विवरण / स्वाद
कोकोना मध्यम से छोटे आकार के फल हैं, औसतन लंबाई में 2 से 10 सेंटीमीटर, और कुंद, घुमावदार छोरों के साथ अंडाकार आकार के लिए एक आयताकार होता है। त्वचा पतली और सख्त होती है, शुरू में हरी होती है और नुकीली होने पर कांटेदार, काँटेदार रूप से मुरझाई हुई, जब युवा, सुनहरे नारंगी, लाल या बैंगनी-लाल होती है, जो विभिन्न प्रकार पर निर्भर करती है। जब फल परिपक्वता तक पहुंचते हैं, तो वे अपना फ़ज़ल खो देते हैं और थोड़ा सा झुर्रीदार और चमकदार रूप विकसित करते हैं। सतह के नीचे, मांस का रंग हल्के पीले से क्रीम-रंग तक होता है और कई छोटे, सपाट और अंडाकार बीजों के साथ एक जलीय, जेली जैसा गूदा होता है। कोकोना के फलों में एक फीका, टमाटर जैसी सुगंध और एक फल, सूक्ष्म वनस्पति, और हल्के अम्लता के साथ खट्टा स्वाद होता है, जो एक सुखद, तीखा स्वाद पैदा करता है।
सीज़न / उपलब्धता
कोकोना फल सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Cocona, botanically Solanum sessiliflorum के रूप में वर्गीकृत, उष्णकटिबंधीय फल हैं जो अमेज़न में Solanaceae परिवार से संबंधित शाकाहारी झाड़ियों पर उगते हैं। मीठे-तीखे फल टमाटर और बैंगन के दूर के रिश्तेदार होते हैं और एक अन्य अंडियन फल, नरजिला, जिसे लूलो के नाम से भी जाना जाता है, के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। कोकोना फलों को अक्सर नरेंजिलों के लिए गलत माना जाता है क्योंकि स्थानीय बाजारों में फलों को बेचते समय कई उत्पादक दो अलग-अलग प्रजातियों के नामों का इस्तेमाल करते हैं। दो प्रजातियों को भी स्वाभाविक रूप से पार किया गया है, संकर विकसित करना, जिससे फलों की पहचान अधिक चुनौतीपूर्ण हो। पूरे दक्षिण अमेरिका में कोकोना फलों की कई अलग-अलग किस्में पाई जाती हैं, जो दिखने और स्वाद में भिन्न होती हैं, और फलों को टोपिरो, तुपीरु और ओरिनोको सेब के नाम से भी जाना जाता है, जो ऊपरी ओरिनोको नदी के मूल लोगों द्वारा और शहर में क्यूबियू के रूप में पाया जाता है। मनौस, ब्राजील। कोकोना फल मुख्य रूप से अपने मूल क्षेत्रों में स्थानीयकृत हैं और दक्षिण अमेरिका के बाहर अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। अमेज़ॅन के भीतर, फलों का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, विशेष रूप से पेरू में, औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए।
पोषण का महत्व
कोकोना फल विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, और सूजन को कम करते हैं। फल भी रक्त के माध्यम से महत्वपूर्ण अंगों तक ऑक्सीजन ले जाने में मदद करते हैं, पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर, और कम मात्रा में फास्फोरस और कैल्शियम प्रदान करते हैं। स्वदेशी लोगों की पारंपरिक दवाओं में, कोकोना फल का उपयोग प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता था और एक कीट विकर्षक, घाव के उपचार, और एक्जिमा से राहत के रूप में पाउडर और पेस्ट रूप में शीर्ष रूप से उपयोग किया जाता था।
अनुप्रयोग
