विवरण / स्वाद
फेंगुयियन बैंगन लंबे, पतले और बेलनाकार होते हैं, जिनकी लंबाई चालीस सेंटीमीटर तक होती है। बाहरी त्वचा गहरी बैंगनी, चिकनी है, और इतनी पतली है कि इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। मांस मलाईदार सफेद होता है और इसमें बैंगन से जुड़ी ट्रेडमार्क कड़वाहट का अभाव होता है। जब पकाया जाता है, तो एक हल्के, मीठे स्वाद के साथ फेंगुआन बैंगन का स्वाद लिया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेंगुइन के बैंगन वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फेंगयुन बैंगन, वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत किया गया है, नाइटशेड परिवार, सोलानासी का सदस्य है। यह एक ताइवान की विरासत है और बाजार में सबसे लंबे समय तक बढ़ने (लंबाई में) बैंगन किस्मों में से एक है। आमतौर पर एशिया में पाया जाता है, फ़ेंगयुआन बैंगन की अमेरिकी बागवानी संस्कृति में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, विशेषकर प्रतियोगिता सर्किट पर, असाधारण रूप से लंबे समय तक बढ़ने की क्षमता, इसकी प्रचुर प्रकृति और इसके मीठे, गैर-कड़वे स्वाद के कारण।
पोषण का महत्व
फ़ेंगयुआन बैंगन फाइबर, पोटेशियम और मैंगनीज़ का एक अच्छा स्रोत हैं। उनमें एंथोसायनिन भी होते हैं, एक वर्णक न केवल फल की त्वचा के रंग के लिए जिम्मेदार है, बल्कि इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए भी है।
अनुप्रयोग
फेंगयून बैंगन पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, सॉइटिंग, स्टू, रोस्टिंग, ब्रेज़िंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। यह अक्सर हलचल-फ्राइज़, करी, सूप, स्टॉज और चावल-आधारित व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका मीठा स्वाद इसे गोल बनाने और साथ ही अचार बनाने के लिए आदर्श बनाता है। थाई बेसिन, लहसुन, अदरक, पुदीना, किण्वित बीन्स, मिर्च, सोया सॉस, तिल का तेल, मिसो, सिरका, मीट जैसे चिकन, बीफ, और बतख, समुद्री भोजन, टमाटर, चीनी ब्रोकोली, शिटेक मशरूम, के साथ फेंगशुई बैंगन जोड़े स्क्वाश। जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो फेंगयुन बैंगन को तीन दिनों तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ़ेंगयुआन बैंगन लंबे समय से एशियाई बागवानी और व्यंजनों में एक पसंदीदा बैंगन रहा है, खासकर ताइवान में। ताइवान के भोजन भी सिचुआन प्रांत से काफी प्रभावित हैं और वेन्गुआन, बैंगन के स्वाद के लिए इस्तेमाल की जाने वाली किण्वित बीन और चिली सॉस का उपयोग करते हैं। यह मुख्य रूप से एक शाकाहारी व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है और एक स्वादिष्ट, मीठा और मसालेदार व्यंजन बनाने के लिए तुलसी, टोफू, लहसुन, सोया सॉस और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
फ़ेंगयुआन बैंगन ताइवान का मूल निवासी है और जिले के नाम पर इसका उद्भव हुआ है। यह रिकॉर्ड किए गए इतिहास से पहले दक्षिणी और पूर्वी एशिया में खेती की गई है। आज फ़ेंगयुआन बैंगन किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसरों और एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के घरेलू उद्यानों में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें फेंग्युआन बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्टीमी किचन | भरवां मिसो बैंगन | |
| वेजी बेली | टोफू के साथ मसालेदार सेचुआंगन बैंगन |
