विवरण / स्वाद
सौंफ, एक सीधी बारहमासी जड़ी बूटी है जो तीन से दस फीट लंबी होती है। पौधे में मोटी, काटने का निशानवाला, खोखले तने होते हैं जो इसके जड़ वाले बल्ब (मुकुट के रूप में जाना जाता है) से बढ़ते हैं। हरे रंग की शाखाओं और पंखों के पत्तों के पत्तों से तने निकलते हैं। पौधे के परिपक्व होते ही यह चमकीले पीले फूलों का एक छत्र के आकार का क्लस्टर बनाता है। क्राउन से फूल तक सौंफ के पौधे का हर तत्व खाद्य है। इसमें एक मीठा, नद्यपान जैसा स्वाद और खट्टे नोट हैं। सौंफ़ को अक्सर उसके छोटे बल्बों के लिए काटा जाता है, जो सबसे अधिक सुगंधित और रसीला होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
फेनिल गिर और सर्दियों के महीनों के दौरान पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सौंफ़ के पौधे नर और मादा दोनों भागों के साथ, हेर्मैप्रोडाइट फूल पैदा करते हैं। फेनिल अपने आक्रामक प्रकृति के लिए जाना जाता है क्योंकि यह जड़ मुकुट और बीज दोनों से पुन: उत्पन्न होगा। भारत दुनिया में सौंफ उत्पादन का अगुआ है। भूख को दबाने में मदद करने के लिए, सौंफ़ को लंबे समय से वजन घटाने की सहायता के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
सौंफ में फाइटोन्यूट्रिएंट्स का संयोजन होता है जो इसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है। यह एक फाइटोन्यूट्रिएंट, एनेथोल है, जिसका उपयोग अध्ययनों में किया गया है और यह सूजन को कम करने और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। सौंफ का उपयोग विभिन्न पाचन लक्षणों का इलाज करने के लिए किया गया है, जिसमें ईर्ष्या, गैस और सूजन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
सौंफ़ पूरी तरह से खाद्य है। डंठल के लिए कटा हुआ मोर्चों के साथ, आप बल्ब, या शीर्ष पकवान के रूप में डंठल पकाना। मोटे तौर पर सौंफ को कुल्ला करने से गंदगी बढ़ती जा रही है। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्लाइस और टॉस, और अन्य रूट सब्जियों के साथ भुना हुआ। शेव या पतले स्लाइस करें और ब्लड ऑरेंज सैगमेंट और ऑलिव्स के साथ कच्चे ग्रीन सलाद में मिलाएं। प्याज के साथ Saute रिसोट्टो के लिए एक आधार के रूप में। एक स्वादिष्ट तीखा के लिए एक पेस्ट्री क्रस्ट में प्याज और सरसों के साथ स्लाइस और परत। पासा और धीरे-धीरे कारमेलाइज़ होने तक जैतून के तेल में पकाएं, फिर ताजा पास्ता के साथ टॉस करें। मिठाई की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: कस्टर्ड में जोड़ें और आइसक्रीम में फ्रीज करें। फ्रिज में एक सप्ताह तक सौंफ को सुखाकर रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
एक सौंफ़ पौधे का फल उसका बीज होता है, जिसे काटा जाता है और पौधे के रूप में कई पाक उपयोग होते हैं। भारत और पाकिस्तान में सौंफ के बीज को 'सौंफ' के रूप में जाना जाता है और इन्हें मसाले और बाद में पुदीने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। बीजों का उपयोग लिकर स्वाद के लिए भी किया जाता है। प्राचीन चीन में साँप के काटने और विषाक्तता के इलाज के लिए सौंफ़ का उपयोग किया जाता था, और मध्य युग में बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए दरवाजे के रास्ते और खिड़कियों से लटका दिया गया था।
भूगोल / इतिहास
फेनेल दक्षिणी यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जहां इसका उपयोग सदियों से मसाले के रूप में और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। प्राचीन यूनानियों ने एक क्षेत्र में विपुल जंगली विकास के कारण फेनेल को 'मैराथन' के रूप में संदर्भित किया, जहां महान लड़ाई, मैराथन की लड़ाई, को लड़ाई के लिए कहा गया था। 1700 में फेनिल का उपयोग पेटेंट अमृत फोड़ा के उत्पादन में किया गया था।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - मिरामार | सैन डिएगो सीए | 858-790-6900 |
मेरी फ्राइस | कोरोनाडो सीए | 619-435-5425 |
जड़ी बूटी और सागर | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
बेली-अपटाउन के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
होटल डेल ENO निर्माण | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
वह था | सैन डिएगो सीए | 760-500-0616 |
चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
वाइन वॉल्ट और बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-295-3939 |
शोर सवार | ला जोला सीए | 858-412-5308 |
जुनिपर और आइवी | सैन डिएगो सीए | 858-481-3666 |
की है | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
स्वाद बावर्ची (खानपान) | सीए दृश्य | 619-295-3172 |
नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
श्री ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
विस्टा वैली | सीए दृश्य | 760-758-2800 |
होटल रिपब्लिक सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 951-756-9357 |
पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
रुबिकन डेल इंडिया स्ट्रीट | सैन डिएगो सीए | 619-200-4201 |
बिशप स्कूल | सैन डिएगो सीए | 858-459-4021 x212 |
द स्मोकिंग बकरी | सैन डिएगो सीए | 858-232-4220 |
सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
फेनसाइड | सैन डिएगो सीए | 619-398-5156 |
हाउस के लिए | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-730-5944 |
कंडक्टर एंड्रयू बेचेलियर | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
दृष्टिकोण काढ़ा कं | डेल मार सीए | 858-205-9835 |
दुर्लभ समाज | सैन डिएगो सीए | 619-501-6404 |
छोटी फ्रेंची | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
इससे पहले | सैन डिएगो सीए | 858-675-8505 |
गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-572-7671 |
सैन डिएगो सेलर्स 2017 | सैन डिएगो सीए | 760-207-5324 |
ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
टोस्ट कैफे | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
एडी वी का ला जोला | ला जोला सीए | 858-459-5500 |
एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
नीला महासागर ला जोला | ला जोला सीए | 858-999-4073 |
कैफ Calabria कॉफी बरस रही कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-683-7787 |
सांप्रदायिक कॉफी | सैन डिएगो सीए | |
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
वायफर रोटी | ला जोला सीए | 805-709-0964 |
कॉर्क और क्राफ्ट | सैन डिएगो सीए | 858-618-2463 |
द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
पार्क 101 | कार्ल्सबैड सीए | |
रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
स्टेक चोपहाउस एंड बार | कोरोनाडो सीए | 619-522-0077 |
क्राफ्ट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-948-4458 |
जेआरडीएन रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-270-5736 |
Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
इंटरकांटिनेंटल विस्टल रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-501-9400 |
Zeca ट्रेडिंग कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-410-1576 |
कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
कार्मेल माउंटेन रेंच कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 760-583-9237 |
बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - लिटिल इटली | सैन डिएगो सीए | 619-298-2337 |
क्रॉस रूट | सैन डिएगो सीए | 858-245-1678 |
ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
मधुमक्खी का छज्जा | डेल मार सीए | 858-880-8105 |
हजार फूल | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-3085 |
रॉक्सी Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
भीतर से बाहर | सैन डिएगो सीए | 619-793-9221 |
तालु | चुला विस्टा सीए | 619-240-2716 |
ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
सामाजिक टैप | सैन डिएगो सीए | 619-398-8938 |
वेट स्टोन वाइनबार और कैफे | सैन डिएगो सीए | 619-255-2856 |
ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
द पर्ल होटल | सैन डिएगो सीए | 877-732-7573 |
कैम्प फ़ायर | कार्ल्सबैड सीए | |
पोस्ट-डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-233-8880 |
मूल 40 काढ़ा | सैन डिएगो सीए | 619-206-4725 |
गेहूं और पानी | ला जोला सीए | 858-291-8690 |
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
इतालवी ड्रीम | सैन डिएगो सीए | |
ब्लेड 1936 | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-1456 |
रोविनो द फूडरी | सैन डिएगो सीए | 619-204-3666 |
रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
शिल्प और वाणिज्य (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
बाजा बेटी का | सैन डिएगो सीए | 619-269-8510 |
फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
होटल डेल कोरोनाडो सीरा रेस्तरां | कोरोनाडो सीए | 619-435-6611 |
फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब | कार्ल्सबैड सीए | 760-603-6360 |
यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
बर्निनी का बिस्त्रो | ला जोला सीए | 858-454-5013 |
शेर का हिस्सा | सैन डिएगो सीए | 619-564-6924 |
मैरियट डेल मार्च | सैन डिएगो सीए | 858-369-6029 |
टोस्ट | कोरोनाडो सीए | 619-435-4323 |
बारबुसा | सैन डिएगो सीए | 619-297-6333 |
प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
कप्पा सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-566-3388 |
बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
शेक और मडल | चुला विस्टा सीए | 619-816-5429 |
गाँव की शराब | सैन डिएगो सीए | 619-546-8466 |
ब्रॉकटन विला रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-454-7393 |
रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
तट खानपान | Escondido CA | 619-295-3173 |
ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
बोहेमियन ब्लू | सैन डिएगो सीए | 619-255-4167 |
जन्म और उठाया | सैन डिएगो सीए | 858-531-8677 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
छोटा शेर | सैन डिएगो सीए | 619-519-4079 |
जवान और ख़ूबसूरत | कार्ल्सबैड सीए | 858-231-0862 |
वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
धूम्रपान बंदूक | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 |
कैपरी ब्लू 2020 | सैन डिएगो सीए | 858-673-5100 |
आम सिद्धांत | सैन डिएगो सीए | 858-384-7974 |
द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
शेरेटन कार्ल्सबैड (7 मील) | कार्ल्सबैड सीए | 760-827-2400 |
मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
पाली वाइन कंपनी | सैन डिएगो सीए | 310-893-0038 |
अस्ति भोजनालय | सैन डिएगो सीए | 619-232-8844 |
ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
तीसरा कॉर्नर ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-223-2700 |
AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
बरलेमाश | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 x304 |
केप रे कार्ल्सबैड, एक हिल्टन रिज़ॉर्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-602-0800 |
रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
तेनानेड द्वारा बिस्ट्रो डु मार्चे | ला जोला सीए | 858-551-7500 |
अजूकी सुशी लाउंज | सैन डिएगो सीए | 619-238-4760 |
ऑन पॉइंट मील प्रेप | सैन डिएगो सीए | 619-317-5938 |
प्राचीन ट्राटोरिया | ला मेसा सीए | 619-463-9919 |
यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
हार्वेस्ट किचन | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
पुराने कैसीनो कैफे | अल्पाइन सी.ए. | 619-659-1774 |
थाई वन ऑन | कार्ल्सबैड सीए | 760-500-8674 |
बाहिया रिजॉर्ट होटल | सैन डिएगो सीए | 858-488-0551 |
मैरियट कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-3000 x6335 |
ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
इसोला पिज्जा बार | सैन डिएगो सीए | 619-564-2938 |
मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
ज्वालामुखी खरगोश | सैन डिएगो सीए | 619-232-8226 |
लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
घर और दूर - पुराना शहर | सैन डिएगो सीए | 619-886-1358 |
केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
मत्स्य - बार | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें सौंफ शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Fennel को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
कालिविस एसए एथेंस एल -27 के पास केंद्रीय बाजारएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 27 दिन पहले, 2/11/21 शेरर की टिप्पणी: सौंफ़! विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 184 दिन पहले, 9/07/20 शेरर की टिप्पणी: टुट्टी फ्रूटी से सौंफ, आपके सोफिटो बेस के लिए एकदम सही! बेलिंगहम किसान का बाजार कैबरेरा फार्म 16470 SR 20 माउंट वर्नोन WA नियरबेलिंगहैम, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 235 दिन पहले, 7/18/20 शेरर की टिप्पणी: मेरे समुद्री शोरबा में मेरे समुद्री भोजन के साथ सौंफ सौंफ़ का उपयोग किया गया है - यम! इस्साक्वा किसान बाज़ार कार्नेशन फार्म 28901 NE कार्नेशन फार्म रोड कार्नेशन WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org पास मेंएनडब्ल्यू सममिश Rd और 11 वीं एवेन्यू एनडब्ल्यू, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 242 दिन पहले, 7/11/20 शेरर की टिप्पणी: सौंफ मेरे पिज्जा पर थोड़ी सॉसेज के साथ एक खुशी है! सांता मोनिका किसान बाजार टूटी फ्रूटी ऑर्गेनिक फार्म लंपैक, सीए। 805-737-7127 पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 287 दिन पहले, 5/27/20 शेरर की टिप्पणी: टुटी फ्रूटी फार्म से उपलब्ध सौंफ के बड़े बल्ब सांता मोनिका किसान बाजार टूटी फ्रूटी ऑर्गेनिक फार्म लंपैक, सीए। 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 315 दिन पहले, 4/29/20 विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक सेंट। सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 नियरसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 344 दिन पहले, 3/31/20 शेरर की टिप्पणी: ताजा सौंफ ।। सांता मोनिका किसान बाजार ग्लोरिया तमाई फार्म ऑक्सनार्ड, सीए 1-805-240-6306 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 357 दिन पहले, 3/18/20 शेयरर्स की टिप्पणी: बाजार में शानदार सब्जियां! 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