सिलबट्टू शकरकंद

Cilembu Sweet Potatoes





विवरण / स्वाद


सिल्म्बु शकरकंद आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और थोड़े अनियमित आकार के साथ लंबे और बेलनाकार होते हैं। त्वचा सुनहरे-भूरे रंग के रंग के साथ खुरदरी होती है और इसे खूबसूरत आंखों, गहरे भूरे रंग के धब्बों और महीन जड़ वाले बालों के साथ चमकाया जाता है। पकाए जाने पर एक अमीर पीले-नारंगी रंग को बदलकर, मांस भूरे, नारंगी रंग का होता है। सिल्म्बू शकरकंद को भुने या बेक किए जाने पर एक मीठे शहद जैसे स्वाद के साथ अपनी मखमली और चिपचिपी बनावट के लिए जाना जाता है।

सीज़न / उपलब्धता


सिल्म्बू शकरकंद साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य


Cilembu मीठे आलू, वानस्पतिक रूप से Ipomoea बैट्टा के रूप में वर्गीकृत, Convolvulaceae परिवार के सदस्य हैं। Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu और हनी शकरकंद के रूप में भी जाना जाता है, Cilembu एक पुरानी किस्म है जिसका कई वर्षों तक विभिन्न नाम रहा है और आधिकारिक तौर पर 2001 में इंडोनेशियाई कृषि मंत्रालय द्वारा Cilembu नाम के तहत मान्यता प्राप्त है। एक ताजा बाजार किस्म के रूप में बेचे जाने के अलावा, आज वे बेक्ड स्नैक फूड के रूप में सड़क विक्रेताओं से लोकप्रिय रूप से बेचे जाते हैं, बस भुना हुआ और कागज में लिपटे हुए हैं। उन्हें चिप्स, जैम, केक और सिरप के उत्पादन में उपयोग के लिए भी संसाधित किया जाता है।

पोषण का महत्व


Cilembu शकरकंद में कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, फॉस्फोरस, फाइबर और आयरन होता है।

अनुप्रयोग


सिलबट्टू शकरकंद पकने या बेकिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। उबलने और भाप लेने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि प्राकृतिक मीठे शहद का स्वाद खो जाता है। व्यावसायिक बाज़ार में, प्रसंस्कृत सिल्म्बू शकरकंद का उपयोग चिप्स, केक और जाम बनाने के लिए किया जाता है। सिल्म्बु शकरकंद तैयार करने की सबसे लोकप्रिय तैयारी विधि है बस इसे त्वचा पर बेक या भुना जाता है और फिर जैसा होता है वैसा ही परोसा जाता है। सिल्म्बू शकरकंद को गोल या वेजेज में भी भुना जा सकता है या फिर भुना या डीप फ्राई किया जा सकता है। जब त्वचा पर पके हुए होते हैं, तो सिल्म्बु शकरकंद के अंदरूनी मांस को हटाया जा सकता है, और पका हुआ मांस केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और यह दिलकश और मीठा दोनों प्रकार के पेस्ट्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मानार्थ सामग्री में चिली, नारियल का दूध, पाम शुगर, पाइन के पत्ते, स्मोक्ड मछली, टमाटर, ब्राउन शुगर, मक्खन, मीठी मिर्च सॉस, तारो, ब्राउन शुगर और मक्खन शामिल हैं। Cilembu शकरकंद एक महीने तक रहता है जब इसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


आज पूरे पश्चिम जावा और इंडोनेशिया के कुछ हिस्सों में, सिल्म्बु शकरकंद को स्ट्रीट वेंडर से स्नैक फूड के रूप में बेचा जाता है। सिल्म्बु शकरकंद में एक लंबा उगने वाला चक्र होता है, और जावा में उन्हें उगाने के लिए उपलब्ध भूमि इस अनोखे आलू की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। नतीजतन, बाजार समान दिखने वाले शकरकंदों से भर गया है जो कि सिल्म्बू नाम के तहत जानबूझकर गलत तरीके से विकसित और बेचा जाता है। इन आलूओं में मूल का शहद-मीठा स्वाद नहीं होता है। इससे सिलेम्बु के संचलन में बने रहने की क्षमता को खतरा पैदा हो गया है और वर्तमान में यह स्लो फूड ऑफ़ आर्क स्वाद में सूचीबद्ध है।

भूगोल / इतिहास


Cilembu इंडोनेशिया के पश्चिम जावा के सुमेदांग के Cilembu गाँव के मूल निवासी एक विशेष शकरकंद है। मूल रूप से निराकुम के रूप में जाना जाता है, सिल्म्बु शकरकंद 1914 से शुरू होता है, एक समय था जब इंडोनेशिया अभी भी उपनिवेश के अधीन था। आज सिल्म्बू शकरकंद पूरे पश्चिम जावा और इंडोनेशिया के अन्य हिस्सों में वितरित किया जाता है और स्थानीय बाजारों और सड़क विक्रेताओं के माध्यम से पाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, यह सिंगापुर, हांगकांग, जापान, कोरिया, थाईलैंड और मलेशिया को निर्यात किया जाता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपी जिसमें सिल्म्बू स्वीट पोटैटो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
प्यार और नींबू स्वीट पोटैटो सरप्राइज
वसा बच्चा अंदर शकरकंद चूरोस
प्यार और नींबू शकरकंद अनार क्रॉस्टिनी
कुकिंग टैकल ओवेन रोस्टेड हनी स्वीट पोटैटो

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