विवरण / स्वाद
फ्राइज़लैंडर आलू एक समान उपस्थिति और कुंद, घुमावदार सिरों के साथ अंडाकार कंद के लिए गोल होते हैं। मध्यम आकार की आंखों के साथ त्वचा अर्ध-चिकनी, बहुत पतली और दृढ़ होती है, और सतह पर बिखरे हुए कुछ गहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ टैन, हल्के पीले, से क्रीम-रंग तक होती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस पीले रंग के हाथी दांत, घने, मैला और मध्यम शुष्क होता है। जब पकाया जाता है, फ्राइज़लैंडर आलू में एक तटस्थ, मिट्टी के स्वाद के साथ एक शराबी और थोड़ा सा सुसंगत स्थिरता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
Frieslander आलू शुरुआती गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फ्राइज़लैंडर आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक शुरुआती किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। यह डच आलू गर्मियों में उगाई जाने वाली पहली किस्मों में से एक है और किसानों द्वारा बीमारी, एक समान कंद, और उच्च पैदावार के लिए इसके प्रतिरोध का पक्षधर है। Frieslander आलू का नाम नीदरलैंड में Friesland के उत्तरी प्रांत के नाम पर रखा गया है और हर दिन के लिए ताजा बाजारों में एक लोकप्रिय कल्टीवेटर है, जिसे पाक उपयोग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कंद को उत्पादकों द्वारा दोहरे उद्देश्य वाली किस्म के रूप में भी लेबल किया जाता है और आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ के व्यावसायिक प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
Frieslander आलू विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आवश्यक विटामिन और खनिज हैं जो शरीर को तरल पदार्थ को विनियमित करने, कोलेजन उत्पादन बढ़ाने और अंग के कामकाज को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। कंद में फाइबर, विटामिन बी 6, मैंगनीज, फोलेट, फास्फोरस और मैग्नीशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
फ्राइज़लैंडर आलू भुना हुआ, बेकिंग, डीप-फ्राइंग और मैशिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कंद पकाया जाने पर एक सुसंगत स्थिरता विकसित करता है और नीदरलैंड में फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, पारंपरिक रूप से मसल्स या मछली के साथ परोसा जाता है। वे पन्नी में भी लपेटे जा सकते हैं और एक कुरकुरा बाहरी के लिए ओवन में उबला हुआ, उबला हुआ और मसला हुआ या ओवन में पकाया जाता है। फ्रेंच फ्राइज़ से परे, फ्राइज़लैंडर आलू का उपयोग स्टैम्पोट में नीदरलैंड में किया जाता है, जो पत्तेदार साग, मसले हुए आलू, और सॉसेज से बना एक पारंपरिक व्यंजन है, या उन्हें हटपोट में मिश्रित किया जा सकता है, जो गाजर और प्याज के साथ मिश्रित मसला हुआ आलू पकवान है। डच वेफल्स, ब्रेड, और पेस्ट्री में फ्राइज़लैंडर आलू का भी उपयोग करते हैं। फ्राइज़लैंडर आलू अच्छी तरह से भुना हुआ मांस जैसे कि पोल्ट्री, पोर्क, और बीफ़, सॉसेज, बेकन, मछली, मसल्स, लाल गोभी, गाजर, पार्सनिप, लीक, प्याज, chives, सेब, किशमिश, और चेडर के साथ जोड़ा जाता है। कंद एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर 4-6 सप्ताह रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Friesland नीदरलैंड में एक उत्तरी प्रांत है जो अपने बीज आलू उत्पादन के लिए जाना जाता है। नीदरलैंड विश्व स्तर पर सालाना 700,000 टन से अधिक आलू के आलू का निर्यात करता है और टिकाऊ विकास और खेती के लिए कई अलग-अलग शुरुआती, मध्य सीजन और देर से परिपक्व होने वाली किस्मों का उत्पादन करता है। जबकि देश ने उच्च-गुणवत्ता वाले आलू के लिए एक प्रतिष्ठा विकसित की है, कई डच प्रजनन कंपनियां आलू की विनम्र प्रतिष्ठा का विस्तार करना चाहती हैं। कलाकारों, किसानों और बीज संगठनों के बीच साझेदारी के माध्यम से, बिल्डसे पोटैटो वीक बनाया गया था और उपभोक्ताओं को कलात्मक रूप से देखने के लिए प्रेरित करने के लिए 'आलू गो वाइल्ड' नाम दिया गया था। सप्ताह भर चलने वाले कार्यक्रम में कई अलग-अलग सभाएँ फ्राइज़लैंड में आयोजित की जाती हैं, और आगंतुक चित्रित आलू के शेड के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं ताकि स्थानीय कलाकारों के काम को देखते हुए आलू की खेती की प्रक्रिया के बारे में जान सकें, कविता पाठ पढ़ सकें, या अतिथि वक्ताओं के बारे में भी सुन सकें। आलू प्रजनन और नवाचार का भविष्य।
भूगोल / इतिहास
Frieslander आलू ग्लोरिया आलू और 74 A3 के रूप में जाना जाता है के बीच एक क्रॉस से नीदरलैंड में विकसित किए गए थे। हालांकि सटीक इतिहास और कल्टीवेटर की उत्पत्ति की तारीख अज्ञात है, फ्राइसलैंडर आलू नीदरलैंड में एक लोकप्रिय किस्म है और चुनिंदा स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए वाणिज्यिक प्रोसेसर और उत्पादकों को बेचा जाता है। विविधता को आमतौर पर पूरे यूरोप में अन्य देशों में बीज आलू के रूप में वितरित किया जाता है।
