विवरण / स्वाद
ड्रैगन की जीभ आर्गुला एक समान, ईमानदार पौधा है जिसमें संकीर्ण, ओक-पत्ती के आकार की पत्तियां होती हैं, जो शाखाओं में बंटी, तने से जुड़ी होती हैं। आम तौर पर हरे पत्तों को 5 से 15 सेंटीमीटर लंबाई में काटा जाता है और इन्हें अलग-अलग मैरो वाइटिंग के साथ दाँतेदार किनारों के साथ गहराई से पाला जाता है। ड्रैगन की जीभ आर्गुला में एक कुरकुरा, थोड़ा च्यूबी स्थिरता और पेपीरी, घास, और वनस्पति जायके का एक जटिल मिश्रण है, जिसमें अखरोट, मसालेदार नोट हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ड्रैगन की जीभ आर्गुला में आम अरुगुला किस्मों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होगा लेकिन इसमें कड़वे स्वाद नहीं होते हैं जो आमतौर पर पेपररी साग के साथ जुड़े होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ड्रैगन की जीभ अरुगुला साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ड्रैगन की जीभ आर्गुला, वानस्पतिक रूप से डिप्लोटैक्सिस टेनुइफ़ोलिया के रूप में वर्गीकृत, 21 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में विकसित जंगली अरुगुला है, जो ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित है। 1990 के दशक में टोज़र सीड्स द्वारा शुरू किए गए प्रजनन कार्यक्रम से अरुगुला का उत्पादन एक विस्तारित भंडारण जीवन, बेहतर विकास विशेषताओं और स्वाद के साथ करने के लिए किया गया था। ड्रैगन की जीभ अरुगुला को ड्रैगन की जीभ रॉकेट, रेड वेन अरुगुला, और रेड ड्रैगन अरुगुला के रूप में भी जाना जाता है, और बारहमासी संयंत्र ऊंचाई में 30 से 45 सेंटीमीटर बढ़ सकता है। विभिन्न प्रकार के उत्पादकों और घर के माली द्वारा इसकी ठंढ और गर्मी सहिष्णुता के लिए अनुकूल है, बोल्ट के लिए धीमी गति से, और इसके रंग का रंग। अपनी अनूठी उपस्थिति के बावजूद, ड्रैगन की जीभ अरुगुला बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से विकसित नहीं हुई है और मुख्य रूप से घर के बगीचों और किसानों के बाजारों में पाई जाती है, जहां नए अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए साग का चयन किया जाता है।
पोषण का महत्व
ड्रैगन की जीभ अरुगुला विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाते हैं। साग में हड्डियों और दांतों की रक्षा के लिए कैल्शियम भी होता है और कम मात्रा में लोहा, विटामिन के, और फोलिक एसिड होता है।
अनुप्रयोग
ड्रैगन की जीभ आर्गुला में एक पेपीरी, घास का स्वाद है जो ताजे या हल्के ढंग से पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें सौते या सरगर्मी शामिल है। डार्क साग को सब्जी के रूप में तैयार किया जा सकता है या एक जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद में फेंक दिया जाता है, पिज्जा और पास्ता पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, या हलचल-फ्राइज़ में मिलाया जाता है। ड्रैगन की जीभ आर्गुला को पेस्टो जैसे सॉस में भी मिलाया जा सकता है, हल्के से साग के बिस्तर के रूप में, या सूप, स्टॉज और मुख्य व्यंजनों पर एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। ड्रैगन की जीभ अरुगुला जोड़े जैसे कि बकरी, परमेसन, और फेटा, नट्स जैसे कि पाइन नट्स, पेकान, बादाम, और अखरोट, मूली, बीट, टमाटर, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ जोड़ी जाती है। पूरे साग को एक कागज के तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में 2 से 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ड्रैगन की जीभ अरुगुला को पहली बार 2013 में उद्योग के नेताओं के लिए कोबहम, इंग्लैंड के टोज़र सीड ट्रायल में पेश किया गया था। टोज़र सीड्स दुनिया भर में अलग-अलग मौसमों में वार्षिक बीज परीक्षणों का आयोजन करता है ताकि यह अध्ययन किया जा सके कि बदलते मौसम में उनकी पौधों की किस्में कैसे प्रतिक्रिया देंगी। व्यापक अवधि के लिए प्रत्येक नई किस्म का परीक्षण किए जाने के बाद, नए कल्टीवेटर को बाजार में लाने के सर्वोत्तम तरीके के जवाब में प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए परीक्षण के दिनों में काश्तकारों को उद्योग के विशेषज्ञों से मिलवाया जाता है। 2013 में, 300 से अधिक आगंतुकों ने नए पत्तेदार साग की प्रत्याशा में इंग्लैंड के कोबहम में परीक्षणों में भाग लिया, और उपस्थित लोगों में कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका सहित दुनिया भर के उत्पादकों, बीज वितरकों और वैज्ञानिकों के शामिल थे। कई अमेरिकी कंपनियों ने ड्रैगन की जीभ सहित अपनी नई कली और आर्गुला किस्मों के बारे में जानने के लिए परीक्षणों में भाग लिया, क्योंकि दोनों आइटम अमेरिकी बाजारों में उपभोक्ता मांग में वृद्धि का सामना कर रहे हैं। फील्ड प्रस्तुतियों के दौरान, ड्रैगन की जीभ आर्गुला व्यापक रूप से अपने हड़ताली दृश्य उपस्थिति, चटपटा स्वाद और मौसम के उतार-चढ़ाव के लिए सहनशीलता बढ़ा दी गई। विविधता में तीखे तेल भी होते हैं जो घर के बगीचों के लिए प्राकृतिक कीट नियंत्रण का काम करते हैं।
भूगोल / इतिहास
ड्रैगन की जीभ अरुगुला को 1939 में स्थापित टोज़र सीड्स, एक परिवार द्वारा संचालित, स्वतंत्र बीज प्रजनन कंपनी द्वारा विकसित किया गया था। 21 वीं सदी की शुरुआत में टोगर सीड्स के हिस्से के रूप में आर्गुला किस्म का निर्माण किया गया था, जो बेहतर विकास विशेषताओं और स्वाद के लिए नए आर्गुलेस बनाने के लिए था। ड्रैगन की जीभ अरुगुला जंगली आर्गुला से नस्ल की गई थी और पहली बार 2013 में इंग्लैंड में बीज परीक्षण के दिनों में प्रदर्शित की गई थी। आज ड्रैगन की जीभ अरुगुला होम रिटेलिंग के लिए ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से पाई जाती है और इसे चुनिंदा खेतों में उगाया जाता है और यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में किसान बाजारों में बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ड्रैगन की जीभ अरुगुला शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
