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विवरण / स्वाद
अपनी चरम लंबाई के लिए जाना जाने वाला कुकुज्ज़ा स्क्वैश पंद्रह इंच से लेकर तीन फीट तक की लंबाई में कहीं भी बढ़ सकता है और व्यास में तीन इंच से ऊपर हो सकता है। इसका आकार लंबा और सीधा हो सकता है या इसमें हल्की वक्रता हो सकती है। इसकी पीली हरी त्वचा पतली अभी तक अखाद्य है और एक मलाईदार सफेद मांस संलग्न है। Cucuzza स्क्वैश में छोटे बीज होते हैं जो स्क्वैश के युवा होने पर खाद्य होते हैं लेकिन जब परिपक्व कठोर हो जाते हैं और खाने से पहले इसे छोड़ देना चाहिए। जब युवा Cucuzza स्क्वैश ककड़ी और तोरी के समान एक अपेक्षाकृत फर्म बनावट के साथ थोड़ा पौष्टिक, अमीर स्क्वैश स्वाद प्रदान करता है। सुचारू, खरोंच मुक्त त्वचा के साथ कुकुज्ज़ा स्क्वैश के लिए देखो और स्टेम के साथ अभी भी जुड़ा हुआ है क्योंकि इसे लेने के एक महीने बाद तक स्क्वैश को पोषण करना जारी रहेगा।
सीज़न / उपलब्धता
Cucuzza स्क्वैश गर्मियों के अंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कुकुज्ज़ा स्क्वैश, कू-कू-ज़ा का उच्चारण, एक इटालियन स्क्वैश है जिसे वनस्पति रूप से लागेनारिया सिसेरिया के हिस्से के रूप में जाना जाता है और यह कुकुर्बितसी परिवार का एक सदस्य है। वानस्पतिक रूप से यह एक प्रकार का लौकी है, हालांकि इसे गर्मियों में स्क्वैश के रूप में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इटली में अन्य नामों में ज़ूज़ा, सुज़्ज़ा तरबूज और कुकुज़ी शामिल हैं। Cucuzza स्क्वैश एक कैलाश प्रकार है जो ओपो स्क्वैश, तस्मानिया बीन और बोतल लौकी से संबंधित है।
पोषण का महत्व
Cucuzza स्क्वैश फाइबर में उच्च और विटामिन सी से भरपूर है। इटली में स्क्वैश और Cucuzza बेल के पत्ते दोनों लंबे समय से पाचन में सहायता के साथ-साथ एक परेशान पेट को सुखाने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
Cucuzza स्क्वैश का उपयोग उन व्यंजनों में मुख्य रूप से किया जाता है जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता होती है और उन्हें उपयोग करने से पहले छीलना चाहिए। जब पकाया जाता है, तो यह अपनी फर्म बनावट को बरकरार रखता है। इसके पाक उपयोग सीमित प्रतीत होते हैं और स्क्वैश की परिपक्वता के स्तर के आधार पर इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जो ग्रीष्मकालीन स्क्वैश या शीतकालीन स्क्वैश के लिए कहते हैं। जब युवा कुकुज्ज़ा स्क्वैश अन्य ग्रीष्मकालीन प्रकार स्क्वैश के समान फैशन में तैयार किया जा सकता है। यह कटा हुआ और sautéed, ग्रील्ड, तला हुआ और मसालेदार हो सकता है। जब पुराना और अधिक दृढ़ होता है तो इसका उपयोग किया जा सकता है क्योंकि आप सर्दियों में स्क्वैश और धीमी भुनी हुई या बेक की हुई और प्यूरी सूप, सॉस और भरावन बनाने के लिए इस्तेमाल करेंगे। परिपक्वता के दोनों चरणों में इसे ब्रेज़्ड या आधा किया जा सकता है, भरवां और बेक किया जा सकता है। सिसिली में कुकुज्ज़ा को ज़ुकाटा बनाने के लिए लोकप्रिय रूप से कैंडिड किया जाता है जिसका उपयोग डेसर्ट में किया जाता है जैसे कि मार्ज़िपन कुकीज़ और कैसटा केक। Cucuzza के फल के अलावा स्क्वैश बेल की पत्तियों और टेंड्रल्स को इटली में जाना जाता है क्योंकि टेनरुमी लोकप्रिय रूप से भी उपयोग किया जाता है और आमतौर पर पास्ता की तैयारी और सूप में उपयोग किया जाता है। मानार्थ फ्लेवर में टमाटर, बैंगन, सौंफ, लहसुन, साइट्रस, पुदीना, तुलसी, कड़वा साग, जैतून का तेल, सफेद बीन्स, क्रीम आधारित सॉस, भेड़ का बच्चा, भुना हुआ मुर्गी और मोज़ेरेला, रिकोटा और परमेसन चीज शामिल हैं। स्टोर करने के लिए, पूरे कुकुज्ज़ा स्क्वैश को प्लास्टिक में लपेट कर रखें और ठंडा करें। फसल के एक महीने के भीतर सर्वोत्तम स्वाद उपयोग के लिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एक सुप्रसिद्ध सिसिलियन कहावत है, जिसमें कहा गया है, 'फालो आ विओई, सेम्पर कुकुज्ज़ा', 'हालांकि आप इसे पकाते हैं, यह अभी भी सिर्फ स्क्वैश है'। इटली में, Cucuzza या स्लैग 'goo-GOOTZ' भी एक नाम है जो सामान्य रूप से तोरी प्रकार स्क्वैश का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है। Cucuzza या स्क्वैश गूगुट्ज़ के लिए एक कठबोली शब्द होने के अलावा, यह एक इतालवी पद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। 1950 में प्रसिद्ध इतालवी गायक लुइस प्राइमा ने प्रसिद्ध स्क्वॉश और प्राइमा के महिला प्रेम के लिए एक गीत 'माई क्यूकुज़' में इतालवी स्क्वैश गाया। संयुक्त राज्य में एक लोकप्रिय शो के अंतिम एपिसोड में सोप्रानोस टोनी के रूप में जाना जाता है, जो कार्मेला से पूछता है, 'गोगोगज़ कहाँ है?' अपने बेटे के संदर्भ में।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि कुकुज्ज़ा नाम के स्क्वैश को सबसे पहले इटली के भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाद्य स्रोत के रूप में उगाया और उगाया गया है। स्क्वैश का इटली में एक लंबा पाक इतिहास है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली और सिसिली। एक लोकप्रिय उद्यान सब्जी, इटालियन प्रवास करने वाले इटैलियन आमतौर पर अपने नए घर में विकसित होने के लिए कुकुज्ज़ा स्क्वैश के बीज अपने साथ लाते थे और फिर पीढ़ियों के माध्यम से बीज पास करते थे। एक गर्म जलवायु का हवाला देते हुए, यह स्क्वैश एक शानदार फैशन में बढ़ता है और इसे तिगुना किया जाना चाहिए क्योंकि इसकी लताएं विपुल उत्पादक हैं और दिन में दो फीट तक बढ़ सकती हैं और फल दिन में दस इंच तक हो सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि Cucuzza स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
