विवरण / स्वाद
लहसुन की छाल की कलियाँ छोटी, पीले से सफेद, बिना रुके, अंडाकार फूलों की कलियाँ होती हैं। ये कलियाँ हरे, सपाट और चौड़े तनों के आधार पर जमीन में छोटे रेशेदार बल्बों के साथ दिखाई देती हैं। लहसुन की कलियों की कलियों में हल्का और तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में लहसुन की कलियां उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लहसुन की कलियों की कलियाँ, जिन्हें ऑलियम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, को चीन में फ्लावरिंग चाइव्स और गौ चॉय फा के नाम से भी जाना जाता है। लहसुन की कलियों की कलियां पाक और सजावटी दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती हैं और एशियाई व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय हैं।
पोषण का महत्व
लहसुन की कलियों की कलियों में कुछ विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन होते हैं।
अनुप्रयोग
लहसुन की कलियों का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। वे अक्सर एक गार्निश के रूप में उपयोग किए जाते हैं और उन्हें पिकर्बरी के साथ भी चुना और जोड़ा जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो लहसुन की कलियों का उपयोग हलचल-तलना, मांस व्यंजन में कटा हुआ या पकौड़ी में किया जाता है। लहसुन की कलियों की जोड़ी नूडल्स, शोरबा, आलू, अंडे, मशरूम, टोफू और झींगा के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होने पर लहसुन की कलियों की कलियाँ कुछ दिनों तक चलती रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लहसुन की कलियों को चीनी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है और अक्सर इसे 'सब्जियों के बीच के गहने' कहा जाता है। सबसे लोकप्रिय पकवान में लहसुन की कलियों को सीप-सॉस, मशरूम और झींगा के साथ हलचल-तलना में शामिल किया गया है। तले हुए अंडे और मांस के व्यंजनों में भी वे चीन में आनंद लेते हैं।
भूगोल / इतिहास
लहसुन की कलियों की कलियाँ 4,000 वर्ष से अधिक पुरानी हैं और ये दक्षिण-पश्चिमी चीन की मूल निवासी हैं। आज लहसुन के छिलके की कलियां अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकानों, किसानों के बाजारों, एशियाई बाजारों और एशिया, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के घरेलू उद्यानों में पाई जाती हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
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रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
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पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें लहसुन चिव्ड बड शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
आँखों से स्वाद | बुचु जीओन {लहसुन चिव ब्लॉसम पैनकेक |
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