विवरण / स्वाद
ताज़े मूंगफली हरे रंग की शूटिंग के अंत में बढ़ते हैं, जिन्हें खूंटे कहा जाता है, जो पौधे के पीले फूलों के खिलने और विल्ट हो जाने पर दिखाई देते हैं। मूंगफली की फली खूंटे के अंत में भूमिगत बढ़ती है और कठिन, कठिन बाहरी गोले विकसित करती है। प्रत्येक हल्के तन मूंगफली की फली में औसतन 2 या 3 सफेद बीज होते हैं, जो भूरे भूरे रंग की खाल से बने होते हैं। ताजे मूंगफली को सेवन करने से पहले पकाने की जरूरत नहीं है और हल्के, हल्के स्वाद के साथ, थोड़ा स्टार्चयुक्त बनावट के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा मूंगफली साल भर उपलब्ध होती है, गर्मियों के शुरुआती दिनों में पीक सीजन और शुरुआती महीनों में।
वर्तमान तथ्य
ताजा मूंगफली, जिसे मूंगफली के रूप में भी जाना जाता है, वनस्पति रूप से अरचिस हाइपोगिया के रूप में जाना जाता है और तकनीकी रूप से एक फल है और एक सच्चे अखरोट नहीं है। मूंगफली दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण तिलहन फसलों में से एक है, जो उनके बीजों के लिए खेती की जाती है जिसमें 50 प्रतिशत तक तेल होता है। ताजी कटी हुई मूंगफली अक्सर बेची जाती है जबकि अभी भी उनके पतले-तने वाले, पत्तेदार साग को 'हरी' मूंगफली माना जाता है और इसमें 35 से 50 प्रतिशत तक नमी होती है। कच्चे ताजे मूंगफली को 10 प्रतिशत की नमी तक हवा में सुखाया जाता है, जिससे उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और उन्हें वर्ष भर उपलब्ध कराया जा सकता है।
पोषण का महत्व
ताजा मूंगफली आहार फाइबर और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और लोहे का एक स्रोत है। इनमें रेसवेराट्रॉल होता है जो लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है। कुछ लोगों को मूंगफली जैसी फलियों से अत्यधिक एलर्जी होती है और उन्हें मूंगफली या व्यंजनों से बचना चाहिए, जिसमें वे शामिल हैं।
अनुप्रयोग
ताजा मूंगफली को कच्चे खाया जा सकता है, सीधे शेल से, उन्हें भुना हुआ, उबला हुआ या शुद्ध किया जा सकता है। ताजा मूंगफली का आनंद लेने के लिए सबसे लोकप्रिय तरीके पूरे उबलते हैं, शेल में, ठंडा और बियर के साथ परोसा जाता है। उबले हुए ताजा मूंगफली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या जमे हुए किया जा सकता है। ताजा 'ग्रीन' मूंगफली को कच्ची ताजा मूंगफली की तुलना में लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है जिसमें नमी की मात्रा कम होती है। हरी या चिकन सलाद में पूरी या कटी हुई मूंगफली डालने से पहले शैल को हटा दें और हटा दें। उन्हें सलाद, सूप या कच्चे डेसर्ट जैसे कच्चे व्यंजनों में जोड़ा गया। ताजा मूंगफली का उपयोग हम्बस के लिए गार्बानो बीन्स के स्थान पर किया जा सकता है, उन्हें घर के बने ट्रेल मिक्स या ग्रेनोला में जोड़ा जा सकता है। वे मूंगफली के मक्खन में सम्मिश्रण और बनाने के लिए एकदम सही हैं। ताजा मूंगफली को कुछ दिनों के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें, लंबे समय तक भंडारण के लिए, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक महीने तक फ्रीज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नेशनल पीनट फेस्टिवल 1938 से डोटान, अलबामा में प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता रहा है। जॉर्जिया और फ्लोरिडा की सीमा पर स्थित, संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले मूंगफली के 50 प्रतिशत से अधिक डोटन के 100 मील के दायरे में उगाए जाते हैं। जॉर्ज वॉशिंगटन कार्वर, कृषिविज्ञानी और आविष्कारक ने सूती उद्योग को बचाया, जिससे किसानों को मूंगफली, सोयाबीन और शकरकंद उगाने में मदद मिली, क्योंकि 1900 के दशक की शुरुआत में कपास की फसलें तबाह हो गईं। वह पहले राष्ट्रीय मूंगफली महोत्सव में एक वक्ता थे।
भूगोल / इतिहास
मूंगफली पश्चिमी दक्षिण अमेरिका में देशी है, जो अब पेरू, बोलीविया और पैराग्वे में है। पेरू की नांचॉक घाटी में जीवाश्म मूंगफली के पतंगे पाए गए जो 5,000 से 9,000 साल पुराने थे। पुर्तगाली खोजकर्ता मूंगफली को पश्चिमी अफ्रीका ले गए और मसाला व्यापारियों के माध्यम से दुनिया भर में फैल गए। मूंगफली दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिणी प्रशांत द्वीपों और दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों जैसे उच्च आर्द्रता के साथ गर्म, गर्म जलवायु के लिए गीले, गर्म में बढ़ती है, अपने मूल वातावरण की नकल करती है। हालांकि, उन्हें अधिक ध्यान और देखभाल के साथ अधिक समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जा सकता है। वे ढीली मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से बढ़ते हैं जो फूल को जमीन में खुद को प्रत्यारोपित करने की अनुमति देता है। ताजा मूंगफली तब काटी जाती है जब पूरा पौधा सभी मृत और पीले रंग का हो जाता है। 'ग्रीन' मूंगफली, जो ताजे कटे हुए फली हैं, मुख्य रूप से फसल के मौसम के दौरान कम समय के लिए उगते हैं। किसान के बाजारों में सूखे, कच्चे ताजे मूंगफली देखे जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फ्रेश मूंगफली शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कोस्टा रिका डॉट कॉम | Bharwa Parwal | Stuffed Parwal Sabzi |
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