विवरण / स्वाद
डेमॉन चिली पिलर छोटे और पतले फली होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 2 से 7 सेंटीमीटर होती है, और एक परिभाषित, शंक्वाकार आकार होता है, जो नॉन-स्टेम एंड पर एक बिंदु पर होता है। परिपक्व होने पर त्वचा हरे से लाल हो जाती है और चिकनी, चमकदार और तनी हुई होती है, जो कठोर, हरे रंग के तने से जुड़ती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय और पीला हरा या लाल होता है, जो परिपक्वता के आधार पर, गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। डेमॉन चिली मिर्च में एक फ्रूटी, टैंगी फ्लेवर होता है जो कि मसाले के तुरंत, तीखे स्तर के साथ मिलाया जाता है जो कि तालू में तीव्रता और कसाव पैदा करता है।
सीज़न / उपलब्धता
दानव चिली मिर्च साल भर उपलब्ध होती हैं, गर्मियों के शुरुआती दिनों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
दानव चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च एनाउम के रूप में वर्गीकृत, लाल थाई चिली की एक संकर किस्म है जो सोलानैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। दानव रेड चिली पेपर्स के रूप में भी जाना जाता है, डेमन चिली पेपर्स गर्म किस्म के लिए एक मध्यम हैं, जो स्कोविल पैमाने पर 30,000 से 50,000 SHU हैं। दानव चीटियाँ गुच्छों में एक विपुल, बौने पौधे पर एक समान रूप से बढ़ती हैं जो एक बढ़ते मौसम में एक सौ फली पैदा कर सकती हैं। तीखी मिर्च का उपयोग उनके हरे, अपरिपक्व अवस्था और लाल, परिपक्व अवस्था में किया जा सकता है और पाक और सजावटी दोनों प्रकार के उपयोग के लिए उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
दानव चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं, और विटामिन के, मैंगनीज और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाला महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसे विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करने के लिए जाना जाता है।
अनुप्रयोग
कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-तलना, भूनने और तश्तरी के लिए दानव चिली मिर्च सबसे उपयुक्त हैं। वे एशियाई व्यंजनों जैसे थाई करी और हलचल-तलना में सबसे लोकप्रिय या कटा हुआ हैं। पपीते और आम के सलाद में दानव चील मिर्च को कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मसालेदार मसाला के रूप में मसालेदार, जाम में पकाया जाता है, या सॉस, साल्सा और डिप्स में मिश्रित होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डेमन चिली मिर्च गर्म हैं और डिश में सिर्फ एक या दो फली महत्वपूर्ण गर्मी प्रदान करेगी। मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग के लिए डेम चिली पाइपर को पाउडर या ग्राउंड में भी सुखाया जा सकता है। दानव चिली पाइपर जोड़ी को युज़ु और नींबू के रस जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जैसे लहसुन, प्याज और अदरक, और करी पत्ते। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक की थैली में साबुत और बिना पकाए रखे जाने पर 1-2 सप्ताह तक मिर्ची रखी जाएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दानव चिली मिर्च को रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी या ब्रिटेन में 2006 में गार्डन मेरिट के आरएचएस अवार्ड से सम्मानित किया गया। आरएचएस, घर की बागवानी के लेंस के माध्यम से पौधे के उपयोग, उपलब्धता, वृद्धि की आदतों, बीमारी के प्रतिरोध और स्वाद का आकलन करता है। आरएचएस के डेटाबेस में 75,000 से अधिक पौधे हैं, और यह पुरस्कार बताता है कि संयंत्र अत्यधिक अनुशंसित है और इसमें असाधारण गुण हैं। दानव चील मिर्च ने यह पुरस्कार अर्जित किया क्योंकि वे जानबूझकर एक छोटे पौधे पर उगने के लिए नस्ल थे, जिसे खिड़कियों पर या छोटे बागानों में रखा जा सकता है। माली अपने गहरे बैंगनी-रंग के पत्तों, चमकीले रंग, सीधी फली और मसालेदार गर्मी के लिए पौधे का पक्ष लेते हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि डेमी चिली मिर्च लाल थाई चिली प्लांट के वेरिएंट हैं, जो कि मध्य और दक्षिण अमेरिका में पहली बार खोजी गई प्राचीन चिली पिपेयर किस्मों के वंशज हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दियों में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मिर्च को एशिया में पेश किया गया था और मसालेदार काली मिर्च की किस्में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गईं, जो घर के बगीचों में उगाई गईं और व्यावसायिक रूप से खेती की गईं। समय के साथ, लाल थाई चील जैसी कई पसंदीदा किस्मों को विशिष्ट लक्षणों के लिए चुनिंदा रूप से ब्रेड किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप नए मिर्च जैसे कि डेपाइल पाइल पेपर्स। आज दानव चिली मिर्च घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से और यूनाइटेड किंगडम, अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में विशेष बाजारों में पाया जा सकता है।
