विवरण / स्वाद
ड्यूरियन फूल आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, औसतन 5-8 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और तीस फूलों के बड़े समूहों में बढ़ते हैं। प्रत्येक फूल पांच गोल पंखुड़ियों, एक कैलीक्स, पिस्टिल और लम्बी पुंकेसर के पतले गुच्छों से बना होता है। पंखुड़ियों और पुंकेसर परिपक्वता के आधार पर हल्के हरे-सफेद से लेकर हाथी दांत तक होते हैं और कुछ जंगली किस्में गहरे लाल रंग की होती हैं। डूरियन फूल एक कुरकुरा बनावट के साथ नाजुक होते हैं और एक हल्के पुष्प सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। जब कच्चे होते हैं, तो फूलों में एक स्टार्च होता है, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है और जब पकाया जाता है, तो स्वाद एक सूक्ष्म रूप से मीठे, चटपटे स्वाद के साथ मेल खाता है जो आटिचोक दिलों की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
डूरियन फूलों में एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पूरे वर्ष में कई खिलने वाले मौसम होते हैं, आमतौर पर वसंत में और गिरावट में।
वर्तमान तथ्य
ड्यूरियन फूल वनस्पति रूप से ड्यूरियो जीनस के सदस्य हैं और मालवसी परिवार से संबंधित डूरियन पेड़ के दुर्लभ, खाद्य फूल हैं। राजा फल फूल के रूप में भी जाना जाता है, ड्यूरियन फूल केवल एक बहुत ही कम मौसम के लिए उपलब्ध हैं, कभी-कभी एक सप्ताह से भी कम समय के लिए फैले होते हैं, और इंडोनेशियाई और मलेशियाई खाना पकाने में एक उच्च मूल्यवान विशेषता घटक हैं। जब मौसम में, ड्यूरियन फूल शाम को खिलते हैं और कटाई की जाती है क्योंकि वे पेड़ से गिरते हैं, आमतौर पर बहुत सुबह में। एक बार एकत्र होने के बाद, फूलों को स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है और घर पर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, आमतौर पर सलाद, करी में जोड़ा जाता है, और बोल्ड मसाले के साथ सुगंधित किया जाता है।
पोषण का महत्व
ड्यूरियन फूलों में कुछ विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं, और इनमें कम मात्रा में लोहा भी होता है।
अनुप्रयोग
ड्यूरियन फूल हल्के से पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे हलचल-तलना और ब्लांचिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और केवल पंखुड़ियों और पुंकेसर का सेवन किया जाता है। खाना पकाने से पहले, पराग को पुंकेसर से साफ किया जाना चाहिए क्योंकि यह कड़वा स्वाद ले सकता है, और फूलों को हल्के से धोया जाना चाहिए। पंखुड़ियों और पुंकेसर को हल्का फूला हुआ और करी में मिलाया जा सकता है, अन्य सब्जियों के साथ तला हुआ, या ताजे हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है। डूरियन फूलों को भी बेलाकैन के साथ लोकप्रिय रूप से परोसा जाता है, जो नमकीन चिंराट का पेस्ट होता है, या इन्हें मसालेदार सॉस और सफेद चावल के साथ परोसा और परोसा जा सकता है। ड्यूरियन फूलों की जोड़ी झींगा, सूअर का मांस, टेम्पुरा, नारियल का दूध, खीरा, भिंडी, लंबी फलियाँ, गंगाल, लेमनग्रास, टमाटर, लहसुन, चूना और करी पाउडर के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। पेड़ से गिरने के बाद फूल जल्दी से भूरे रंग के हो जाते हैं और सबसे अच्छे स्वाद के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक बार ब्लांच हो जाने पर, पंखुड़ियों और पुंकेसर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 3-5 दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ड्यूरियन फूलों को अक्सर पाक दुनिया में तीखे फलों द्वारा देखा जाता है, लेकिन पेड़ के जीवन चक्र में महत्वपूर्ण, अनदेखी योगदानकर्ताओं में से एक है। डूरियन फूल अपने पराग को फैलाने के लिए जानवरों पर निर्भर करते हैं, और प्रत्येक फूल में सुगंधित अमृत होता है जो चमगादड़, विशेष रूप से फ्लाइंग फॉक्स और मधुमक्खियों, पतंगों और भृंग द्वारा भी मांगा जाता है। फ्लाइंग फॉक्स चमगादड़ एक बड़ी प्रजाति है जो एक मीटर से अधिक व्यास का पंख फैलाते हैं और रात में फूलों को प्रदूषित करते हैं। ये लुप्तप्राय चमगादड़ ड्यूरियन पेड़ के प्राथमिक परागणकों में से एक हैं, और पारिस्थितिक तंत्र में उनकी उपस्थिति के बिना, कई डूरियन फूल अप्रकाशित हो जाएंगे, इस प्रकार आगामी फल की फसल कम हो जाएगी।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि दक्षिण पूर्व एशिया में, विशेष रूप से सुमात्रा और बोर्नियो के लिए ड्यूरियन फूलों को मूल माना जाता है, और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। तीखे फल व्यापार के लिए एक लोकप्रिय वस्तु बन गए और अक्सर खेती के लिए बागों में लगाए जाते थे, लेकिन वे भी जंगलों में और बस्तियों के बाहरी इलाकों में स्वाभाविक रूप से बढ़ते पाए गए। आज ड्यूरियन फूल उनकी दुर्लभता के पक्षधर हैं और उन क्षेत्रों के लिए स्थानीयकृत हैं जहां पेड़ उगाए जाते हैं। Durian के पेड़ मलेशिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस, ताहिती, न्यू गिनी, थाईलैंड, बर्मा, भारत, ज़ांज़ीबार और कभी-कभी हवाई में पाए जाते हैं। कुछ पेड़ पूरे अमेरिका में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगाए गए हैं और फूल बनाते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी फल लेते हैं।
