| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सूखे मैशटुक मशरूम में निश्चित मसालेदार और साफ सुगंधित और पकने पर पाइन जैसी खुशबू होती है। उनके पास एक बड़ी छतरी के आकार की टोपी और मोटी चमड़ी वाले तने हैं। उनका रंग मलाईदार सफेद से लेकर जंग खाए भूरा तक होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे Matsutake मशरूम आमतौर पर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Matsutake का अर्थ है पाइन मशरूम और यह इस मशरूम की गंध है जो वास्तव में इसकी पहचान करता है। जैसा कि यह देवदार के जंगलों में पनपता है, यह जंगल की सुगंध जैसा दिखता है।
पोषण का महत्व
Matsutake मशरूम में 3% प्रोटीन और सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे उनका प्रोटीन पूर्ण होता है।
अनुप्रयोग
Matsutake एक बहुमुखी सर्व-प्रयोजन मशरूम है। इसका उपयोग वस्तुतः मशरूम के लिए किसी भी रेसिपी कॉलिंग में किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से पुनर्गठन करता है, तरल में कम से कम भिगोने के बाद अपने मूल आकार और बनावट जैसा दिखता है। सूखे मशरूम को मसाला बनाने के लिए पाउडर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और सुगंधित नमक बनाने के लिए समुद्री नमक के साथ मिश्रित किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मात्सुतके मौसम के अनुष्ठानों में से एक शिकार के दौरान जंगल में एक गर्म बर्तन के जापानी संस्करण, एक सूकीकी तैयार करना है। शोरबा दशी (मछली स्टॉक), खातिर, मिरिन (मीठा खाना पकाने की खातिर) और चीनी का एक स्पर्श का एक संयोजन है।
भूगोल / इतिहास
Matsutakes उत्तर पश्चिम में देवदार और हेमलॉक पेड़ों की कंपनी को पसंद करते हैं, पाइन के पेड़ थोड़ा आगे दक्षिण में, और कैलिफोर्निया में तानोआक और मद्रोन के पेड़। वे चीन के शांगरी-ला क्षेत्र में भी विकसित होते हैं। Matsutake की कटाई स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए सबसे मूल्यवान फसल है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ड्राइड मैट्सटुक मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कोई रेसिपी नहीं | मत्सुतके गोहन | |
| सबसे पहले, एक रॉक्स बनाओ | अंडे मटसुते | |
| ग्रैंड बनाने | मात्सुतके ने ब्रूसल स्प्राउट्स और जस्टेड गाजर के साथ सिरोलिन को क्रस्ट किया | |
| स्टीमी किचन | मत्सुतके मशरूम दोबिन मुशी |
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