| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: आम | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
दशहरी आम लंबे और अंडाकार आकार के होते हैं, जो हल्की हरी या पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ परिपक्व होते हैं, पकने पर सुनहरे पीले हो जाते हैं। दशहरी आम में एक मध्यम आकार के पत्थर के साथ एक रेशेदार, आड़ू के रंग का मांस होता है। स्वाद बहुत मीठा और सुगंधित है।
सीज़न / उपलब्धता
दशहरी आम गर्मियों के महीनों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
दशहरी आम एक भारतीय आम की किस्म है, भारत के उत्तर से मैग्निफेरा इंडिका। दशहरी आम को भारत के उत्तरी क्षेत्र में पाई जाने वाली कई किस्मों के लिए 'माँ' आम के रूप में जाना जाता है। मीठे आम को दशहरी आम के रूप में भी जाना जाता है, और इस क्षेत्र के आसपास वर्तनी अलग-अलग हो सकती है।
पोषण का महत्व
दशहरी आम की तरह, अन्य आम की किस्मों में विटामिन सी और फाइबर अधिक होता है। आम में स्वाभाविक रूप से पाचन के साथ-साथ कई अन्य मूल्यवान विटामिन और खनिज के लिए फायदेमंद एंजाइम होते हैं।
अनुप्रयोग
दशहरी आम को 'टेबल' आम माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे सबसे अधिक बार ताजे, हाथ से खाए जाते हैं। स्लाइस दोनों पत्थर से दूर, और आम को क्षैतिज रूप से और लंबवत स्लाइस करते हुए अभी भी त्वचा का पालन करते हैं। ध्यान से सूखे आम से त्वचा को दूर करें और फलों के सलाद या स्मूदी में जोड़ें। दशहरी आमों की मिठास और स्वाद उन्हें ताजा और मिष्ठान अनुप्रयोगों के लिए आदर्श बनाता है। एक दशेरी उत्पादक हाथ से पका हुआ दशेरी आम लेने का सुझाव देता है, गूदे को नरम करने के लिए फल को निचोड़ता है और रस को छोड़ने के लिए त्वचा में छेद करता है। दशहरी आम अच्छी तरह से रखते हैं वे कमरे के तापमान पर पकने के लिए लगभग 6 दिन लेते हैं, और बाद में एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तर प्रदेश के मलीहाबाद के पास एक नाले में भारत का एक पेड़ बैठता है जिसे दशहरी आम के पेड़ के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है। यह 300 साल पुराना है, और दशेरी गांव के पास बढ़ता है, जहां आम ने इसका नाम प्राप्त किया।
भूगोल / इतिहास
दशहरी आम की उत्पत्ति उत्तर भारत में नेपाल सीमा के दक्षिण में स्थित एक शहर लखनऊ के पास हुई। दशहरी आम को पहली बार पहचाना गया था जब इसे 18 वीं शताब्दी के दौरान क्षेत्र के नवाब, या शासक के बगीचे में लगाया गया था। उत्तरी क्षेत्र में लोकप्रिय होने के बाद भारत के कई आम उगाने वाले क्षेत्रों में देशरी आमों को लगाया गया। दशहरी आमों का सबसे पुराना और सबसे बड़ा क्षेत्र उत्तर भारत के उत्तर प्रदेश के मलिहाबाद में है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें दशहरी आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| सुगंधित सार | एगलेस मैंगो केक | |
| प्रमाणित पेस्ट्री हॉबीस्ट | आम नारियल चिपचिपा चावल | |
| स्वादिष्ट | मंगोमिसु | |
| मसाला जड़ी बूटी | घर का बना मैंगो जाम |
