट्रस प्रकारों का उपयोग किया गया। कई अन्य पोमेलो किस्मों के साथ, कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी रिवरसाइड के साइट्रस रिसर्च सेंटर ने विशेष रूप से चांडलर पोमेलो विकसित किया। पहला बडवुड 1959 में एकत्र किया गया था, और 1961 में व्यावसायिक उत्पादन के लिए जारी किया गया।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चांडलर पोमेलोस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ईमानदारी से यम | पोमेलो किक कॉकटेल |
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