| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
Fe'i केले स्क्वाट, मोटे होते हैं, और प्रमुख लकीरें होती हैं, जो छील की लंबाई को थोड़ा कोणीय और गोल बनाती हैं। छिलका, जब परिपक्व होता है, तो लाल, पीले रंग के ब्लश के साथ चमकदार नारंगी होता है, जिसमें काले रंग की दरारें होती हैं। मांस अर्ध-फर्म है और पीले से नारंगी तक होता है। Fe'i केले एक ईमानदार पैटर्न में बढ़ते हैं, और bracts एक चमकदार चमकदार हरे होते हैं। जब पकाया जाता है, Fe'i केले मीठे और tangy स्वाद के साथ निविदा और स्टार्च होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Fe'i केले साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Fe'i केले, वानस्पतिक रूप से मूसा ट्रोग्लोडायटरम के रूप में वर्गीकृत, एक बड़े बारहमासी पौधे के फल हैं और मूसा या केले परिवार के सदस्य हैं। इसे Fe'i banana, Fehi banana, Hueta, Tahitian Red खाना पकाने केला, हवाई में माई हेई के रूप में और चीनी में Fe'i Shi Jiao के रूप में भी जाना जाता है, Fe'i केले की ताहिती में स्थानीय स्तर पर खेती की जाती है और एक बेशकीमती खाद्य स्रोत और निर्माण के लिए सामग्री। पत्तियों का उपयोग प्लेटों, छत सामग्री के लिए किया जाता है, और रस्सियों और अस्थायी राफ्ट बनाने के लिए बुना जाता है। पौधे के गुलाबी सैप को स्याही बनाने के लिए डाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फ़ेई केले तेजी से दुर्लभ हो गए हैं क्योंकि नए केले की किस्मों को द्वीप में लाया गया है, लेकिन एक स्थानीय आंदोलन जागरूकता बढ़ाने और ऐतिहासिक फल की लोकप्रियता हासिल करने के लिए प्रयास कर रहा है।
पोषण का महत्व
Fe'i केले पोटेशियम, कैल्शियम, कैरोटीनॉयड और विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
Fe'i केले उबलते, भुना हुआ और बेकिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पौधों के समान, Fe'i केले में एक उच्च स्टार्च सामग्री होती है और उबला हुआ या भुना हुआ होने पर अपने आकार को बनाए रखते हैं और आमतौर पर चिकन, पोर्क और बीफ व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उन्हें करी-आधारित व्यंजनों में शकरकंद के साथ भी पकाया जाता है। Fe'i केले के ताजे नारियल क्रीम, लहसुन, प्याज, और लाल करी पेस्ट, मीठे आलू, थाई लाल मिर्च मिर्च, cilantro, चूना, और चावल के साथ खुशबूदार जोड़े के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। Fe'i केले एक शांत और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर चार दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सामोना में, एक किंवदंती है जो दर्शाती है कि कैसे Fe'i केले ने अपने ईमानदार विकास की आदतों को अर्जित किया। किंवदंती में कहा गया है कि पहाड़ केला, फ़ेई केला और तराई के केले के बीच एक महान लड़ाई थी। Fe'i केला ने जीत हासिल की और अपने सिर को ऊंचा उठाकर जीत हासिल की, जबकि तराई के केले ने अपना सिर गिरा दिया और इसे फिर कभी नहीं उठाया, पृथ्वी की ओर बढ़ता हुआ। Fe'i केले शक्ति और प्रतिष्ठा का प्रतिनिधित्व करते हैं और शक्ति के प्रतीक हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि केला न्यू गिनी क्षेत्र का मूल निवासी है और काफी हद तक स्थानीय स्तर पर बना हुआ है, जो केवल प्रशांत क्षेत्र में खोजकर्ता के माध्यम से पड़ोसी देशों में फैला हुआ है। Fe'i केले को पहली बार 1747 में वनस्पति विज्ञानी जॉर्ज रम्फ की पुस्तक, हर्बेरियम एंबोइन्सिस में दर्ज किया गया था। आज, Fe'i केले फिजी, इंडोनेशिया, ताहिती और हवाई में स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Fe'i केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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