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विवरण / स्वाद
फेयरी स्क्वैश आकार में छोटा और हल्का होता है, औसतन केवल दो पाउंड होता है, और इसमें अंडाकार से नाशपाती जैसी आकृति होती है। जब युवा होता है तो रिंड ने टैन और ग्रीन स्ट्रिपिंग के पैटर्न को बदल दिया है, और यह अंततः अपनी हरे रंग की कुछ धारियों को नारंगी, सोने और हल्के हरे रंग की परिपक्वता के साथ खो देता है। फर्म मांस एक समृद्ध, गहरा नारंगी होता है और यह एक बड़े खोखले छिद्र के साथ घना और नम होता है जिसमें कड़े गूदे और कई सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। जब पकाया जाता है, फेयरी स्क्वैश एक मीठा, अखरोट के स्वाद के साथ कोमल और मख़मली होता है।
सीज़न / उपलब्धता
परी स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से देर से गिरने में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
फेयरी स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता मोक्षता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक छोटा शीतकालीन स्क्वैश है जो अनुगामी बेलों पर बढ़ता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। फेयर स्क्वैश एक हार्डी, रोग प्रतिरोधी और एक बढ़ती हुई हाइब्रिड स्क्वैश है, लेकिन इसे अपने हाइब्रिड पदनाम के परिणामस्वरूप एकोर्न और कार्निवल जैसे अन्य समान आकार के स्क्वैश की व्यावसायिक सफलता नहीं मिली है। हाइब्रिड स्क्वैश के बीज लगातार पीढ़ियों में समान स्क्वैश का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए साल-दर-साल बढ़ने के लिए, प्रत्येक सीजन में बीज वितरकों से नए बीजों को खरीदा जाना चाहिए, जो इसे विकसित करने के लिए एक महंगी विविधता बनाता है। अपनी संकर प्रकृति के कारण, फेयरी स्क्वैश मुख्य रूप से घर के बगीचों में एक विशेष किस्म के रूप में उगाया जाता है, और इसके कई स्क्वैश फूल भी पाक अनुप्रयोगों में तला हुआ, भरवां और भस्म हो सकते हैं।
पोषण का महत्व
परी स्क्वैश में विटामिन ए, सी, और ई, पोटेशियम, घुलनशील फाइबर, बीटा-कैरोटीन और मैग्नीशियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
परी स्क्वैश पकाया हुआ आवेदन जैसे कि रोस्टिंग, बेकिंग, स्टीमिंग या ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त है और इसे दिलकश और मीठे दोनों व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पकाया जा सकता है और सूप, स्टॉज, रिसोट्टो, और करी में जोड़ा जा सकता है, या भुना हुआ मांस के लिए एक संगत के रूप में वेजेज या आधा में परोसा जा सकता है। फेयरी स्क्वैश एक खाद्य कटोरे के रूप में भराई, पकाना और परोसने के लिए आदर्श आकार भी है। शुद्ध परी स्क्वैश सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जा सकता है या ब्रेड, पीज़ और पुडिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल बटरनट स्क्वैश के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में आसानी से प्रतिस्थापित की जा सकती है। फेयरी स्क्वैश के फूल भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं और नरम चीज और जड़ी बूटियों के साथ भराई के लिए आदर्श हैं। परी स्क्वैश जोड़े मक्खन, ब्राउन शुगर, दौनी, ऋषि, अदरक, मिर्च, दालचीनी, जायफल, पेकान, शाहबलूत, पनीर पनीर, रिकोटा पनीर, नाशपाती, सेब, किशमिश, पोल्ट्री, और पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फेयरी स्क्वैश के सबसे पहले लिखे गए रिकॉर्ड 1905-1906 में बोस्टन कुकिंग स्कूल मैगज़ीन के प्रकाशन में एमा सी। मैटरन द्वारा फेयरी स्क्वैश पाई के लिए एक रेसिपी में थे और क्रिस्को द्वारा लिखित 1920 कुकबुक में बैलेंस्ड डेली डाइट भी शामिल थी। व्यंजनों में मौजूद तत्व शुद्ध स्क्वैश के लिए कहते हैं और यह विशेष रूप से परी स्क्वैश को संदर्भित करता है या नहीं या सिर्फ एक सामान्य स्क्वैश को नहीं जाना जाता है, लेकिन व्यंजनों का शीर्षक फेयरी स्क्वैश नाम का सबसे पुराना रिकॉर्ड है जो पाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि फेयरी स्क्वैश का परिवार, कुकुर्बिता मोक्षता, मेक्सिको में 5,000 ईसा पूर्व और पेरू में 3,000 ईसा पूर्व से पहले माना जाता है। परी स्क्वैश की मूल उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन चूंकि यह एक हाइब्रिड है, इसलिए बीसवीं शताब्दी में कुछ समय पहले विकसित किया गया था जब हाइब्रिड स्क्वैश बाज़ार में लोकप्रिय हो रहे थे। आज परी स्क्वैश मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में घर के माली और विशेष उत्पादकों द्वारा उगाया जाता है और उपलब्धता में सीमित है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें फेयरी स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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