विवरण / स्वाद
गार्डन एग बैंगन आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, लंबाई में औसतन 6-8 सेंटीमीटर होते हैं, और आकार में थोड़ा तिरछे होते हैं। चिकनी त्वचा जवां, चमकदार और हरी होती है जब युवा, परिपक्व होने पर सफेद और पीले रंग में परिवर्तित हो जाती है। पतली त्वचा की सतह के नीचे, मांस निविदा, जलीय, स्पंजी, पीला पीला से सफेद होता है, और कई छोटे, सपाट बीज संलग्न करता है। गार्डन एग बैंगन में एक हल्के और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ एक कुरकुरा बनावट होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गार्डन एग बैंगन साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
गार्डन एग बैंगन वानस्पतिक रूप से सोलानेसी परिवार के सदस्य हैं और बेलों पर चढ़ते हुए बढ़ते हैं। एक फल माना जाता है, लेकिन एक सब्जी के रूप में पकाया जाता है, गार्डन एग बैंगन के वर्गीकरण पर कुछ बहस हुई है, कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि यह सोलनम एथियोपिकम से संबंधित है, जबकि अन्य विशेषज्ञों का मानना है कि यह सोलनम गिलो से संबंधित है। बैंगन को मिर्च और टमाटर के साथ-साथ अफ्रीका में सबसे अधिक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण फसलों में से एक माना जाता है, और ताजा फलों को घर के बगीचों से रोजाना काटा जाता है और पुनर्विक्रय के लिए शहर में ले जाया जाता है। गार्डन एग बैंगन किसानों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत प्रदान करते हैं क्योंकि वे आसानी से विकसित होते हैं, तेजी से कटाई करते हैं, और उच्च पैदावार देते हैं, और स्थानीय लोग अपने थोड़े कड़वे स्वाद के लिए फलों का पक्ष लेते हैं।
पोषण का महत्व
गार्डन एग बैंगन पोटेशियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और इसमें कुछ विटामिन सी, लोहा, कैल्शियम और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
गार्डन एग बैंगन को कच्चे, ताजे टमाटर के समान उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि उबलते, सॉस, और भाप में सेवन किया जाता है। फलों को उबाला जा सकता है और फिर कटा हुआ या स्ट्यू और सूप में पकाया जा सकता है। वे भी पकाए जाते हैं और चिली पेस्ट के साथ सेवन किया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ कसा हुआ, करी में मिलाया जाता है, पकाया जाता है और मैश किया जाता है, रस में प्यूरी किया जाता है, या चावल, यम, प्लांटेंस, और कूसकूस जैसे स्टार्च वाली चीजों के साथ परोसा जाता है। फल के अलावा, कुछ देशों में, गार्डन एग बैंगन के पत्तों और तनों को स्टीम या सॉटिंग करके खाया जाता है, और फलों को डिब्बाबंद रूप में भी पाया जा सकता है। गार्डन एग बैंगन अच्छी तरह से मांस, मछली, बीफ, और पोल्ट्री, लहसुन, प्याज, अदरक, जायफल, सौंफ, लेमनग्रास, स्कॉच बोनट मिर्च, हरी बीन्स, लाल बेल मिर्च, मशरूम, टमाटर, करी पेस्ट, और नारियल के दूध के साथ जोड़े। कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर फल तीन महीने तक रहेंगे और समय के साथ सूख जाएंगे, लेकिन अभी भी खाद्य हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
घाना में, गार्डन एग बैंगन छोटे बगीचों में उगाए जाते हैं और एक सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध मांस-विकल्प के रूप में खपत होते हैं। व्यस्त सड़क के कोनों पर, ताज़े बाजारों में, और छोटे-छोटे स्टैंडों में सड़क के किनारे, गार्डन एग बैंगन को दैनिक आधार पर खाया जाता है और सांस्कृतिक परंपराओं में भी गहराई से निहित है। प्रजनन, मित्रता और सम्मान का प्रतिनिधित्व करते हुए, गार्डन एग बैंगन को सामाजिक कार्यक्रमों, शादियों और समारोहों में उपहार के रूप में दिया जाता है। नाइजीरिया में, गार्डन एग एगप्लांट्स को ose-oji के साथ विशेष कार्यक्रमों में भी परोसा जाता है, जो कि एक मसालेदार, मूंगफली, मसालों और मिर्च से बना पेस्ट है।
भूगोल / इतिहास
गार्डन एग बैंगन उप-सहारा अफ्रीका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की गई है। 1500 के दशक के उत्तरार्ध में, गार्डन एग को इंग्लैंड में पेश किया गया था, जहां यह ट्रेंडी बन गया, फल को अंडे के आकार का नाम दिया गया और तब तक सुर्खियों में रहा जब तक कि बैंगनी बैंगन को एशिया से नहीं लाया गया। आज गार्डन एग बैंगन व्यापक रूप से अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप, ब्राजील, कैरिबियन और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें गार्डन एग बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बिस्कुट और लड्डू | कोबी के साथ गार्डन एग स्टू | |
| अफ्रीका से खाद्य पदार्थ | अफ्रीकी गार्डन अंडा करी |
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