लहसुन के फूल की जानकारी और तथ्य

जेएफ ऑर्गेनिक्स

विवरण / स्वाद

लहसुन के पौधे के लहसुन के फूल फूल के बीज या बल्बिल होते हैं। वे लहसुन के ऊपर-जमीन के तने के शीर्ष पर उभर आते हैं। एक बार जब लहसुन परिपक्वता तक पहुँच जाता है या यदि पौधे जल्दी पकने लगता है तो बीज दिखाई देते हैं। लहसुन के फूलों में एक हरे रंग का तना होता है, जिसे एक बलात्कार के रूप में भी जाना जाता है, और चूने के हरे, गुलाबी, या ताजे लघु फूलों और बल्बों के सफेद गोलाकार कैप्सूल से छाया हुआ होता है। विविधता के आधार पर, प्रत्येक कैप्सूल चावल के एक दाने के आकार के सैकड़ों बल्ब का उत्पादन कर सकता है या आठ से बीस बड़े बल्ब का उत्पादन कर सकता है, लगभग एक सेंटीमीटर व्यास। खिलता और बल्ब पारंपरिक लहसुन बल्बों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है लेकिन फिर भी इसमें तीखा और ताज़ा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

लहसुन के फूल देर से वसंत और गर्मियों के शुरुआती महीनों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

लहसुन के फूलों का उत्पादन आमतौर पर हार्डनेक लहसुन की किस्मों पर किया जाता है। हालांकि सॉफ्टनेक लहसुन को हार्डनेक किस्मों से विकसित माना जाता है, वे केवल दुर्लभ अवसर पर एक फूल का उत्पादन करेंगे जब पौधों पर जोर दिया जाता है। वानस्पतिक रूप से अल्लियम सैटिवम संस्करण के रूप में जाना जाता है। ophioscorodon, हार्डनेक लहसुन एक स्केप बनाता है, लंबा हरा डंठल जो जड़ और बल्ब से उपजा होता है और स्केप से 'फूल ’पैदा होते हैं जो परिभाषा, बल्ब या लघु बल्ब से होते हैं। लहसुन के फूलों को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि यदि बलात्कार को छंटनी नहीं की जाती है, तो लहसुन का पौधा बल्ब बनाने के लिए ऊर्जा खर्च करता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटे भूमिगत बल्ब होते हैं। अधिकांश उत्पादकों ने वाणिज्यिक बिक्री के लिए बड़े भूमिगत बल्बों की इच्छा की और फूल निकलने से पहले ही बलात्कार को हटा देंगे। लहसुन के फूलों को प्रदर्शित करने की अनुमति देने में एक फायदा यह है कि बल्बों का उपयोग उत्पादकों के लिए अगले सीजन के लिए पहले की तुलना में बहुत तेजी से किया जा सकता है।

पोषण का महत्व

लहसुन के बल्ब की तरह, लहसुन के फूल एलिसिन से भरपूर होते हैं जिसमें एंटी-माइक्रोबियल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अनुप्रयोग

लहसुन के फूलों का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि सौतेला, भूनना, उबालना और पूरी तरह से पीसना। सूप या सलाद में जोड़ें या गर्म तंतुओं जैसे कि आमलेट, पिज्जा, और पेला को समाप्त करते समय एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग करें। इसका उपयोग नमकीन साइड डिश जैसे चावल और मसले हुए आलू में भी किया जा सकता है। सब्जियों को अचार बनाने और संरक्षित करने पर लहसुन के फूलों का पूरा उपयोग किया जा सकता है। मक्खन, मलाई, मेयोनेज़, सोया सॉस, टमाटर, समुद्री भोजन, खीरे, अंडे की तैयारी, ग्रिल्ड मीट, मलाईदार और ताजा चीज़, और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि तुलसी, अजवायन, अजवायन, और सीताफल के साथ इसका स्वाद और बनावट अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर लहसुन के फूलों को एक सप्ताह तक रखा जाएगा और फूल के खिलने से पहले उपयोग करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

माना जाता है कि लहसुन का नाम लहसुन के रिश्तेदार, प्राचीन लीक के लिए एंग्लो-सैक्सन शब्द से आया है। गेर-लीक या गार-लीके के रूप में जाना जाता है, जिसका अर्थ है 'भाला-पौधे', लहसुन का नाम लहसुन के तने के आकार का एक संदर्भ है जो बिना रुके होने पर इसके नुकीले फूल के सिर के साथ छाया हुआ होता है। प्राचीन ग्रीस और बाबुल में, जो लोग लहसुन का सेवन करते थे, इसके खिलते हैं, और इसके तीखे सुगंध के परिणामस्वरूप बलात्कार को अक्सर 'रैंक गुलाब' के रूप में संदर्भित किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि लहसुन मध्य एशिया का मूल निवासी है, और जब तक लहसुन के पौधे विकसित होते रहे हैं तब तक लहसुन के फूल आसपास रहे हैं। लहसुन के फूल यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका सहित दुनिया भर में हार्डनेक लहसुन की किस्मों पर पाए जा सकते हैं और आमतौर पर घर के माली और विशेष लहसुन स्टोर द्वारा उपयोग और बेचा जाता है।

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