करंट पत्तियां

Currant Leaves





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विवरण / स्वाद


करंट की पत्तियां ताड़ के आकार की होती हैं और गहरे रंग की होती हैं, मेपल जैसी पत्तियां होती हैं। वे काले currant और लाल currant झाड़ियों दोनों पर बढ़ते हैं। प्रत्येक पत्ती की लंबाई लगभग 3 से 5 सेंटीमीटर होती है। काले करंट की पत्तियों का रंग हल्का पीला होता है, जबकि लाल रंग की पत्तियों का रंग नीला-हरा होता है। दोनों किस्में बहुत सुगंधित होती हैं, जिसमें काले रंग की पत्तियों में करंट कॉर्डियल की महक होती है, जबकि लाल करंट की पत्तियों में हरी, ताजी खुशबू होती है। उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद है, लेकिन तेज और स्पर्शयुक्त भी हो सकता है।

सीज़न / उपलब्धता


करंट की पत्तियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं।

वर्तमान तथ्य


Currant पत्तियों को वानस्पतिक रूप से Ribes rubrum और R. sativum के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे लाल और काले दोनों प्रकार की झाड़ियों पर उगते हैं। वे करंट पौधे के जामुन की तुलना में अधिक 'करंट-जैसे' स्वाद ले सकते हैं, लेकिन पत्तियों को अपने स्वाद को जारी करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, वे मुख्य रूप से हर्बल चाय और पेय में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व


करंट की पत्तियों में टैनिन और फेनोलिक यौगिक होते हैं जैसे कि एंथोसायनिन, फ्लेवोनोल्स, फ़्लेवन-3-ओल्स और फ़ेनोलिक एसिड। फल की तुलना में पत्तियों में काफी अधिक मात्रा में फ़िनोल पाया गया है।

अनुप्रयोग


करंट की पत्तियों को आमतौर पर सुखाया जाता है और चाय में इस्तेमाल किया जाता है। युवा पत्तों का उपयोग फिनिश ग्रीष्मकालीन पेय में किया जाता है, जिसे 'लोहिसाहारी' कहा जाता है। करंट की पत्तियां इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि जब गर्म तरल में डूबी होती हैं, तो वे एक निश्चित करंट जैसा स्वाद छोड़ती हैं। यह उन्हें जेली और आइस क्रीम के लिए एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में अच्छा बनाता है। अचार में करी पत्ते का भी इस्तेमाल किया जाता है। इनमें टैनिन होते हैं, जो अचार को कुरकुरा रखने में मदद करते हैं। करंट पत्तियों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां वे कई दिनों तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


1550 से पहले के करंट को 'पसलियों' के रूप में जाना जाता था। शब्द 'करंट', जो 1550 में फल के लिए एक संदर्भ के रूप में प्रकट हुआ था, किशमिश के लिए इस्तेमाल किया जाता था। पुराने समय से गठिया और सूजन के इलाज के लिए करंट की पत्तियों का उपयोग किया जाता था और अब यह दिखाने के लिए सबूत हैं कि काले करंट की पत्तियों में गुण होते हैं जो इन्फ्लूएंजा की मदद कर सकते हैं।

भूगोल / इतिहास


यूरोप में 1600 के दशक के बाद से कर्टेंट्स की खेती की जाती है, मेडिसिनल्स में काले करंट के पत्तों के उपयोग और 1636 में वापस डेटिंग के साथ। 1800 के दशक तक, इंग्लैंड में बागानों में करंट पाया जा सकता था। करंट की खेती ने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के वर्षों में उफान का अनुभव किया जब वे उन क्षेत्रों में उगाए जाने लगे, जहां खट्टे फलों को उगाना मुश्किल था।


पकाने की विधि विचार


व्यंजन विधि जिसमें करंट लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मेरी विंटेज कुकिंग ब्लैकचैन LEAF जुइस
Saimaalife ब्लैककैरी लाईफ ड्रिंक
मैं जो खाना खाता हूं Blackcurrant पत्ता आइसक्रीम
तार Blackcurrant पत्ता शर्बत
द स्कांडी कपल फिनिश ब्लैक करंट पत्ता घास
सभी व्यंजनों ब्लैकक्रूरेंट पत्तियों के साथ मसालेदार खीरे
शुद्ध शाकाहारी स्टफ्ड ब्लैकचैन्ट लेवेस
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