विवरण / स्वाद
गंडारिया फल आकार में छोटे होते हैं, औसतन 2-5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और अंडे के आकार के गोल, अंडाकार होते हैं। जब युवा, चिकनी, पतली और खाने योग्य त्वचा हल्की हरे रंग की होती है और कुछ गहरे भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं, जो परिपक्व होने पर नारंगी-पीले, खुबानी रंग को गहरा करते हैं। सतह के नीचे, मांस एक ज्वलंत चूने के हरे रंग का होता है जब अनियंत्रित होता है, पके होने पर गहरे नारंगी में बदल जाता है और इसमें नरम, जेली जैसा और थोड़ा रेशेदार बनावट होता है। मांस के केंद्र में एक आयताकार, रेशेदार बीज भी होता है जो चमकीले गुलाबी से बैंगनी रंग का होता है और खाने योग्य होता है लेकिन इसमें बहुत कड़वा स्वाद होता है। जब कटा हुआ खुला होता है, गंडारिया फल एक फल को छोड़ता है, हल्के से पाइन सुगंधित सुगंध जो कई टर्पेन्टाइन की गंध की तुलना में होता है। फल में एक कुरकुरा, रसदार और निविदा काटने होता है और विविधता के आधार पर, मांस खट्टा, मीठा, या मीठा-तीखा स्वाद का मिश्रण हो सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
गंडारिया में गर्मियों के माध्यम से वसंत ऋतु में पीक सीजन के साथ दक्षिण पूर्व एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में उपलब्धता अलग-अलग है।
वर्तमान तथ्य
गंडारिया फल, वनस्पति रूप से वर्गीकृत ब्यूआ मैक्रोफिला के रूप में वर्गीकृत, घने-पत्ते वाले पेड़ों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई पर पच्चीस मीटर तक पहुंच सकते हैं और काजू और आम के साथ एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित हैं। Maprang, Marian प्लम और प्लम आम के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण पूर्व एशिया में गंडरिया फल की कई किस्में हैं जो मिठास, खटास और अम्लता के स्तर में भिन्न हैं। गंडारिया का पेड़ एक लोकप्रिय घर का बाग़ का पौधा भी है क्योंकि इसकी घनी पत्तियों में पर्याप्त मात्रा में छाया होती है और इसके जोरदार फलों का उत्पादन रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के लिए सांभर और रूजैक बनाने की अनुमति देता है।
पोषण का महत्व
गंडरिया विटामिन सी, फाइबर और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फल में कुछ कैल्शियम, लोहा और फॉस्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
जब युवा और अपरिपक्व होते हैं, तो गंडारिया फलों को कच्चा खाया जा सकता है और फल के खट्टे स्वाद को संतुलित करने में मदद करने के लिए नमक, चीनी, काली मिर्च या चूने के रस के साथ लेपित किया जाता है। गंडारिया का उपयोग मसालेदार फलों के सलाद में किया जा सकता है, जिसे रूजाक के रूप में जाना जाता है, कटा हुआ और चटनी में मिलाया जाता है, मसालेदार व्यंजन जैसे कि असिनन के लिए कटा हुआ, साम्बल सॉस में मिलाया जाता है, या करी जैसे पकाए गए खट्टे एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां उन्हें एक के रूप में देखा जाता है। इमली और खट्टा चूना का विकल्प। जब पके हुए, गंडारिया फल ताजे, बाहर के, कटा हुआ और चिपचिपा चावल के साथ परोसा जाता है, या रस निकाला जाता है। उन्हें चीनी के साथ एक संरक्षित में पकाया जा सकता है और डेसर्ट और आइसक्रीम पर परोसा जा सकता है। गंडारिया फल काजू, मूंगफली, मैकाडामिया नट्स, किशमिश, नारियल, जामुन, सेब, खरबूजे, नींबू का रस, मिर्च, और मीट जैसे मछली, कुक्कुट, और सुअर का मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर फल दो सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया में, एक सात महीने के समारोह को टिंगकैपैन, टेबस वेटेंग, या मिन्टोनी के रूप में जाना जाता है, जो गर्भवती महिला के प्रसव के जश्न के लिए मनाया जाता है। इस उत्सव में क्षेत्र और स्थानीय सांस्कृतिक प्रथाओं के आधार पर कई अलग-अलग रीति-रिवाज हैं, लेकिन कुछ समारोहों में एक फूल स्नान अनुष्ठान, एक सुरक्षित बर्थिंग प्रक्रिया के लिए बड़ों द्वारा प्रार्थना और पारंपरिक खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। पश्चिम जावा में, रूजक कानिस्ट्रेन एक सलाद है, जो गंडारिया सहित सात विभिन्न प्रकार के छिलके से बना है और नारियल और मसालों के साथ बारीक कटा हुआ है। किंवदंती है, कि यदि महिला सलाद खाने के दौरान मिठास का स्वाद लेती है, तो बच्चा एक लड़की होगी, और यदि वह मसाले का स्वाद लेती है, तो बच्चा लड़का होगा।
भूगोल / इतिहास
गंडरिया फल दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, और जबकि उनकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, प्राचीन काल से पेड़ तराई, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जंगली बढ़ रहे हैं। फलों की खेती भी थाईलैंड, सुमात्रा, बोर्नियो और वेस्ट जावा में छोटे पैमाने पर की जाती है, और मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड, फिलीपींस, बोर्नियो, जावा, सुमात्रा और मॉरीशस में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
