| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सूखे मोरों के पूरे शरीर में छत्ते के आकार के बीजाणु होते हैं। उनका रंग प्रजातियों के आधार पर और बस, उम्र के आधार पर एक म्यूट ग्रे से गहरे भूरे रंग तक होता है। मोरेल एक स्मोकी और वुडी सुगंध के साथ अन्य मशरूम के साथ एक बेहतर भावपूर्ण और मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे मोरेल मशरूम आम तौर पर साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
Morels, Morchella esculenta, जीनस Morchella से संबंधित, वास्तव में मशरूम को वर्गीकरण वर्गीकरण के सही अर्थ में मशरूम नहीं माना जाता है। वे एक मिट्टी में रहने वाले कवक के फलने वाले शरीर हैं। सूखे मोरों को सबसे अच्छे कवक में से एक माना जाता है जो कि उनके शंक्वाकार आकार के रूप में पुनर्गठित करने के लिए है जो कच्चे रूप की एक सही प्रतिकृति के लिए अनुमति देते हैं। सुखाने की प्रक्रिया नैतिक रूप से एक धूम्रपान करने वाली गुणवत्ता को प्रभावित करती है, प्रभावी रूप से इसे और भी समृद्ध मशरूम बनाती है।
अनुप्रयोग
सूखे मोरों का पुनर्गठन किया जाना चाहिए और उन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाया जा सकता है। गर्म पानी, स्टॉक या वाइन में मिलाएं। मोरेल को वास्तव में अपने स्वाद का प्रदर्शन करने के लिए अत्यधिक पकाया नहीं जाना चाहिए। मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ एक सरल साग, नैतिकता के समृद्ध स्वाद और सुगंध का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका है। क्रीम या वाइन सॉस के साथ तैयार करें, मीट को पास्ता या साइड डिश के साथ परोसें। मोरेल को अपने च्यूनेस के कारण और विशेष रूप से परिपक्व होने पर अन्य मशरूम की तुलना में पांच से दस मिनट तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। एक स्प्रिंग सीजन मशरूम, मोरल्स की जोड़ी विशेष रूप से ताजा अंग्रेजी मटर, शतावरी और जड़ी बूटियों जैसे कि चाइव, तारगोन और अजमोद के साथ। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक एक एयरटाइट कंटेनर में सूखे मोरेल मशरूम को स्टोर करें।
भूगोल / इतिहास
मोरेल वाणिज्यिक खेती के लिए प्रतिरोधी रहे हैं। उनका एकमात्र बाजारीकरण जंगली कटाई पर निर्भर करता है। सच्चे मशरूम के विपरीत, वे पेड़ों के साथ सहजीवी संबंध नहीं रखते हैं और इस तरह पूरे उत्तरी गोलार्ध में जंगलों में उगते हुए पाए जा सकते हैं। Morels जंगलों के उपनिवेश करने वाले पहले कवक में से एक हैं जो पहले वर्ष आग का अनुभव करते थे। मोरल के ग्रामीण वास्तव में इन झुलसे हुए जंगलों की तलाश करते हैं, ताकि उन्हें बम्पर फसल मिल सके।
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