घाना के एवोकाडोस

Ghanaian Avocados





विवरण / स्वाद


घाना एवोकाडोस का आकार, आकार, रंग और स्वाद में है, देश में एक बड़े जीन पूल के लिए धन्यवाद। कई स्थानीय किस्में और संकर हैं जो अद्वितीय फल और फल देने वाले गुणों की पेशकश करते हैं, जल्दी असर देर से मौसम में, और परिपक्वता पर हरे-चमड़ी से गहरे बैंगनी-काले फल तक। छिलका मोटा और कंकड़युक्त हो सकता है, जैसा कि ग्वाटेमेले में पाया जाता है कि एवोकाडो, पतली और नाजुक, मैक्सिकन नस्ल की विशिष्ट, या चिकनी, चमड़े की और मोटाई में मध्यम से पतली, पश्चिम भारतीय जाति की विशेषता है। घाना एवोकाडोस नाशपाती के आकार से लेकर गोल आकार में भिन्न होता है, और इसका वजन एक पाउंड या उससे अधिक हो सकता है। विविधता और इसके तेल की मात्रा के आधार पर पीला हरा या पीला मांस अधिक पानीयुक्त, रेशेदार, सूखा या मक्खनयुक्त हो सकता है। स्वाद हल्के से अमीर में भिन्न होता है, और मिठास या पौष्टिकता के संकेत प्रदान करता है।

सीज़न / उपलब्धता


घाना के एवोकाडोस स्थानीय बाजारों में साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


एवोकैडो, जिसे वैज्ञानिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना के रूप में जाना जाता है, को वनस्पति रूप से बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और वे लॉरेल परिवार से संबंधित हैं। घाना में, एवोकैडो को अक्सर 'पेया' या 'नाशपाती' कहा जाता है, जिसे शायद इसके मूल उपनाम, 'मगरमच्छ नाशपाती' से अनुकूलित किया जाता है। घाना में सभी तीन एवोकैडो दौड़ (मैक्सिकन, पश्चिम भारतीय और ग्वाटेमेले) पाए जा सकते हैं, हालांकि स्थानीय किस्मों और संकरों की पहचान करना समस्याग्रस्त हो सकता है, क्योंकि लगभग सभी बाद में रोपण सामग्री के बजाय बीज स्रोतों से उनका मूल परिचय किया गया है। एवोकाडोस आम तौर पर एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए ग्राफ्टेड पेड़ों से उगाए जाते हैं और उन फलों का उत्पादन करते हैं जो उनके मूल किस्म के लिए सही होते हैं, जबकि घाना में, एवोकडोस को असिंचित बीज आधारित प्रसार से उगाया गया है, जिससे पूरे देश में आनुवंशिक विविधता पैदा हुई है।

पोषण का महत्व


एवोकाडोस में सभी फलों के प्रोटीन का उच्चतम स्रोत होता है, और केले की तुलना में प्रति पोटेशियम अधिक होता है। वे आहार फाइबर, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन के, और विटामिन ई भी होते हैं। उन्हें एक 'पोषक तत्व बूस्टर' माना जाता है क्योंकि वे शरीर को अधिक वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं। Avocados सबसे अधिक अच्छी तरह से मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक अच्छा स्रोत होने के लिए जाना जाता है, तेल सामग्री में फलों के बीच दूसरे स्थान पर है। हालांकि, हरी-चमड़ी वाली किस्मों को आम तौर पर उनके अमीर, गहरे रंग के समकक्षों की तुलना में कम वसा और कैलोरी सामग्री के लिए जाना जाता है, क्योंकि उनमें आमतौर पर कम तेल और अधिक पानी की मात्रा होती है।

