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विवरण / स्वाद
फ्रेंच लीक्स उपस्थिति और स्वाद दोनों में आम लीक से अलग है। फ्रेंच लीक अधिक बर्फ सफेद मांस बनाम हरे रंग की चोंच के साथ चिकना होता है, जो फायदेमंद होता है क्योंकि हरे पत्ते रेशेदार और कम खाद्य कच्चे हो सकते हैं। फ्रेंच गाल में अन्य एलियम की तीखेपन के बिना एक सुगंधित मीठी सुगंध और स्वाद होता है, उनका मांस लगातार नम और कोमल होता है। युवा फ्रांसीसी गाल लंबाई में लगभग एक फुट के हो सकते हैं जबकि परिपक्व गाल दो फुट तक पहुंच सकते हैं जबकि अभी भी अपनी पतली आकृति बनाए रखते हैं। आदर्श रूप से, फ्रांसीसी लीक्स 1/2 'व्यास का होगा और 3/4' इंच से अधिक व्यास तक नहीं पहुंचेगा।
सीज़न / उपलब्धता
फॉल में फ्रेंच गाल उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्रेंच लीक AKA फ्रेंच लीक प्राइमर, वैज्ञानिक नाम एलियम पोरम, एक बेहतर गुणवत्ता वाला हाइब्रिड है जो उनकी मिठास, रसीलापन और कोमल बनावट के लिए एक ताजा बाजार के रूप में विकसित होता है। वे युवा चुने जाने के लिए होते हैं, लेकिन जो परिपक्व होते हैं वे अभी भी बेहतर स्वाद का प्रदर्शन करते हैं।
अनुप्रयोग
फ्रेंच लीक रसोई में कई अन्य सामग्रियों का एक साथी है, और उनकी उपलब्धता के पूरे मौसम में एक मुख्य आधार हो सकता है। वे कच्चे खाने के लिए पर्याप्त हल्के होते हैं, अच्छी तरह से लंबे समय तक खाना पकाने की अवधि के लिए पर्याप्त बनावट वाले होते हैं। वे पॉट पीज़, लीक टार्ट्स और हार्दिक सूप जैसे क्लासिक शीतकालीन व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। फ्रेंच लीक एक महान सलाद या पिज्जा सामग्री है, आसानी से जैतून का तेल या मक्खन के साथ sautéed हैं और पैन तली हुई उंगलियों, मसला हुआ या gratins से आलू के व्यंजन में जोड़ा जाता है। फ्रेंच लीक्स को भी ब्लांच किया जा सकता है, फिर स्मोक करने के लिए ग्रिल किया जाता है। फ्रेंच लेक्स जोड़ी अच्छी तरह से क्रीम सॉस के साथ बेचेमेल, चीज, विशेष रूप से बकरी, चेडर और वृद्ध भेड़ के पनीर, रोटी के टुकड़ों, ग्रील्ड और स्मोक्ड सफेद मछली, सेब, सरसों, अजमोद, बीट्स, थाइम, टमाटर और विनैग्रेट्स के साथ।
भूगोल / इतिहास
फ्रांसीसी लीक को फ्रांस में विकसित किया गया था ताकि गैर-बल्बिंग, उच्च उपज और एकरूपता के लिए जाना जाता है। परिणाम एक बहुत तेजी से परिपक्व, शुरुआती किस्म है जो वसंत और शुरुआती ग्रीष्मकालीन फसल के लिए सबसे उपयुक्त है। फ्रांस में फ्रांसीसी गाल आम हैं, लेकिन अन्य ताजा बाजारों में अस्पष्ट रहते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में फ्रेंच लीक्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
