विवरण / स्वाद
डेसीओ सेब छोटे होते हैं, जिनका व्यास 5 से 7 सेंटीमीटर के बीच होता है। प्राचीन सेब आकार में एक केकड़ा सेब या जंगली सेब के करीब होता है, दोनों सिरों पर गोल और थोड़ा चपटा होता है। उनके पास एक पीले-हरे रंग की त्वचा है जो अक्सर लाल ब्लश में आंशिक रूप से ढकी होती है, जिसमें स्टेम छोर के पास कुछ चीर-फाड़ होती है। त्वचा पतली और सुगंधित होती है जिसमें थोड़ा कड़वा होता है। इसका सफेद मांस घना और कुरकुरा होता है, और इसका स्वाद नाजुक और मधुर होता है। कहा जाता है कि हेरलूम सेब में वैनिला के संकेत के साथ थोड़ा पानी का स्वाद होता है। ठंडा तापमान जैसे विभिन्न बढ़ते वातावरण, सेब के स्वाद को प्रभावित करेंगे। लंबे समय तक भंडारण के बाद भी, सेब अपने स्वाद और बनावट को बनाए रखेगा।
सीज़न / उपलब्धता
Decio सेब गिरावट और सर्दियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
डेसियो सेब संभवतः मालुस डोमेस्टिका की सबसे पुरानी ज्ञात खेती है। इटली में मेलो डी'ज़ियो या मेलो डेसियो के रूप में जाना जाता है, छोटे, विरासत की तारीखें 5 वीं शताब्दी और प्राचीन रोम के दिनों की हैं। उनका नाम एक जनरल एज़ियो के लिए रखा गया, जिन्होंने एटिला द हुन के खिलाफ लड़ाई में आगे रोम से उत्तरी इटली में सेब लाए। रोमन भी सेब को ब्रिटेन ले आए, जहां यह लगाया गया था और आज भी बढ़ता है। 2015 में, यूनाइटेड किंगडम में कुछ डेको सेब उगाए गए थे, डेको ऐप्पल जैसी किस्मों को बचाने के लिए दुर्लभ और हीरोमो किस्मों की खेती को प्रोत्साहित करने के लिए एक अभियान शुरू किया गया था।
पोषण का महत्व
डेको सेब आहार फाइबर और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं। सेब से सबसे बड़ा पोषण लाभ इसके पॉलीफेनोल, फाइटोन्यूट्रिएंट्स (यौगिक जो अपने लाल ब्लश को देते हैं), और फ्लेवोनोइड्स से आता है। एक विशेष रूप से, क्वेरसेटिन, एक एंटीहिस्टामाइन के रूप में फायदेमंद है, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) से रक्षा कर सकता है और निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। डेको सेब पॉलीफेनोल, विटामिन सी और फाइबर के संयोजन के लिए एंटीऑक्सिडेंट और हृदय संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
डेसियो सेब को एक मिठाई सेब के रूप में उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है, और अक्सर इसे अधिकांश ऐतिहासिक खातों के रूप में संदर्भित किया जाता है। पके हुए माल, चटनी या कॉम्पोट्स में डेको सेब का उपयोग करें। डेसीस सेब को किशमिश, नट्स, मजबूत चीज, जामुन और गेमी मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। डेको सेब को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक स्टोर करें, एक महीने तक ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
डेको सेब अभी भी उत्तरी इतालवी क्षेत्र में वेरोना और मंटुआ के आसपास उगाए जाते हैं। वहां, सेब का उपयोग पारंपरिक इतालवी मसाला बनाने के लिए किया जाता है जिसे मोस्टर्डा डी फ्रूटा कहा जाता है। यह फलों के संरक्षण के साथ एक मसालेदार सरसों है, और अक्सर डेको सेब की सुविधा है। Mostarda di frutta को अक्सर उबले हुए मीट के साथ परोसा जाता है या ब्रेड पर टॉपिंग के लिए क्रीमी चीज़ों पर चम्मच से डाला जाता है। उत्तरी इतालवी शहर फेरारा में डेको सेब कथित तौर पर एक भव्य भोज में परोसा गया। यह ड्यूक के उत्तराधिकारी को फ्रांस के राजा लुई बारहवीं की बेटी से शादी के बाद सम्मानित करना था।
भूगोल / इतिहास
साक्ष्य 5 वीं शताब्दी के आसपास मध्य युग की शुरुआत में डेसियो इटली वापस लौटता है। हालांकि, अधिकांश वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि वे रोमन काल के लगभग 500 ईसा पूर्व के शुरुआती समय में वापस आ सकते हैं। वे 1529 में 'डेसी' सेब के रूप में दर्ज किए गए थे, और मंटुआन देश भर के बागों में उगाए गए थे। रोमन संभवत: वे हैं जिन्होंने ब्रिटेन को सेब की विविधता का परिचय दिया था। ब्रिटेन से, सेब संयुक्त राज्य अमेरिका में न्यू इंग्लैंड में समाप्त हो गया, विशेष रूप से मैसाचुसेट्स में। इतिहास के बावजूद, यह प्रदर्शित करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि डेको सेब हमारी किसी भी आधुनिक किस्में के लिए मूल विविधता है। उत्तरी इतालवी क्षेत्र के बाहर जहां डेको सेब अभी भी उगाए जाते हैं, वे इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं, उन्हें न्यू इंग्लैंड में सीमित आधार पर पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें डेसियो सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| द हेल्दी फूडी | सेब दालचीनी मल्टीग्रेन ओटमील | |
| सेंकना या तोड़ना | मसालेदार Apple Compote | |
| फ्लेक्सिटेरियन | कोई परिष्कृत चीनी के साथ सेब का मिश्रण | |
| जुल्स की रसोई | सेब के साथ रोस्ट पोर्क लोइन |
