विवरण / स्वाद
डेमीरा सेब में एक गोल, अंडाकार, शंक्वाकार आकार होता है, जिसकी लंबाई औसतन नौ सेंटीमीटर होती है, और यह बहुत पतले और पतले, गहरे भूरे, रेशेदार तने से जुड़े होते हैं। त्वचा अर्ध-चिकनी, मोमी, और पीले-हरे रंग की है, जो लाल रंग के कई रंगों में ढँकी हुई और धारीदार है। पतली त्वचा के नीचे, मांस पीले से हाथी दांत, घने, और कुरकुरे होते हैं, जो छोटे भूरे-काले, अंडाकार बीजों से भरे एक केंद्रीय कोर को संलग्न करते हैं। जब ताजा होता है, डमीरा सेब एक मीठा, थोड़ा अम्लीय स्वाद के साथ सुगंधित और रसदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
डमीरा सेब पतझड़ में काटा जाता है और देर से वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
डेमीरा सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक शीतकालीन किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। स्वीट-फ्लेवर वाला सेब कज़ाख रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फ्रूट ग्रोइंग एंड विटिकल्चर में बनाया गया था और माना जाता है कि यह एअरपोर्ट ऐप्पल का वंशज है, जो एक समय में कज़ाकिस्तान में सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक था। डेमीरा सेब में सुधार और उत्पादक व्यावसायिक लक्षणों के लिए बनाया गया था, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुणवत्ता में वृद्धि विशेषताओं और स्वाद को पूरा किया जा रहा है, पेड़ों का व्यापक परीक्षण हुआ है। कजाकिस्तान में, किस्म को इसके मीठे और रसदार स्वभाव के लिए पसंद किया जाता है और आम तौर पर ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है।
पोषण का महत्व
डमीरा सेब विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर के भीतर कोलेजन का पुनर्निर्माण कर सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। सेब में फाइबर भी होता है, जो पाचन तंत्र को विनियमित करने में मदद कर सकता है, और इसमें कुछ पोटेशियम, विटामिन बी 6, मैंगनीज और विटामिन के होते हैं।
अनुप्रयोग
डमीरा सेब ताजा खपत के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनके मीठे, हल्के अम्लीय स्वाद को ताजा, बाहर के हाथों से खाया जाता है। सेब पूरे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, वेज में कटा हुआ और पनीर के साथ परोसा जाता है, अनाज में पकाया जाता है, फलों के सलाद में कटा जाता है, या सेब की चटनी में शुद्ध किया जाता है। डेमरा सेब का उपयोग डेसर्ट में भी किया जा सकता है, जैसे कि तीखा, कॉबलर, पाई, और केक, एक मीठी चटनी में नट्स के साथ बेक किया हुआ, ब्रेड और मफिन में पकाया जाता है, जाम में पकाया जाता है, मीट के साथ भुना जाता है, फ्रिटर्स में तला जाता है, या सूप में उबाला जाता है। । ताजा और पकी हुई तैयारियों के अलावा, डमीरा सेब को सूखे या विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। डमीरा सेब को शहद, वेनिला, दालचीनी, आलू, गाजर, बीफ़, सूअर का मांस, और वील, हरी प्याज, लहसुन, चावल, किशमिश, और अन्य सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा सेब 2-4 महीने रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कजाकिस्तान में, सेब कभी दक्षिणी क्षेत्रों में उत्पादित सबसे महत्वपूर्ण कृषि वस्तुओं में से एक था, जिसका स्थानीय स्तर पर उपभोग किया जाता था, और रूस जैसे देशों में भी अत्यधिक निर्यात किया जाता था। ऐतिहासिक रूप से, दक्षिण कजाखस्तान कई अलग-अलग किस्मों के साथ सेब के बागों से भरा हुआ था, जिसमें प्रसिद्ध एरो भी शामिल था, लेकिन सोवियत संघ के पतन के बाद, कई बाग खो गए थे। Aport सेब के पेड़ धीमी गति से बढ़ रहे थे, केवल 8 से 10 वर्षों के बाद फल पैदा कर रहे थे, और इसकी अनियमित फलने और विकास की आदतों के साथ, शहरी विकास और विस्तार के लिए जगह बनाने के लिए कई बागों को हटा दिया गया था, जिससे aport सेब को कगार पर धकेल दिया गया था। विलुप्त होने का। आज उद्यमी, निजी कंपनियां और स्थानीय किसान दक्षिणी कज़ाकिस्तान में सेब के बढ़ते उद्योग को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं। एक बार उगाए जाने वाले कुछ मूल किस्में को संरक्षित करते हुए, एरो सहित, कई बाग भी विदेशी आयातित किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए दामिरा जैसी नई किस्मों की खेती कर रहे हैं। उत्पादकों ने फल गिरने के पैटर्न को ट्रैक करने और चोरों के खिलाफ बागों की निगरानी करने, स्वास्थ्य प्रथाओं की मांग को पूरा करने के लिए जैविक प्रथाओं और पैकेजिंग को लागू करने और अपनी फसलों को बेचने के लिए ऑनलाइन प्लेटफार्मों का उपयोग करने के लिए ग्रिड सेंसर जैसी नई तकनीक का उपयोग कर रहे हैं।
भूगोल / इतिहास
Damira सेब कजाख रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फ्रूट ग्रोइंग और विटामिस्क में अलमाटी, कजाकिस्तान में बनाए गए थे। एरो किस्म से विकसित, दमिरा सेब उनके बेहतर बढ़ते और भंडारण की विशेषताओं के लिए नस्ल थे। वर्तमान में, विविधता कजाकिस्तान में स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाई जा सकती है और पूरे मध्य एशिया में विशेष प्रकार के रूप में घर के बगीचों में भी उगाई जा सकती है।
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