Elderberries

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आवेदन, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास सहित एल्डरबेरी के बारे में जानकारी।

पॉडकास्ट
फूड बज़: एल्डरबेरी का इतिहास बात सुनो
फूड फैबल: एल्डरबेरी बात सुनो

विवरण / स्वाद




बुजुर्ग झाड़ी झाड़ियों पर उगते हैं जो ऊंचाइयों तक पहुंच सकते हैं सात मीटर तक। गर्मियों में, पेड़ की मलाईदार सफेद फूल छोटे हरी जामुन के गुच्छों को रास्ता देते हैं जो बाद में एक नीले-बैंगनी रंग के हो जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इससे पहले कि वे पूरी तरह से पक जाएं, हरी जामुन को विषाक्त माना जाता है और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए। आमतौर पर पतझड़ में फसल के लिए तैयार, पके एल्डरबेरी में एक सूक्ष्म आकार की ब्लूबेरी की उपस्थिति होती है, जिसमें एक फर्म बनावट और मध्यम रसदार बनावट होती है। उनका स्वाद बेहद कसैले खत्म के साथ स्पष्ट रूप से तीखा है। कच्चे आम का सेवन करने पर उन्हें आमतौर पर बेजोड़ माना जाता है।

सीज़न / उपलब्धता




एल्डरबेरी देर से गर्मियों और गिरने के दौरान उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य




एल्डरबेरी झाड़ियों हनीसकल परिवार के भीतर बारहमासी झाड़ियाँ हैं, जो खाद्य जामुन और मीठी महक दोनों के लिए जानी जाती हैं, जो उन्हें पसंद करती हैं। दो सबसे आम प्रजातियां यूरोपीय बुजुर्ग (साम्बुकस नाइग्रा) और अमेरिकी बुजुर्ग (सांबुकस कैनाडेंसिस) हैं, जो इसके बेहतर फल के लिए मूल्यवान हैं। अक्सर व्यावसायिक रूप से खेती की बजाय वनों का उपयोग करना, विभिन्न एल्डरबेरी प्रजातियों की ठीक से पहचान करना महत्वपूर्ण है। लाल बुजुर्ग (सांबुश रेसमोसा) को जहरीला माना जाता है और अन्य कुछ प्रजातियों की छाल, पर्ण और अपरिपक्व जामुन के अंश आंशिक रूप से विषाक्त होते हैं। एल्डरबेरी सबसे अच्छा पकाया जाता है और आमतौर पर जाम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। खाद्य फूलों का उपयोग वाइन, कॉर्डियल्स और प्रसिद्ध लिकर, सेंट जर्मेन के लिए किया जाता है।

पोषण का महत्व


एल्डरबेरी में विटामिन सी का उच्च स्तर होता है। अर्क रूप में, एल्डरबेरी एवियन फ्लू से लड़ने में प्रभावी साबित हुआ है क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं और मुक्त कणों से लड़ते हैं।

अनुप्रयोग


एल्डरबेरी पकाया और प्रसंस्कृत अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं ताकि उनके तीखे स्वाद और कसैले माउथफिल को कम किया जा सके। जब एक संरक्षण में मीठा किया जाता है तो वे ब्लैकबेरी जेली के समान एक सुखद पुष्प और फल मसाला बन जाते हैं। एल्डरबेरी सिरप, चीनी के साथ पकाया गया शुद्ध जामुन का एक जलसेक, जंगली क्रीम के लिए आइस क्रीम, शर्बत, बेक्ड सामान, पेय और सॉस के लिए एक बहुमुखी घटक बन सकता है। साथी सामग्री में ब्राउन शुगर, खजूर, सूखे अंजीर, मेपल सिरप, ताजे ब्राम्बल बेरीज, ताजे और पके हुए पत्थर के फल, भुने हुए नट्स, फ़ॉई ग्रास, स्कैलप्प्स, वेनिला, व्हाइट वाइन, टैनी पोर्ट, कॉफी और चॉकलेट शामिल हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


एल्डरबेरी का पेड़ मध्य युग में स्वास्थ्य का एक पवित्र प्रतीक था, और यह जर्मनी, डेनमार्क, रोमानिया, रूस और स्कॉटलैंड जैसे देशों से प्राचीन विद्या में प्रकट होता है। काहिलस भारतीयों ने भोजन, दवा और समारोह के लिए एल्डरबेरी और टहनियों का इस्तेमाल किया।

भूगोल / इतिहास


एल्डरबेरी का पौधा उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। पौधे उत्तरी मैक्सिको से ब्रिटिश कोलंबिया तक जंगली हो जाते हैं। वे नम किनारों पर नदी के किनारे, नदी के किनारे, ढलान और घाटी में या गर्म धूप के दिनों में वन निवास के भीतर खुलते हैं। हालांकि, कच्चे पौधे को मनुष्यों के रूप में निगलना जहरीला माना जाता है, बर्डबेरी पौधा जंगली पक्षियों के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, जिसमें पक्षी, गिलहरी, एल्क, हिरण और भालू शामिल हैं। यह कृषि कवर फसल और पशुधन के लिए भोजन के रूप में भी लगाया जाता है, जिसमें बकरी, भेड़ और मवेशी शामिल हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें एल्डरबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
बादाम का कोना एल्डरबेरी टार्टलेट्स
विजेता होम पेज एल्डरबेरी वाइन
बस बेरी व्यंजनों एल्डरबेरी कैट्सअप
डेविड लेबोविट्ज़ एल्डरबेरी सिरप
बस बेरी व्यंजनों एल्डरबेरी सिरका
बस बेरी व्यंजनों एल्डरबेरी स्क्रैम्बल
बस व्यंजनों एल्डरबेरी जेली
डेनिश Schnapps व्यंजनों एल्डरबेरी श्नैप्स
अर्थात् मार्ली एल्डरबेरी पाई

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619-295-3172

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लगभग 138 दिन पहले, 10/23/20
शेर की टिप्पणी: मरे परिवार के खेतों से बुजुर्ग

शेयर Pic 56910 सांता मोनिका किसान बाजार मरे परिवार के पास खेतसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 182 दिन पहले, 9/09/20

शेयर Pic 52372 सांता मोनिका किसान बाजार स्टीव मरे जूनियर
बेकर्सफील्ड सीए 93307
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लगभग 511 दिन पहले, 10/16/19
शेरर की टिप्पणियां: मरे परिवार के खेतों के लिए सुंदर एल्डरबेरी #specialtyproduceapp

शेयर Pic 50420 सांता मोनिका किसान बाजार स्टीव मरे जूनियर
बेकर्सफील्ड सीए 93307
1-661-330-3396 निकटसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 595 दिन पहले, 7/24/19
शेरर की टिप्पणियाँ: स्वादिष्ट बड़बड़ाहट

शेयर Pic 49354 सांता मोनिका किसान बाजार स्टीव मरे जूनियर
बेकर्सफील्ड सीए 93307
1-661-330-3396 निकटसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 609 दिन पहले, 7/10/19
शेरर की टिप्पणियाँ: एल्डरबेरी पॉपिंग हैं!

ट्रैक्टर आपूर्ति में Apopka बाजार पास मेंआपोपका, फ्लोरिडा, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 634 दिन पहले, 6/15/19

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