विवरण / स्वाद
दयाक प्याज छोटे बल्ब हैं जो एक ही फूल के तने के साथ कई लंबे, रिबन जैसे पत्तों के डंठल का उत्पादन करते हैं। चिकने, गहरे लाल रंग के बल्बों को गोल-गोल हीरों की तरह आकार दिया जाता है, जो छोटे, बुद्धिमान भूरे रंग की जड़ों से होते हैं। रिंबलिंग के समान, बल्ब भी पतले, भूरे-मैरून आवरणों में ढंके होते हैं और श्वेत वलय के कई परतों के साथ मांस लाल होता है। लंबे, पतले पत्ते हरे होते हैं और ऊंचाई में चालीस सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं, और फूलों के तने में पांच पंखुड़ी, सफेद फूल होते हैं जो देर दोपहर में खिलते हैं। दयाक प्याज एक स्वादिष्ट खुशबू और थोड़ा कसैले स्वाद के साथ कुरकुरा हैं।
सीज़न / उपलब्धता
दयाक प्याज साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
दयाक प्याज, वनस्पति रूप से एलुथेरिन पामिफ़ोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे दिखने में समानता के बावजूद प्याज नहीं हैं, और इरिडेसिया परिवार के सदस्य हैं, जो परितारिका और मसाला केसर से संबंधित हैं। इंडोनेशिया में स्वदेशी और स्थानीय रूप से बवांग दयाक, बवांग सबरंग और डायमंड प्याज के रूप में जाना जाने वाला, दयाक प्याज का इस्तेमाल बोर्नियो के डेनाक लोग पीढ़ियों से करते आ रहे हैं। उनके औषधीय गुणों के लिए अनुकूल, दयाक प्याज मुख्य रूप से औषधीय उपयोग के लिए उगाए जाते हैं और केवल कभी-कभी पाक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
दयाक प्याज एंथोसायनिन की तरह फ्लेवोनोइड और फिनोल में समृद्ध हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं। इनमें एल्कलॉइड, टैनिन, ग्लाइकोसाइड, क्विनाइन और एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण भी होते हैं।
अनुप्रयोग
दयाक प्याज मुख्य रूप से स्वास्थ्य लाभ के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर पाक की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है, तो दयाक प्याज कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेले, उबलते या फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बल्बों को कटा हुआ किया जा सकता है और ताजा साल्सा या सलाद में फेंक दिया जा सकता है। उन्हें हलचल-फ्राइज़, सौतेस, सूप या करी में भी मिलाया जा सकता है। दयाक प्याज को झींगा, मछली, पोल्ट्री, बीफ, इमली का पेस्ट, बेलाकन, अदरक, टमाटर, बैंगन, ब्रोकोली, मटर, गाजर, आलू और उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहीत होने पर बल्ब 2-3 महीने रखेंगे। पतले कटा हुआ, सूखे दयाक प्याज एक एयरटाइट कंटेनर में तीन महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बोर्नियो के स्वदेशी लोग आंत्र विकारों, परजीवी, उच्च रक्तचाप, कब्ज से लेकर वायरस तक की स्थितियों के लिए दयाक प्याज का उपयोग करते हैं। परंपरागत रूप से, दयाक प्याज को सुखाया जाता था और टिंचर, चाय, या पुलाव के लिए इस्तेमाल किया जाता था। बल्बों को भी पाउडर में कुचल दिया जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है, और खपत होती है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि दयाक प्याज बोर्नियो द्वीप के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से कालीमंतन, सारावाक और सबा के। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में मूल पौधे को दक्षिण अमेरिका के पुर्तगालियों के साथ द्वीप पर लाया गया था। तब से, पौधों को स्थानीय स्वदेशी लोगों द्वारा एकत्र किया जाता है, जिसे सामूहिक रूप से दयाक या दायक कहा जाता है, जो कि किसी भी गैर-मलय या गैर-मुस्लिम, मूल बोर्नियन के लिए एक सामान्य शब्द है। आज, दयाक प्याज की खेती मुख्य रूप से केंद्रीय बोर्नियो के पहाड़ों में विभिन्न दयाक जनजातियों द्वारा की जाती है। उन्हें जावा और सुमात्रा के पड़ोसी मलेशियाई द्वीपों में नाव और विमान द्वारा ले जाया जाता है और इंडोनेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में भी पाया जाता है जहां उन्हें पेकन, पहांग या बंदर लैम्पुंग के बाजारों में देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें दयाक प्याज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जस्ट लाइक फ्रेश | सूखे दयाक प्याज |
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बेर का स्वाद कैसा लगता है
 पसार अनार पास मेंबोगर, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 480 दिन पहले, 11/15/19 शेर की टिप्पणी: दिनकर प्याज  पसार अनार बोगोर पास मेंबोगर, पश्चिम जावा, इंडोनेशिया लगभग 597 दिन पहले, 7/21/19 शेर की टिप्पणी: दिन प्याज, यू पसार अनार बोगोर पश्चिम जावा में पाया जा सकता है |
