विवरण / स्वाद
कोर्सिका अमृत छोटे से मध्यम आकार का होता है और तने के चारों ओर हल्का सा अवसाद होता है। त्वचा चिकनी, कोमल और सुनहरे पीले रंग की होती है, जिसमें हल्के और गहरे लाल रंग के बड़े, अलग-अलग धब्बे होते हैं। पतली त्वचा के नीचे, मांस नरम लेकिन दृढ़, जलीय और रसीला होता है। मांस भी हल्के पीले-गुलाबी रंग की सीमा के साथ पीले-सफेद रंग का होता है और सतह के नीचे एक केंद्रीय, अखाद्य पत्थर होता है जो आसानी से हटा दिया जाता है और मांस से चिपकता नहीं है। जब अपरिपक्व से पके में संक्रमण होता है, तो फल रंग में नहीं बदलेंगे, लेकिन मांस नरम और एक अलग, फल सुगंध को सहन करेगा। कोर्सिका अमृत एक हल्के और मीठे स्वाद के साथ रसदार और कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
यूरोप में गिरावट के माध्यम से गर्मियों में कोर्सिका अमृत उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कोर्सिका अमृत, वनस्पति रूप से प्रूनस पर्सिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, छोटे फल हैं जो पर्णपाती, पत्तेदार पेड़ों पर उगते हैं और रोसेसी परिवार के सदस्य हैं। माना जाता है कि एक आड़ू से अलग, एक फजी-कम किस्म है, अमृत उनके मीठे स्वाद और रसदार स्थिरता के पक्षधर हैं। Corsica nectarines के मूल निवासी हैं और भूमध्य सागर में छोटे फ्रांसीसी द्वीप के नाम पर हैं, और आड़ू के साथ, nectarines द्वीप पर पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय फलों में से एक हैं, मुख्य रूप से मीठे स्नैक के रूप में ताजा खपत करते हैं।
पोषण का महत्व
कोर्सिका अमृत विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में ऊतकों को स्वस्थ रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। फल में कुछ पोटेशियम और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
बोरिंग जैसे कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए कोर्सिका अमृत सबसे उपयुक्त हैं। फलों को गर्मियों के नाश्ते के रूप में लोकप्रिय रूप से ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है और इसे त्वचा पर लगाया या हटाया जा सकता है। कोर्सिका अमृत भी कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जा सकता है, क्रेप्स में स्तरित, आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या गार्निश के रूप में परोसा जाता है। जब पकाया जाता है, तो फलों को कॉम्पोट्स, जैम, और संरक्षित किया जाता है, शर्बत बनाने के लिए बर्फ के साथ मिश्रित किया जाता है, या कोबलेर्स, पाई और टार्ट्स में बेक किया जाता है। फ्रांस में, अमृत का उपयोग प्रसिद्ध रेगिस्तान में किया जाता है जिसे अमृत क्लैफोटिस के रूप में जाना जाता है, जो फलों के साथ कस्टर्ड जैसा केक होता है। कार्सिका नेक्टराइन कारमेल, दालचीनी, वेनिला, हेज़लनट्स, बादाम, तुलसी, पुदीना, अदरक, चूना, नारियल, ब्लूबेरी, अंजीर और चेरी के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। फलों को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और एक बार परिपक्व होने पर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर वे एक सप्ताह के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोर्सिका भूमध्य सागर में एक छोटा सा फ्रांसीसी द्वीप है जो अपने विविध इलाकों, बाहरी गतिविधियों और प्राकृतिक, कच्चे खाद्य दृश्य के लिए जाना जाता है। द्वीप पर उपज की खेती नैतिक रूप से सुगंधित सामग्री और कचरे को कम करने के आसपास केंद्रित है, और उगाए गए कई फलों और सब्जियों ने उच्च गुणवत्ता और स्वाद में समृद्ध होने के लिए यूरोप में प्रतिष्ठा अर्जित की है। कोर्सिका का उत्पादन तीस से अधिक विभिन्न प्रकारों में होता है, जिसमें आड़ू, नेक्टराइन, लेट्यूस, मिर्च, खीरे, अंजीर और अंगूर शामिल हैं, और इनमें से कई वस्तुओं का सेवन गर्मियों के महीनों में किया जाता है। उच्च-गुणवत्ता वाली उपज का उत्पादन करने के अलावा, स्थानीय लोगों के लिए फलों, सब्जियों, पनीर, ठीक किए गए मीट और समुद्री भोजन के साथ स्थानीय, ताजे स्वादों का उपयोग करके तीन-कोर्स लंच का सेवन करना आम है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि नेकरीन को आड़ू का एक सहज परिवर्तन माना जाता है और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति चीन में हुई थी। फ़ज़-लेस फल तब पूरे एशिया में व्यापार मार्गों से यूरोप में फैल गया था और 16 वीं -17 वीं शताब्दी में यूरोप में खेती शुरू हुई थी। कोर्सिका अमृत की विशिष्ट उत्पत्ति ज्यादातर अज्ञात हैं, लेकिन आज फल भूमध्य सागर में फ्रेंच द्वीप पर उगाया जाता है और यूरोप में विशेष ग्रॉसर्स और बाजारों का चयन करने के लिए छोटे पैमाने पर निर्यात किया जाता है।
