विवरण / स्वाद
फ़ील्ड लहसुन गुच्छों में बढ़ता है और नुकीले सुझावों के साथ लंबे, संकीर्ण नीले-हरे पत्ते पैदा करता है। खोखली पत्तियां 2 से 3 मिलीमीटर की पतली माप की होती हैं और 30 सेंटीमीटर से 1 मीटर तक लंबी होती हैं। पत्ते सुगंधित होते हैं और प्याज की एक मजबूत गंध को छोड़ देते हैं। वे छोटे, चमकीले सफेद बल्बों से बढ़ते हैं, लगभग 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिनमें छोटे रूटलेट होते हैं और बल्ब पैदा करते हैं। वे एक मजबूत, लहसुन स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
फील्ड लहसुन वसंत और शुरुआती गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
फील्ड लहसुन एक जंगली बारहमासी पौधा है, जिसे ऑलियम विनिएल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह अक्सर घास के लॉन और खेतों, चरागाहों और दाख की बारियों के बीच छिपा होता है, और लगभग हर महाद्वीप पर पाया जा सकता है। अक्सर फील्ड लहसुन की खोज तब तक नहीं की जाती है, जब तक कि इसकी मजबूत गंध का पता न चल जाए। इसे आमतौर पर ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रो लहसुन के रूप में या स्टैग लहसुन और फाल्स लहसुन के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
फील्ड लहसुन में विटामिन ए और सी, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और सेलेनियम होता है। यह एलिसिन का एक स्रोत है, जो पौधे की सुगंधित सुगंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार यौगिक है। यह प्रतिरक्षा-बढ़ाने के साथ-साथ रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
फ़ील्ड लहसुन का उपयोग कई अनुप्रयोगों में स्कैलियन, प्याज या लहसुन की तरह किया जा सकता है। युवा, कोमल पत्तियों को सलाद में या पके हुए आलू में चिया या हरे प्याज के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। आलू के सलाद, टूना या चिकन सलाद, ड्रेसिंग या मैरिनेड में कटा हुआ पत्ते का उपयोग करें। उन्हें स्वाद तेलों या सिरका का उपयोग करें। लहसुन के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में एक विकल्प के रूप में बल्ब का उपयोग किया जाता है। अंडे के व्यंजन, रिसोटोस, सूप, स्टोव, या मैरिनेड के लिए कटा हुआ बल्ब जोड़ें। पत्तियों और बल्बों को उठाया जा सकता है और संरक्षित किया जा सकता है, और पत्तियां सूख जाती हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने तक संग्रहीत होती हैं। फ्रिज में ताजा फील्ड लहसुन को स्टोर करें, लपेटे, एक सप्ताह तक।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फील्ड लहसुन कितनी आसानी से और जल्दी से फैल सकता है, इसके कारण इसे कई महाद्वीपों पर एक आक्रामक प्रजाति घोषित किया गया है। ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में फील्ड लहसुन की बिक्री प्रतिबंधित है और अन्य में इसके प्रसार को नियंत्रित करने और रोकने के उद्देश्य से कानून है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे कई मध्य-पश्चिमी राज्यों में एक आक्रामक प्रजाति माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
फील्ड लहसुन उत्तरी अफ्रीका, मध्य पूर्व और यूरोप के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। इसे ब्रिटेन, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पेश किया गया जहां यह जल्दी से अनुकूलित हो गया और अंततः प्राकृतिक रूप से परिवर्तित हो गया। जंगली लहसुन की विविधता मानव निर्मित या अशांत वातावरणों को पसंद करती है, इसलिए इसे अक्सर पहले से कटे हुए अनाज के खेतों या सुप्त दाख की बारियों में उगते हुए पाया जा सकता है। यह सूखे बढ़ते क्षेत्रों को पसंद करता है और गीली मिट्टी से दूर घास के मैदान और खेतों में पनपता है। फील्ड लहसुन को जंगली या किसान बाजारों में कूलर, समशीतोष्ण जलवायु में उगते हुए देखा जा सकता है। यह न्यू इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में मध्य-पश्चिम में सबसे आम है।