विवरण / स्वाद
Galeux d 'Eysines स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम है, औसत 10-20 पाउंड है, और ऊपर और नीचे गोल, स्क्वाट और फ्लैट है। पकी होने पर त्वचा हरी से सैल्मन-पीच में बदल जाती है और प्रोट्रूशियन्स की तरह मूंगफली के आवरण में ढक जाती है। परिपक्व होने पर, त्वचा के माध्यम से मांस जोंक में शर्करा और इस प्रक्रिया के कारण अद्वितीय सूजन होती है, या मस्से जैसे घाव होते हैं। जैसे ही चीनी सामग्री बढ़ती है, स्क्वैश के बाहर अधिक नोड दिखाई देते हैं और स्क्वैश मीठा हो जाएगा। फर्म मांस उज्ज्वल नारंगी है और कई अन्य स्क्वैश किस्मों में पाए जाने वाले रेशेदार तारों से मुक्त मध्यम आकार के बीज गुहा के साथ नम है। पकाए जाने पर, ग्लीक्स डी 'आइसीन स्क्वाश में एक चिकनी, मखमली बनावट और मीठे आलू और सेब की याद ताजा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
Galeux d 'Eysines स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गेलक्स डी 'आइसीन स्क्वाश, कोकुरबिटा मैक्सिमा के रूप में वानस्पतिक रूप से वर्गीकृत, एक दुर्लभ फ्रेंच हिरलूम किस्म है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। वॉर्टेड शुगर मैरो, कूर्ज ब्रोडी गेल्यूस, और पीनट कद्दू के रूप में भी जाना जाने वाला, ग्लीक्स डी 'आइसीन स्क्वाश एक जोरदार और उत्पादक किस्म है जो इसके अनोखे रूप और मीठे, कोमल मांस का पक्षधर है। मूल रूप से फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र से, यह आमतौर पर विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है और सजावटी उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
Galeux d 'Eysines स्क्वैश में विटामिन ए, विटामिन सी, पोटेशियम और फाइबर होते हैं। इसका नारंगी मांस अतिरिक्त रूप से बीटा-कैरोटीन की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
Galeux d 'Eysines स्क्वैश कुकिंग ऐप्लिकेशंस जैसे रोस्टिंग, ग्रिलिंग, बेकिंग या सॉइटिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। पानी के साथ पकाए जाने पर इसका नम मांस बहुत गीला हो जाता है इसलिए उबलने और भाप लेने से बचना चाहिए, और उपभोग करने से पहले, त्वचा और धक्कों को हटा दिया जाना चाहिए। गैलेक्स डी 'आइसीन का रेशेदार, मीठा मांस जब पकाया जाता है और सूप, सॉस, संरक्षित, या पाई में उपयोग के लिए शुद्ध होता है, और इसे भूनने के लिए काटने के आकार के टुकड़ों में भी काटा जा सकता है और मांस के साथ साइड में परोसा जा सकता है। मछली। भुने या बेक्ड होने पर बीज भी खाद्य होते हैं और अकेले या ग्रेनोला मिश्रण में खाया जा सकता है। गेलक्स डी 'आइसीन जोड़ी में गाल, प्याज, लहसुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, ऋषि, इतालवी अजमोद, जायफल, लाल रूसी केल, पालक, sundried टमाटर, काली जैतून, chorizo, फ्रेंच ब्रेड, gruyere पनीर और feta पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पूरे गेलक्स डी 'आइसीन स्क्वैश को ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने में छह महीने तक का समय लगेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गेलक्स डी 'आइसीन का उल्लेख विल्मोरिन-एंड्रीक्स के प्रसिद्ध एल्बम, लेस प्लांट्स पोटैग्रेस में हुआ है, जिसका जन्म 1883 में हुआ था। इसका नाम, इसकी विशिष्ट उपस्थिति और उत्पत्ति का एक बिंदु, माना जाता है कि इसे मूल रूप से बोर्डे गेलक्स डी' आइसीन 'के रूप में जाना जाता है। , जो फ्रेंच में 'आयसिन से स्कैब के साथ कशीदाकारी' का अनुवाद करता है। आज स्क्वैश अभी भी अपनी असामान्य उपस्थिति का पक्षधर है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डनर्स ने फलों को निजीकृत करने के लिए अनोखे तरीके खोजे हैं। युवा स्क्वैश को शब्दों या डिज़ाइनों के साथ हल्का नक़्क़ाशी किया जा सकता है, और स्क्वैश परिपक्व होने के साथ, यह मौसा के साथ नक़्क़ाशी में भर जाएगा। यह प्रक्रिया माली को गिरने वाले प्रदर्शनों के लिए एक तरह के सजावटी सामान के परिणामस्वरूप रचनात्मक होने की अनुमति देती है।
भूगोल / इतिहास
ग्लीक्स डी 'आइसीन स्क्वाश एक हीरोमो किस्म है जिसकी उत्पत्ति उन्नीसवीं शताब्दी में फ्रांस के एइनेस में हुई थी। माना जाता है कि गेलक्स डी 'आइसीन को तब 1996 में संयुक्त राज्य अमेरिका में ले जाया गया था, जब स्क्वैश विशेषज्ञ और लेखक एमी गोल्डमैन द्वारा फ्रांस के ट्रानजौल्ट में फायर आक्स पॉटिरोंस कद्दू उत्सव से बीज वापस लाया गया था। अभी भी अमेरिका में एक अनोखी किस्म है, यह तब पाया जा सकता है जब किसानों के बाजारों में और घर के बगीचों में और यूरोप में भी पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Galeux d 'Eysines Squash शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बंकी कुक | फ्रेंच कद्दू का सूप | |
| भोजन ५२ | हिरलूम कद्दू सूप | |
| खाने की जगहें | भुना हुआ गालेक्स डी आइन्स सीड्स |
