विवरण / स्वाद
जंगली मूली पूरी तरह से खाद्य है। यह एक मीटर लंबा होता है और गहरे हरे, गहरे रंग के पत्तों वाला होता है। वे आम तौर पर उगाई जाने वाली मूली की तरह ही चटनी और मिट्टी के होते हैं। जंगली मूली की जड़ सफेद, लंबी और पतली होती है और इसमें एक सख्त बाहरी कोर होता है जिसे छीलना चाहिए। इसमें कोहलबी की तरह घनी बनावट और हल्के स्वाद होते हैं। जंगली मूली के फूल में बैंगनी नसों के साथ चार सफेद या हल्के गुलाबी रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं। वे शहद के उपक्रम के साथ मसालेदार सहिजन काटते हैं। वाइल्ड मूली के फल में खंडित फली होती है जिसे सिल्की कहा जाता है। वे 4-8 सेमी लंबे और सारस चोंच के आकार के होते हैं। वे मूली की तरह ही स्वाद लेते हैं और जब वे सूखने से पहले युवा हो जाते हैं और एक कॉर्की बनावट विकसित करना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली मूली साल भर मिल सकती है लेकिन यह वसंत में खिलती है।
वर्तमान तथ्य
जंगली मूली ब्रैसिकासे परिवार में एक शाकाहारी वार्षिक है जिसे रटैल मूली, संयुक्त मूली, कैडलॉक या संयुक्त चरक के रूप में भी जाना जाता है। बोटानिक रूप से रापानस रफैनिस्टरम नाम दिया गया, यह दिखने में आम मूली की तरह है और इसके पत्तों का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसकी जड़ काफी छोटी और बहुत रेशेदार होती है।
पोषण का महत्व
जंगली मूली विटामिन बी और सी, पोटेशियम, रुटिन और फोलिक एसिड से समृद्ध है।
अनुप्रयोग
खिलना जंगली मूली का सबसे हल्का हिस्सा है और इसे गार्निश के रूप में या सुगंधित सिरका के उपयोग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कलियों को खोलने से पहले, एक संक्षिप्त समय होता है जब फूलों को कच्चा या हल्का उबला हुआ खाया जा सकता है। युवा पत्ते निविदा सलाद साग बनाते हैं, लेकिन जब परिपक्व होते हैं तो वे सख्त हो जाते हैं और सॉटेड या स्टू होना चाहिए। जंगली मूली की जड़ बहुत सख्त होती है और इसे पर्याप्त रूप से नरम करने के लिए उबालना चाहिए। मूली की फलियों को सलाद या क्रूडिटस में कच्चा खाया या खाया जा सकता है। जब फली पकती है तो उनके बीज जंगली सरसों की तरह तैयार हो सकते हैं। वाइल्ड मूली की मसालेदार चटनी की प्रशंसा चिव, डिल, स्कैलियन, पेकान, साइडर सिरका और बकरी पनीर द्वारा की जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जंगली मूली कॉस्टेनन भारतीय आहार का एक नियमित हिस्सा था।
भूगोल / इतिहास
जंगली मूली भूमध्य सागर के मूल निवासी है। आज यह यूरोप, रूस, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे समशीतोष्ण जलवायु में पाया जा सकता है। जंगली मूली परती कृषि क्षेत्रों और सड़क के किनारे या अन्य अशांत क्षेत्रों में आम है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फ़ॉरेस्टेड वाइल्ड रेडिश शामिल है एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ताजा स्थानीय और सर्वश्रेष्ठ | शेरी के मूली टॉप्स पेस्टो | |
| मनोरम विजय | सईद वॉटरक्रेस, मूली ग्रीन्स और मूली बीज फली | |
| गार्डनिस्टा | मसालेदार जंगली मूली फली |
