विवरण / स्वाद
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब एक छोटे, रेशेदार तने से जुड़े, एक अलग, चौड़े और चपटे रूप के साथ आकार में तिरछे गोल होते हैं। त्वचा अर्ध-खुरदरी, हल्की रस्सियों और प्रमुख मसूरों से ढकी होती है, और आधार पीले-हरे रंग का होता है, जो धारीदार और लाल-नारंगी ब्लश के पैच के साथ फ्लश होता है। सतह के नीचे, क्रीम के रंग का मांस ठीक दानेदार, घना और सूखा होता है, जिसमें छोटे काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। कोर्ट पेंडु प्लाट सेब सुगंधित होते हैं और एक मिठास होती है, संतुलित मिठास और अम्लता के साथ कुछ पौष्टिक स्वाद। भंडारण के साथ मिठास का स्तर भी बढ़ेगा, जिससे मेलर फ्लेवर नाशपाती की याद ताजा करेगा।
सीज़न / उपलब्धता
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब देर से गिरने की स्थिति में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक पुरानी फ्रांसीसी किस्म है जो रोसेएशिया परिवार से संबंधित है। फ्रांसीसी नाम कॉर्प्स पेंडु से व्युत्पन्न, जिसका अर्थ है 'लघु डंठल,' कोर्ट पेंडु प्लाट सेब में एक अलग, चपटा रूप होता है, जो शाखा से कसकर जुड़ा होता है, उसी तरह जैसे कि आड़ू बढ़ता है। विविधता को समझदार सेब के रूप में भी जाना जाता है, उनके देर से फूलने वाली प्रकृति से अर्जित एक नाम है, जो एक अनूठी विशेषता है जो खिलने से ठंढ की क्षति से बचाता है। कोर्ट पेंडु प्लाट सेब एक बार यूरोप में विक्टोरियन समय में व्यापक रूप से खेती की जाती थी और उनके उज्ज्वल स्वाद, रोग प्रतिरोध, और ठंडी जलवायु में स्थायित्व के पक्षधर थे। आधुनिक दिनों में, विविधता मुख्य रूप से घर के बगीचों में उगाई जाने वाली एक विशेष खेती बन गई है और मिठाई सेब के रूप में ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है।
पोषण का महत्व
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है और पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा कर सकता है। सेब फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है, और इसमें पोटेशियम और विटामिन सी के अलावा एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
अनुप्रयोग
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके सूखे मांस और मजबूत स्वाद ताजा होने पर दिखाए जाते हैं। विविधता भी एक अलग, घनी बनावट है जो मांस में काटने के बजाय कटा हुआ होने पर सबसे अच्छा अनुभव होता है। कोर्ट पेंडु प्लेट सेब को कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फलों के सलाद में कटा हुआ, क्षुधावर्धक प्लेटों पर कटा हुआ और प्रदर्शित किया जा सकता है, या कटा हुआ और डिप्स और चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें रस और साइडर में भी दबाया जा सकता है, या कभी-कभी बेकिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है। कोर्ट पेंडु प्लाट सेब को जायफल, दालचीनी, अदरक, और लौंग, मेपल सिरप, कारमेल, नट जैसे बादाम, पेकान और अखरोट जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है और मुर्गी, गोमांस, मछली, या सूअर का मांस जैसे। ताजे फल जब ठंडी और अंधेरी जगह में संग्रहित होंगे तो 1-3 महीने रहेंगे। सेब थोड़ी देर तक मीठा हो जाएगा, क्योंकि वे ठीक से संग्रहीत हैं, और समग्र स्वाद अधिक मधुर और सूक्ष्म हो जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब को पैरालिसस में सोल पारादिसस टेरिस्ट्रिस में चित्रित किया गया था, जो कि वनस्पति विज्ञानी जॉन पार्किंसन द्वारा लिखित एक प्रसिद्ध 17 वीं शताब्दी की अंग्रेजी पुस्तक है। मोटे तौर पर लैटिन से 'सूर्य के स्थलीय स्वर्ग में पार्क' का अनुवाद करने के लिए, पुस्तक को तीन खंडों में विभाजित किया गया है, जिसमें बाग बगीचे, फूल उद्यान और रसोई उद्यान शामिल हैं। विभिन्न पौधों की किस्मों के आठ सौ से अधिक चित्रण हैं, और पुस्तक में शामिल अधिकांश जानकारी पार्किन्सन के स्वयं के अनुभव से उपजी है, जो कॉन्वेंट गार्डन में लॉन्ग एकड़ में स्थित है। Paradisus Terrestris को अब भी सबसे लोकप्रिय अंग्रेजी बागवानी किताबों में से एक माना जाता है और यह एक व्यापक मार्गदर्शिका है कि अंग्रेजी जलवायु के लिए उपयुक्त फलने-फूलने वाले बागानों को कैसे व्यवस्थित और सफलतापूर्वक बनाया जाए।
भूगोल / इतिहास
कोर्ट पेंडु प्लाट सेब फ्रांस के मूल निवासी हैं और पहली बार नॉर्मंडी में 16 वीं शताब्दी में हुए ग्रंथों में उल्लिखित थे। माना जाता है कि जब वे पहली बार रिकॉर्ड किए गए थे, तो रोमन साम्राज्य के दौरान भी इसकी खेती की गई थी, लेकिन इसकी मूल उत्पत्ति अज्ञात है। कोर्ट पेंडु प्लाट सेब भी 19 वीं शताब्दी में विक्टोरियन युग के दौरान इंग्लैंड में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गए थे और घर के बगीचों में उगाए गए थे। आज कोर्ट पेंडु प्लाट सेब वाणिज्यिक बाजारों में खोजने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है जो मुख्य रूप से विशेष ग्रॉसर्स और होम गार्डन के माध्यम से उपलब्ध हैं।
