विवरण / स्वाद
फिलिपिनो बैंगन लंबे, पतले और बेलनाकार होते हैं और सीधे या थोड़े घुमावदार हो सकते हैं। बाहरी त्वचा चिकनी और बैंगनी होती है जिसके तने पर हरे रंग की फुंसियाँ होती हैं और फूल जाते हैं। आंतरिक मांस कुछ, खाद्य बीज के साथ मोटा और मलाईदार सफेद होता है। जब पकाया जाता है, तो फिलिपिनो बैंगन हल्के और मीठे स्वाद के साथ कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
फिलिपिनो बैंगन गिर के माध्यम से देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फिलिपिनो बैंगन, वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत, फिलीपींस में खेती की जाती है और सोलानासी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। चीनी बैंगन और जापानी बैंगन के समान, ये फल अपने मीठे स्वाद, बहुत कम बीजों और मांस की बनावट के लिए जाने जाते हैं। फिलिपिनो बैंगन फिलीपींस में मुख्य सब्जी फसलों में से एक हैं और अक्सर स्थानीय, छोटे कृषक समुदायों के लिए आय का मुख्य स्रोत हैं।
पोषण का महत्व
फिलिपिनो बैंगन में कुछ विटामिन बी 6, मैंगनीज और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
फिलिपिनो बैंगन पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और पैन फ्राइंग, साउटिंग और ग्रिलिंग जैसे तेज़ और गर्म अनुप्रयोगों में अच्छा करते हैं। वे गोल, diced, या खोखले बाहर, भरवां और पके हुए में कटा जा सकता है। फिलिपिनो बैंगन में लहसुन, अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल, सिरका, मशरूम, प्याज, अंडे, चिकन, पोर्क, बीफ, कड़वे तरबूज, कैलामांसी, भिंडी, टमाटर, मिर्च, और स्क्वैश के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर फिलिपिनो बैंगन तीन दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलिपिनो बैंगन मुख्य रूप से फिलीपींस के भीतर उगाया जाता है, लेकिन दुनिया भर में फिलिपिनो कृषि में इसकी उपस्थिति बढ़ रही है। दुनिया भर के फिलिपिनो समुदाय अपने नए घरों और बगीचों में फिलिपिनो बैंगन को अपने साथ लाते हैं, जो पारंपरिक व्यंजनों जैसे टॉर्टांग टैंगोंग में उपयोग करने के लिए फल को बढ़ाते हैं। यह फिलिपिनो ऑमलेट तैयारी एक स्मोकी स्वाद बनाने के लिए जमीन के मांस, प्याज, सोया सॉस, लहसुन और घंटी मिर्च के साथ मिश्रित बैंगन का उपयोग करता है। यह पापनाग, या लहसुन तले हुए चावल और केचप के साथ लोकप्रिय है। Pinakbet एक अन्य पारंपरिक फिलिपिनो डिश है जिसमें दिलकश मुख्य डिश बनाने के लिए बैंगन, सूअर का मांस, कड़वा तरबूज, भिंडी और अन्य सब्जियां शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
फिलिपिनो बैंगन के पालतू वंश को भारत, चीन और मलेशिया में खोजा जा सकता है। आज फिलिपिनो बैंगन को एशिया, फिलीपींस, इंडोनेशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के घरेलू उद्यानों, किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें फिलिपिनो बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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