| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सूखे काले तुरही मशरूम उम्र, उनके मूल स्वाद और अच्छी तरह से खुशबू पकड़े हुए। वे भंगुर मांसल होते हैं और उनकी सुगंध में फल और लकड़ी होती है। एक बार जब वे पुनर्गठित हो जाते हैं, तो वे अपने नाम का खुलासा करते हैं, एक लकड़ी का कोयला ग्रे रंग, नाजुक मखमली बनावट, मीठा पत्थर फल सुगंध और समृद्ध मक्खन स्वाद के साथ तुरही के आकार का।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे काले तुरही मशरूम आम तौर पर साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक ट्रम्पेट मशरूम (वैज्ञानिक नाम क्रैटरेलस फैलैक्स) एक खाद्य जंगली मशरूम है जिसे बहुत सारे सींग, ट्रम्पेट ऑफ़ डेथ और ब्लैक चेंटरेल के रूप में भी जाना जाता है। यद्यपि चैंटरेल से संबंधित है, ब्लैक ट्रम्पेट मशरूम को काले चेंटरेल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए जो दृश्य नसों का उत्पादन करता है। काले ट्रम्पेट मशरूम को उनके समान गहरे रंग के कारण फ्रांस में 'गरीब आदमी का ट्रफल' कहा जाता है। वे एक सच्चे जंगली मशरूम हैं क्योंकि उन्होंने घरेलू खेती के प्रयासों का विरोध किया है।
अनुप्रयोग
सूखे काले ट्रम्पेट मशरूम को नए ब्लैक ट्रम्पेट के स्थान पर पुनर्गठित और उपयोग किया जा सकता है। काले तुरही मशरूम अंडे की तैयारी में या डेयरी आधारित सॉस में अच्छी तरह से जोड़ते हैं। काली तुरई का स्वाद मिर्च, मछली, खेल, तीतर या वेनिसन, सहिजन और ताजा जड़ी बूटियों की तारीफ करता है। Sauté और सीज़न बस, और एक आसान साइड डिश के रूप में काम करते हैं। इसकी बनावट और स्वाद को बनाए रखते हुए, यह मशरूम सूखने के लिए आदर्श है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रांस में ब्लैक ट्रम्पेट को कभी-कभी 'ला वियानडे देस पॉवर्स' अर्थात 'गरीब लोगों का मांस' कहा जाता है, क्योंकि इसने कठिन आर्थिक समय के दौरान आबादी को बनाए रखा है।
भूगोल / इतिहास
उत्तरी गोलार्ध और दक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया के भीतर समशीतोष्ण क्षेत्रों में काले ट्रम्पेट बढ़ते हैं। उनका फलने का मौसम गर्मियों से शुरुआती सर्दियों के दौरान होता है। वे गीले अवसादों में बढ़ते हुए, वन तल, यहां तक कि पोखर में पाए जा सकते हैं। हालांकि, वे सावधानी से अपने परिवेश के साथ मिश्रण करते हैं जो उन्हें शिकार करने के लिए एक कठिन मशरूम बनाते हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजन जो सूखे तुरही मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बस व्यंजनों | मसालेदार और खट्टा कहवा |