कोकोना फल कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब ताजे होते हैं, तो फलों को नाश्ते के रूप में छीलकर खाया जा सकता है, या उन्हें मीठे-तीखे पेय बनाने के लिए लोकप्रिय रूप से रस और चीनी और अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है। छिलके वाले मांस को भी स्लाइस किया जा सकता है और सलाद में फेंक दिया जाता है या एक मसालेदार मसाला में मिश्रित किया जाता है जिसे कोकोना यूचू कहा जाता है, जिसे ओजो डी पेज़ मिर्च या स्थानीय अंजी चरपिटा मिर्च के साथ बनाया जाता है। हॉट चिली पिपर्स तीखा, उष्णकटिबंधीय कोकोना में मीठा, फल और मसालेदार मसाला बनाने के लिए साइट्रस-फॉरवर्ड नोट जोड़ते हैं। ताजा तैयारियों के अलावा, कोकोना फलों को जैम, जेली, और केक, टार्ट, पाई और मफिन के लिए मीठे भराव में पकाया जा सकता है, या आइसक्रीम में मिश्रित किया जा सकता है। वे भुना हुआ मांस के लिए सॉस में पकाया जा सकता है, स्टॉज और सूप में फेंक दिया जा सकता है, या विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार और कैंडिड किया जा सकता है। कोकोना फ्रूट्स में आम, जोश, और खट्टे फल, जड़ी-बूटियाँ जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद, और हयाकटे, चिली मिर्च, आलू और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ़ और मछली जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होने पर, पकने की डिग्री के आधार पर, एक सप्ताह तक बिना रुके कोकोना फल एक सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेरू के अमेजन में फेस्टिवल डी सैन जुआन के दौरान 24 जून को कोकोना फलों का पारंपरिक रूप से सेवन किया जाता है। वार्षिक उत्सव सेंट जॉन बैपटिस्ट, अमेज़ॅन की नदियों और पानी पर अभिभावक का सम्मान करता है, और एक दिन है जहां परिवार और दोस्त खुद को सौभाग्य के लिए शुद्ध करने के लिए नदियों में इकट्ठा होते हैं। नदियों द्वारा निवास करते समय, स्थानीय खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, जिसमें जुआन के रूप में जाना जाने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन भी शामिल है, जो कि अनुभवी चावल, मीट, जैतून और बिजाओ के पत्तों में लिपटे अंडे का मिश्रण है। जुआन के बारे में अफवाह है कि संत जॉन के सिर के सदृश होने पर उसका नामकरण किया गया था, जब उसकी छटनी के बाद उसे एक थाली में परोसा गया था। कोकोना फल लोकप्रिय रूप से साल्सा में काटे जाते हैं और जुआन के साथ परोसे जाते हैं। फलों को भी छीलकर खाया जाता है, क्योंकि त्यौहार के प्रतिभागी नदियों में स्नान करते हैं, लाइव संगीत खेलते हैं और संत के सम्मान में नृत्य करते हैं।
भूगोल / इतिहास
कोकोना फल पश्चिमी अमेज़ॅन वर्षावन के मूल निवासी हैं, एक ऐसा क्षेत्र जो ब्राजील, पेरू, इक्वाडोर, कोलंबिया और वेनेजुएला के कुछ हिस्सों में फैला है। प्राचीन फल हजारों वर्षों से जंगली हो रहे हैं और पहली बार इस क्षेत्र के स्वदेशी जनजातियों द्वारा खेती की गई थी। 1760 में, स्पेनिश उपनिवेशवादियों द्वारा गुआहारिबो फॉल्स के क्षेत्र में स्थित घर के बगीचों में कोकोना फलों का आधिकारिक रूप से दस्तावेजीकरण किया गया था, और 19 वीं और 20 वीं शताब्दी में पेरू में स्थानीय अनुसंधान स्टेशनों के माध्यम से फलों का अध्ययन किया गया है। आज कोकोना फल मुख्य रूप से अमेज़ॅन जंगल के अपने मूल निवास स्थान पर स्थानीय हैं और पेरू, ब्राजील, कोलंबिया और वेनेजुएला में जंगल के बाजारों में पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में कोकोना शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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