खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
सूखे लकड़ी के कान के मशरूम में काले तुरही मशरूम की उपस्थिति होती है, अक्सर बड़े मशरूम पतले और कमजोर दिखाई देते हैं, अपने काले टोपी के खिलाफ अपने बर्फीले पानी के नीचे को उजागर करने में कसकर घुसा हुआ है। जब पुनर्गठित किया जाता है, तो इसके रंग एक साथ मिश्रित होते हैं, इसे एक बड़े लहराती सिल्वर ब्लैक मशरूम पैडल में बदल दिया जाता है, जो उसके सूखे रूप के आकार का लगभग सात गुना होता है। वुड ईयर जेली फिश या स्क्विड की कुरकुरे और जिलेटिनस स्थिरता से मिलता जुलता है। इसमें एक नाजुक वन सुगंध है और यह वास्तव में स्वाद से अनुपस्थित है, इसका उपयोग केवल इसके बनावट गुणों के लिए किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे लकड़ी कान मशरूम आम तौर पर साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वुड ईयर मशरूम, ऑरिकिया पोलिट्रिआ, में कई उपनाम हैं जिनमें ट्री ईयर, ब्लैक फंगस, जूडस इयर, जेली फंगस, युंग न्गो, म्यू-एर, ईयर फंगस, किकरेज, मोकुरेज और आर्जीक्यूरेज शामिल हैं। उन्होंने अपना दिया नाम प्राप्त किया क्योंकि वे पेड़ों से उगते हुए कानों की तरह दिखते हैं।
पोषण का महत्व
रक्त पर प्रभाव के लिए लकड़ी के कानों का अध्ययन किया जा रहा है, क्योंकि उनमें एक यौगिक होता है जो थक्के को रोकता है। यह मशरूम दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में फायदेमंद हो सकता है। चीन में, इस मशरूम को माना जाता है कि यह स्वास्थ्य को बढ़ाता है और नियमित रूप से या चाय में पीया जाता है।
अनुप्रयोग
लकड़ी के कान के मशरूम ने एशियाई व्यंजनों के बाहर बहुत अधिक एक्सपोज़र नहीं देखा है क्योंकि वे टेक्स्टली अद्वितीय हैं और कई मशरूम साझा करने वाले विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल को बाधित नहीं करते हैं। वे आम तौर पर सूप के लिए आरक्षित किए गए हैं और डिश में एक पाठ्य और दृश्य घटक जोड़ने के लिए हलचल फ्राइज़।
भूगोल / इतिहास
लकड़ी के कान के मशरूम ज्यादातर एशियाई बाजारों में पाए जाते हैं। एशियाई समुदायों की जनसंख्या में वृद्धि के कारण, वुड ईयर मशरूम को पूरे संयुक्त राज्य में ताजा और सूखा दोनों पाया जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
भाग्यशाली बेटा | सैन डिएगो सीए | 619-806-6121 |
छोटा शेर | सैन डिएगो सीए | 619-519-4079 |
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ड्राइड वुड ईयर मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
रेड कुक | सूखी लकड़ी कान मशरूम के साथ हलचल तलना पोर्क | |
रेवेनस कपल | कड़वे तरबूज सूप कड़वे | |
नींबू और वेनिला | कोकोनट क्रैम्प्स चिंराट, लकड़ी कान मशरूम और पालक के साथ भरवां | |
बस व्यंजनों | मसालेदार और खट्टा कहवा |
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