विवरण / स्वाद
चीनी बैंगन लंबे और पतले होते हैं, औसतन 15-20 सेंटीमीटर लंबाई और 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। ये फल कुटिल या सीधे हो सकते हैं, और इसकी पतली बाहरी त्वचा बैंगनी से चमकीले बैंगनी तक होती है। आंतरिक मांस सूती सफेद, अर्ध-दृढ़ और लगभग बीज रहित होता है। चीनी बैंगन में बैंगन से जुड़ी कड़वाहट के बिना हल्का और मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
चीनी बैंगन साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
चीनी बैंगन, जिसे वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत किया गया है, सैकड़ों बैंगन किस्मों को दिया गया नाम है, जिन्हें पूरे चीन और एशिया में देशी माना जाता है। ओरिएंटल चार्म और पिंगटुंग लांग के रूप में भी जाना जाता है, चीनी बैंगन में पश्चिमी बैंगन किस्मों की तुलना में कम बीज होते हैं जो उन्हें कम कड़वा और मांसाहार बनाते हैं। चीनी बैंगन लोकप्रिय रूप से हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं और पकने पर इसका आकार पकड़ लेंगे।
पोषण का महत्व
चीनी बैंगन में एंथोसायनिन के समृद्ध स्तर होते हैं, जो एक वर्णक है जो न केवल फल की गहरी बैंगनी त्वचा के रंग के लिए जिम्मेदार है, बल्कि इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए भी जाना जाता है। इसमें कुछ मैंगनीज, पोटेशियम और विटामिन बी 6 भी शामिल हैं।
अनुप्रयोग
चीनी बैंगन पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे ब्रेकिंग, हलचल-फ्राइंग, सॉसिंग और ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका निविदा मांस ज्यादातर बैंगन किस्मों की तुलना में जल्दी पकता है, और पके होने पर इसका स्वाद और बनावट अपने चरम पर होगा। स्टिर-फ्राइंग चीनी बैंगन सबसे लोकप्रिय तैयारी विधि है क्योंकि बैंगन में एक भावपूर्ण और स्वादिष्ट बनावट है। चीनी बैंगन मसालेदार, मीठा और दिलकश स्वाद के लिए अच्छी तरह से रखता है। पूरक सामग्री में जीरा, लहसुन, अदरक, सीताफल, किण्वित बीन्स, मिर्च, सोया सॉस, सिरका, मशरूम, प्याज, तिल का तेल, चिकन, पोर्क, छोले, मसूर, हरी साग और टमाटर और स्क्वैश जैसी गर्मियों की सब्जियां शामिल हैं। चीनी बैंगन एक सप्ताह तक रखेगा जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अपनी पाक विशेषताओं के अलावा, बैंगन का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में हजारों वर्षों से किया गया है। चीनी बैंगन के फल, जड़ें और पत्ते का उपयोग दांतों के दर्द, फोड़े-फुंसी, घाव और घावों, बुखार और आंतों के विकारों जैसे लक्षणों में से एक को कम करने में मदद करने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चीनी बैंगन की किस्मों को ऐतिहासिक रूप से इंडो-बर्मा और चीनी मूल के रूप में संदर्भित किया गया है, लेकिन भारत में होने वाली शुरुआती खेती के सबूत भी हैं। बैंगन को कई वनस्पति पांडुलिपियों में प्रलेखित किया गया है जैसे कि दक्षिणी और उत्तरी राजवंशों के दौरान लिखी गई किमियाओशू और पश्चिमी चीन के राजवंश के दौरान दक्षिणी चीन में द एटलस ऑफ प्लांट्स। आज चीनी बैंगन एशिया, यूरोप, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में व्यापक रूप से उपलब्ध है।
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