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विवरण / स्वाद
गुलदाउदी की पत्तियाँ आकार में मध्यम से छोटी और पतली, सपाट और आकार में ओवेट होती हैं, लंबाई में औसतन 5-10 सेंटीमीटर होती हैं। हरी पत्तियां एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ती हैं और दाँतेदार किनारों के साथ पत्रक में विभाजित होती हैं। गुलदाउदी की दो मुख्य किस्में हैं, छोटी पत्ती, और चौड़ी। दोनों किस्मों में लंबे हरे पत्ते होते हैं जो कि थोड़ा रेशेदार पीले हरे रंग के तने से जुड़े होते हैं। गुलदाउदी के पत्ते कोमल, घास और मीठे स्वाद के साथ कोमल और थोड़े कुरकुरे होते हैं। हरड़ का स्वाद सरसों के साग के समान होता है, और पत्तियों में भी कड़वापन होता है जो अधिक स्पष्ट हो जाता है और पत्तियों को पौधे पर रहने की अनुमति मिलती है।
सीज़न / उपलब्धता
गुलदाउदी के पत्ते वसंत के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलदाउदी की पत्तियां, वानस्पतिक रूप से गुलदाउदी कोरोनारियम के रूप में वर्गीकृत, वार्षिक पौधे, गारलैंड गुलदाउदी के साग हैं, और एस्टेरसिया परिवार के सदस्य हैं। क्राउन डेज़ी, चॉप सूय ग्रीन्स, चीन में टोंग हाओ, जापान में शिंगिकु और वियतनाम में टैन ओ के रूप में भी जाना जाता है, गुलदाउदी के पत्ते एशियाई व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय हैं और गर्म बर्तन, हलचल-फ्राइज़ और सब्जी साइड डिश में उपयोग किए जाते हैं। पौधे के फूल भी लोकप्रिय हैं और पाक, सजावटी और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
गुलदाउदी की पत्तियां पोटेशियम, फाइबर, विटामिन ए और सी, कैल्शियम और फ्लेवोनोइड्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
गुलदाउदी की पत्तियां कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि स्टीमिंग, स्यूटिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलते हुए। उन्हें डंडेलियन ग्रीन्स, एंडिव, और केल के बजाय सलाद की तैयारी में कच्चा या थोड़ा उबला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। गुलदाउदी की पत्तियां चीनी गर्म बर्तन, ताइवानी सीप आमलेट, चॉप सुई और अन्य सूप व्यंजनों में भी एक महत्वपूर्ण घटक हैं। सबसे अच्छे स्वाद के लिए अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए क्योंकि नाजुक पत्तियों को केवल 30-60 सेकंड की गर्मी की आवश्यकता होती है और अगर यह अधिक मात्रा में कड़वा और चिपचिपा हो जाएगा। गुलदाउदी के पत्तों को हल्के से पकाकर तिपुरा में तला जा सकता है। ताहिनी, मिरिन, तिल, सोया सॉस, दशी, नींबू, लहसुन, नट्स, चावल का सिरका और अन्य पत्तेदार साग के साथ उनके स्वाद जोड़े अच्छी तरह से। फ्रिज के कुरकुरे दराज में प्लास्टिक की थैली में रखे जाने पर गुलदाउदी की पत्तियां कुछ दिनों के लिए रख देंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गुलदाउदी फूल जापानी संस्कृति में अत्यधिक पूजनीय है। यह शाही परिवार के लिए लंबे जीवन और रॉयल्टी के प्रतीक के रूप में प्रयोग किया जाता है। जापान में उच्चतम आदेश को गुलदाउदी के सर्वोच्च आदेश के रूप में भी जाना जाता है और काउंटी के एक नागरिक को सबसे प्रतिष्ठित सम्मान प्राप्त हो सकता है। देश में एक राष्ट्रीय गुलदाउदी दिवस भी है जो शरद ऋतु के महीनों में पांच प्राचीन पवित्र त्योहारों में से एक है।
भूगोल / इतिहास
गुलदाउदी के पत्ते पूर्वी एशिया के मूल निवासी हैं और पहली बार 15 वीं शताब्दी में प्रलेखित किए गए थे। इसके बाद वे सफलतापूर्वक १६०० में इंग्लैंड और फिर १ Today ९ to में संयुक्त राज्य अमेरिका में फैले हुए थे। आज गुलदाउदी के पत्ते मुख्य रूप से एशिया में विशेष बाजारों में उपलब्ध हैं, लेकिन यूरोप के चुनिंदा बाजारों में भी पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें गुलदाउदी पत्तियां शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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