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विवरण / स्वाद
घुंघराले पुदीना मोटी सीधी डंठल और कसकर गुच्छेदार, सुगंधित पत्तियों के साथ एक लम्बी किस्म है। चमकीले हरे पत्ते नुकीले किनारों के साथ इंगित किए जाते हैं। घुंघराले पुदीने में एक सुगंधित भाला सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है। घुंघराले पुदीने में पुदीना की तरह मजबूत स्वाद नहीं होता है। टकसाल की अधिकांश किस्मों के साथ, यह अनुशंसा की जाती है कि इसका उपयोग ताजा होने पर किया जाए।
सीज़न / उपलब्धता
घुंघराले पुदीना साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
घुंघराले पुदीना एक प्रकार का भाला है, वानस्पतिक रूप से मेंथा स्पिकाटा 'कुरकुपा' के रूप में जाना जाता है। इस पौधे का वैज्ञानिक नाम पत्तियों के भाले जैसी आकृति से लिया गया था। घुंघराले टकसाल विशिष्ट टकसाल किस्मों की तुलना में इसकी ऊंचाई से प्रतिष्ठित है। घुंघराले पुदीना सुगंधित होता है और कंटेनर में लगाए जाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
पोषण का महत्व
घुंघराले पुदीना, सभी भाले की तरह, विटामिन ए में उच्च है, 1/4 कप दोनों पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 35% प्रदान करता है। भाले की विविधता में विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स की नाममात्र मात्रा भी होती है। कर्ली पुदीना भी लोहे और मैंगनीज में उच्च है। पुदीना का उपयोग औषधीय रूप से किया जा सकता है जैसे कि पुदीना हो सकता है, क्योंकि उनके पास बहुत समान घटक और लाभ हैं। घुंघराले पुदीने को चाय के लिए गर्म पानी में डुबाया जा सकता है या फिर पत्तियों से तेल निकाला जा सकता है ताकि सिर दर्द, नाराज़गी और अपच के उपचार के रूप में उपयोग किया जा सके।
अनुप्रयोग
घुंघराले पुदीने का इस्तेमाल अक्सर ताज़े पुदीने की चाय के लिए या पेय पदार्थों और मिठाइयों के लिए गार्निश के रूप में किया जाता है। इसकी फ्रिली पत्तियों और मजबूत डंठल के साथ लम्बी जड़ी बूटी मोजिटोस या अन्य पेय के लिए एक अच्छा स्वाज़ल स्टिक बनाती है। घुंघराले पुदीने में कई प्रकार के पाक उपयोग हैं, मैरीनड्स और रब से लेकर जैम और फ्लेवर्ड व्हीप्ड क्रीम तक। मांस और मछली के साथ-साथ मटर जैसी सब्जियों के साथ भाला प्रकार की जोड़ी। कर्ली पुदीना अक्सर मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। ताजा घुंघराले टकसाल को संरक्षण के लिए या पानी के स्वाद को जोड़ने के लिए आइस क्यूब ट्रे में जमे हुए किया जा सकता है। जड़ी बूटी को बाद में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में सुखाया और सील किया जा सकता है, हालांकि टकसाल विशेष रूप से अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जब पुदीना दुनिया भर के कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए कहा जाता है, तो यह अक्सर भाला होता है जिसका उपयोग किया जाता है। मिंट मैक्सिकन अल्बोंडिगस (मीटबॉल) सूप में एक गुप्त घटक है। मध्य पूर्व में जॉर्डन में, पुदीने, लहसुन, नींबू के रस और तेल के साथ टमाटर और खीरे के सलाद में पुदीना मिलाया जाता है। भारत में पुदीने को चटनी में डाला जाता है और नान या करी के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
स्पीयरमिंट यूरोप का मूल निवासी है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में पेपरमिंट के साथ-साथ उपनिवेशवादियों के माध्यम से पेश किया गया था जो उन्हें औषधीय रूप से और खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए लाए थे। यह सबसे समशीतोष्ण जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है, और इसके पुदीना चचेरे भाई की तरह अच्छी तरह से बढ़ता है, अपने आप को किसी भी पास के पौधों पर फैलता है। घुंघराले पुदीने को एक कंटेनर या पॉट में सबसे अच्छा उगाया जाता है। घुंघराले पुदीने के पत्ते जहां पौधे अपने आवश्यक तेलों को केंद्रित करता है, जिसमें मेन्थॉल और फ्लेवोनोइड होते हैं। हालांकि ये तेल मनुष्यों के लिए अपील करते हैं, लेकिन उन्हें कीड़े के लिए एक विकर्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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