अनुप्रयोग


घाना एवोकाडोस का उपयोग कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, हालांकि वे सबसे अधिक बार कच्चे उपयोग किए जाते हैं। घाना और अन्य अफ्रीकी देशों में, एवोकैडो को केवल अपने दम पर खाया जाता है, फल या सब्जी सलाद में कटा हुआ, एवोकैडो सैंडविच बनाने के लिए मैश किया जाता है, या तेल में संसाधित किया जाता है। यह भी एक संगत के रूप में परोसा जा सकता है वाकाए जैसे घाना के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए, पके हुए चावल और बीन्स की एक डिश, अम्पी, उबले हुए यम, पौधे, या कसावा से बना एक डिश, जो स्टू या ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, या केनकी, खट्टा आटा पकौड़ी बनाई जाती है। किण्वित मक्का या कसावा से और peppered स्टू के साथ सेवा की। कुछ एवोकैडो किस्मों की उच्च वसा सामग्री, टमाटर जैसे अम्लीय फल और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, और मख्खन का मांस अच्छी तरह से मैशिंग के लिए अनुकूल है। हालांकि, हरे-चमड़ी की किस्मों को मजबूत मांस के रूप में जाना जाता है, जो अपने आकार को बनाए रखता है और स्लाइस या क्यूबिंग के लिए आदर्श होता है, जबकि मैशिंग में पानी की बनावट हो सकती है। नमक, जैतून का तेल, नट्स, खट्टे, ताजी जड़ी बूटियों, वृद्ध चीज, मीट और समुद्री भोजन के साथ घाना घाना एवोकैडो। पूरी तरह से परिपक्व होने तक कमरे के तापमान पर एवोकैडो स्टोर करें। पूरे, पके एवोकैडो दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे, जबकि कट एवोकैडो एक या दो दिन के लिए रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


घाना विश्वविद्यालय के फॉरेस्ट एंड हॉर्टिकल्चर क्रॉप्स रिसर्च सेंटर में 21 वीं सदी के शुरुआती अध्ययन देश में एवोकैडो उद्योग को स्थापित करने और मजबूत बनाने के उद्देश्य से हैं। घाना ने नकदी फसलों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए पहल शुरू की, और हालांकि प्राथमिक फसलें कोको, नट, और टमाटर हैं, फसल की दुनिया भर में मूल्य और देश में अपनी विविध किस्मों में योगदान करने के लिए धन्यवाद के कारण एवोकैडो बाजार में अधिक ध्यान केंद्रित किया जा रहा है। जब वाणिज्यिक एवोकैडो उत्पादन की बात आती है, तो घाना को आनुवंशिक विविधता पर अनुसंधान की कमी, स्थानीय स्तर पर उगाई गई किस्मों की उचित पहचान और लक्षण वर्णन के लिए बहुत कम जानकारी और देश में फसल के इतिहास के दुर्लभ प्रलेखन के कारण असफलताओं का सामना करना पड़ा है। यह ज्ञान और अनुसंधान उन पेड़ों के चयन और प्रजनन के लिए आवश्यक है जो न केवल उच्च उपज वाले हैं और जलवायु के अनुकूल हैं, बल्कि आर्थिक मूल्य के लक्षणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले भी साबित होते हैं। फ़ॉरेस्ट एंड हॉर्टिकल्चरल क्रॉप्स रिसर्च सेंटर के पास अब प्रलेखित व्यावसायिक काश्तकारों का एक संग्रह है जो एक एवोकैडो आनुवांशिक पुस्तकालय के रूप में काम करेगा - जो देश में पहला है - उत्पादकों को ग्राफ्टेड सामग्री की आपूर्ति करने और परिचय, संरक्षण, विशेषता, चयन, और सुधार के प्रयासों में मदद करने के लिए। घाना में उगाए गए स्थानीय और प्रचलित दोनों किस्मों में सुधार।

भूगोल / इतिहास


इतिहासकारों के बीच बिल्कुल भी सहमति नहीं है, जब एवोकैडो पहली बार घाना में पेश किया गया था, लेकिन यह व्यापक रूप से माना जाता है कि मिशनरियों ने पूर्व-औपनिवेशिक काल के दौरान इसे देश में लाया था। रिकॉर्ड बताते हैं कि एवोकैडो के पेड़ों का पहला रोपण अबुरी में हुआ था, जो घाना की राजधानी के पास एक शहर है, 1870 के लगभग। शुरुआती 1900 के दशक तक, खेती देश के अन्य क्षेत्रों में फैल गई, और 1960 के दशक तक, लूला, च्वाइकेट, Ettinger जैसे काश्तकारों ने खेती की। और फुएर्ट को पेश किया गया था (ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा)। हालाँकि, इन खेती और उनके पार की वर्तमान पहचान चुनौतीपूर्ण साबित होती है क्योंकि पेड़ तब से बीज से उगाए जाते हैं, अपने माता-पिता की विविधता के लिए सच नहीं है। आज, घाना के एवोकैडो पूरे देश के वन क्षेत्रों में फैले हुए हैं। वे व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होते हैं, और इसके बजाय छोटे शेयरधारकों द्वारा उगाए जाते हैं, कोको और अन्य खेतों के बीच बिखरे हुए, या घर के बगीचों में उगाए जाते हैं, क्योंकि वे आसानी से गर्म और आर्द्र जलवायु के अनुकूल होते हैं।



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