धनिया

Culantro





विवरण / स्वाद


क्यूलेंट्रो लंबे, चमकदार हरे, दाँतेदार पत्तियों के साथ एक तीखी जड़ी बूटी है। पौधा लेट्यूस की तरह बढ़ता है, एक छोटे से केंद्रीय तने के चारों ओर रोसेट पैटर्न में बढ़ने वाली पतली पत्तियां। पत्तियाँ लगभग एक फुट तक ऊँचाई तक और दो इंच चौड़ी छोटी, दाँतेदार दाँतों से हानिरहित पीली मणियाँ विकसित करती हैं। Culantro की सुगंध के बारे में कहा जाता है कि इसमें एक अजीब तरह की गंध होती है जिसकी तुलना एक बदबूदार बदबूदार बग से की जा सकती है। एक तरफ गंध, यह cilantro के समान एक स्वाद है, केवल अधिक तीव्र। परिपक्व होने पर, पौधे में एक मोटी फूल का तना विकसित होता है जो पौधे से ऊपर बढ़ता है। तने बहु-शाखाओं वाले नुकीले, हरे फूल और एक सफेद केंद्र के साथ होते हैं। Culantro का स्वाद कम हो जाता है क्योंकि यह फूल फूल जाता है इसलिए पत्तियों को आमतौर पर काटा जाता है इससे पहले कि पौधे का फूल उपजा हो।

सीज़न / उपलब्धता


Culantro साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


अजवाइन अजवाइन, अजवाइन और गाजर के रूप में एक ही परिवार में एक पत्तीदार जड़ी बूटी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह अक्सर समान रूप से वर्तनी, सीलेंट्रो के लिए उलझन में है, जो भ्रम को आगे बढ़ाते हुए एक समान सुगंध स्वाद प्रोफ़ाइल भी साझा करता है। दो जड़ी बूटियों को असंबंधित वानस्पतिक रूप से, Culantro को Eryngium foetidum के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सीलिएंट्रो के रूप में गुमराह होने के अलावा, जड़ी बूटी को कभी-कभी सॉ-टूथ टकसाल और लंबे पत्ते वाली धनिया कहा जाता है या इसे स्पेनिश में 'सिलेंट्रो डी होजा आचा' कहा जाता है। प्यूर्टो रिकान, कैरिबियन और अन्य लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, कुलांत्रो अपने मूल क्षेत्र के बाहर अधिक प्रसिद्ध हो रहा है।

पोषण का महत्व


Culantro एक विटामिन और खनिज समृद्ध जड़ी बूटी है जिसका उपयोग इसके पोषण मूल्य और औषधीय गुणों दोनों के लिए सैकड़ों वर्षों से किया गया है। Culantro में विटामिन ए, बी-कॉम्प्लेक्स और सी, साथ ही कैल्शियम, कैरोटीन, लोहा और राइबोफ्लेविन शामिल हैं।

अनुप्रयोग


Culantro का व्यापक रूप से प्यूर्टो रिको और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। क्यूलैंट्रो का तीव्र स्वाद खाना पकाने की गर्मी तक रहता है, जबकि अधिक नाजुक सिलेंट्रो नहीं होगा। हालांकि Culantro का उपयोग अपने मूल क्षेत्र में cilantro के साथ परस्पर उपयोग किया जाता है। कलान्ट्रो का उपयोग साल्सा, चटनी और मैरिनड्स में ताजा किया जाता है, या सूप, स्टॉज और सॉस में जोड़ा जाता है। दक्षिण अमेरिकी जड़ी बूटी American सोफ्रिटो ’या ito रिकैटो’ का एक मुख्य घटक है, जिसमें लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और छोटे हल्के मिर्च के साथ-साथ कुलेंट्रो और सीलांटो का मिश्रण भी शामिल है। इस मिश्रण का उपयोग अनगिनत अन्य व्यंजनों में किया जाता है, और यह रसोइये के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन कुलान्ट्रो हमेशा एक मुख्य घटक होता है। ऑलिव या ग्रेपसीड तेल के साथ कटा हुआ जड़ी बूटी को मिश्रित करके और भविष्य के उपयोग के लिए मिश्रण को फ्रीज करके कूलेंट्रो को संरक्षित करें। एक सप्ताह तक फ्रिज में, प्लास्टिक में लिपटे, अनजाने क्यूलंट्रो को रखें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में, कुलान्ट्रो को 'फिट खरपतवार' के रूप में जाना जाता है क्योंकि एक समय में, जड़ी बूटी को लोगों को 'फिट' या बरामदगी को रोकने के लिए दिया गया था। जूलिका में जुकाम और फ्लू के लक्षणों के उपचार के साथ-साथ पाचन संबंधी परेशानियों का भी इलाज किया जाता है।

भूगोल / इतिहास


Culantro मैक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। यह उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है, और अब पूरे कैरिबियन में बढ़ता पाया जा सकता है जहां त्रिनिदाद में जड़ी बूटी को हेती कहा जाता है और हैती में कूलेंटे। Culantro को वियतनाम में Ngo Gai के नाम से जाना जाता है, जहाँ यह लैटिन और दक्षिण अमेरिका में जितनी लोकप्रिय है उतनी ही लोकप्रिय भी है। इन समुदायों के बाहर, कुलांत्रो अपेक्षाकृत अज्ञात है। संयुक्त राज्य में, संयंत्र बीज कंपनियों के माध्यम से उपलब्ध है और लैटिन अमेरिकी और कैरिबियन शेफ के बीच एक जगह खोजने के लिए शुरू कर दिया है। यह दक्षिण अमेरिकी विशेष भंडारों में भी पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें कुलान्तो शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्वस्थ और पेटू फ्रेश कूलेंट्रो (शादो बेनी) ड्रेसिंग के साथ क्रिस्पी स्क्विड
ग्रिल से विचार प्रामाणिक प्यूर्टो रिकान सोफितो
80 नाश्ता गेरा पोर्क और चेडन बेनी (कुलेंट्रो) सॉस
ट्रिनी पेटू सरीना के त्रिनिदाद शैली के कुल्लू के लहसुन की चटनी
ट्रिनी पेटू कुलान्तो हरा चावल
80 नाश्ता Culantro (अस्थि मज्जा) के साथ वियतनामी स्टाइल बुल्लो

हाल ही में साझा किया गया


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सफेद मांस और काले बीज के साथ लाल फल
शेयर Pic 48181 हिल्सबोरो फ्रेश मार्केट हिल्सबोरो फ्रेश मार्केट
4435 डब्ल्यू। हिल्सबोरो एवेन्यू। टाम्पा FL 33614
813-882-9406 नियरमिस्र झील-लेटो, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 634 दिन पहले, 6/14/19

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