विवरण / स्वाद
गिसेर-वाइल्डमैन नाशपाती छोटे फल हैं, औसतन 5 से 6 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक स्क्वाट, बल्बस बेस होता है जो गोल गर्दन के लिए थोड़ा सा होता है। त्वचा बहुत फर्म है, हरे से पीले रंग तक पक रही है, और कभी-कभी भूरे रंग के रैसेट और लाल-नारंगी ब्लश में कवर होती है। सतह के नीचे, मांस सफेद, मोटे, सुगंधित, और मध्यम रूप से रसदार है, छोटे, काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर है। गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती, जब कच्चे होते हैं, एक तीखा और टैनिक स्वाद के साथ घने, दानेदार और कुरकुरे बनावट के होते हैं। पकाए जाने पर फलों को अधिमानतः खाया जाता है और नरम, कोमल स्थिरता के साथ एक मीठा स्वाद विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
Gieser-Wildeman नाशपाती यूरोप में सर्दियों के माध्यम से देर से गिर में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती, वनस्पति रूप से पाइरस कम्युनिस के रूप में वर्गीकृत, एक डच खाना पकाने की किस्म है जो रोसेएशिया परिवार से संबंधित है। बहुत ही तीखी नाशपाती को अक्सर कच्चा होने पर तीखा माना जाता है, क्योंकि इसके तीखे स्वाद के कारण, लेकिन जब पकाया जाता है, तो मांस नरम और मीठा हो जाता है, एक नाजुक साइड डिश या मिठाई में बदल जाता है। गिसेर-वाइल्डमैन नाशपाती का नाम नीदरलैंड में गिएसेन नदी के नाम पर रखा गया था और इसे देश के सबसे लोकप्रिय खाना पकाने वाले नाशपाती में से एक माना जाता है। विविधता को विशेष रूप से डच रेस्तरां में जंगली गेम के साइड डिश के रूप में पसंद किया जाता है, और नाशपाती अक्सर पहले से ही त्वरित अनुप्रयोगों के लिए एक रेड वाइन सॉस में छीलकर बेची जाती हैं। रेस्त्रां के बाहर, गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती को स्थानीय बाजारों के माध्यम से घर के बने स्टू या पोच्ड नाशपाती व्यंजनों के लिए खरीदा जाता है। नीदरलैंड में अपनी प्रसिद्धि के बावजूद, Gieser-Wildeman नाशपाती को डच बाजारों के बाहर एक दुर्लभ किस्म माना जाता है और इसे यूरोप के चुनिंदा क्षेत्रों, जैसे कि यूनाइटेड किंगडम में एक विशेष कृषक के रूप में लेबल किया जाता है।
पोषण का महत्व
गिसेर-वाइल्डमैन नाशपाती फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पेट में स्वस्थ जीवाणुओं को ईंधन देने और पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है। नाशपाती में कुछ विटामिन सी, बी 6, और के, फोलेट, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा भी होते हैं।
अनुप्रयोग
गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि स्टू, बेकिंग या अवैध शिकार के लिए सबसे उपयुक्त हैं। घने और दृढ़ फल पारंपरिक रूप से एक नरम और कोमल स्थिरता विकसित करने के लिए रेड वाइन या मीठे सिरप में पकाया जाता है। एक बार पकाने के बाद, उन्हें भुना हुआ मीट और सब्जियों के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, कटा हुआ और पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या आइसक्रीम के साथ परोसी जाने वाली मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती को भी स्कोन, केक, और टार्ट्स में पकाया जाता है, या वे अक्सर पफ पेस्ट्री, बेक्ड और चॉकलेट-एस्प्रेसो सॉस में कवर किए जाते हैं। नीदरलैंड में, पोएटेड नाशपाती को स्टोओपेपेर्टज के रूप में जाना जाता है और पारंपरिक रूप से गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जाता है। काले करंट लिकर, लौंग, दालचीनी, ब्राउन शुगर, रेड वाइन, या नींबू के छिलके जैसे बदलते अवयवों के उपयोग से कई प्रकार के प्याज़ के रूपांतर हैं। रोस्टेड मीट के साथ परोसे जाने पर Stoofpeertjes को सब्जी की साइड डिश के समान माना जाता है और यह डच परिवार के समारोहों में परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। यदि भोजन के बाद कोई भी नाशपाती बची हुई है, तो उन्हें अगले दिन डेसर्ट में वापस पा लिया जाता है या नाश्ते के लिए दलिया और दलिया में घोल दिया जाता है। गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती आमतौर पर खरगोश, तीतर, गोमांस, पैनकेटा, और प्रोसियुट्टो, जैसे कि बकरी, परमेसन, गोरगोन्जोला, और नीले, उबले हुए आलू, शहद, क्रैनबेरी, अरुगुला, थाइम, दौनी, और पागल जैसे मांस के साथ परोसा जाता है। पेकान, अखरोट और पिस्ता के रूप में। ताजा फल 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में बिना पके हुए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नीदरलैंड में, गिसेर-वाइल्डमैन नाशपाती क्रिसमस और नए साल के रात्रिभोज में पारंपरिक रूप से परोसा जाने वाला एक पसंदीदा व्यंजन है। नाशपाती को सौंदर्य अपील के लिए उपजी के साथ छील और पूरे पकाया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से, फल एक उत्सव लाल रंग का विकास करते हैं। छुट्टियों के मौसम के दौरान, पोयटेड नाशपाती भी पेटू के साथ एक पकवान है, जो कि एक खाना पकाने की विधि है जो मेहमानों के लिए अपनी खुद की सब्जियां और मांस पकाने के लिए मेज के केंद्र में एक छोटी सी ग्रिल लगाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया पूरे भोजन के दौरान वेतन वृद्धि में की जाती है, और कई अलग-अलग प्रकार के मीट का सेवन साइड डिश जैसे सॉस, बैगूएट, सब्जियां और प्याज़ के साथ किया जाता है। घर पर खाना पकाने के अलावा, जीसर-वाइल्डमैन नाशपाती नीदरलैंड में प्रसिद्ध रूप से लोगो के रूप में जाना जाता है और मिशेलिन स्टारड रेस्तरां, डे जीसर वाइल्डमैन, नीदरलैंड्स के नूर्डेलोस में स्थित है। अफवाह यह है कि सिर रसोइये, रेने टिचलेर, नाशपाती की किस्म को बहुत पसंद करते हैं, यही वजह है कि उन्होंने फल के बाद रेस्तरां का नाम दिया, और आमतौर पर रेस्तरां में आइसक्रीम के साथ नाशपाती का काम करता है।
भूगोल / इतिहास
गिसेर-वाइल्डमैन नाशपाती को पहली बार मिस्टर वाइल्डमैन द्वारा 19 वीं शताब्दी के मध्य में नीदरलैंड के गोरिनचिम शहर के पास बांध दिया गया था। उनकी खोज के बाद, वान डेन विलिक एंड संस नर्सरी ने वाणिज्यिक बाजारों में विविधता जारी की, जहां वे 20 वीं शताब्दी में खाना पकाने के नाशपाती के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गए। आज गेसर-वाइल्डमैन नाशपाती मुख्य रूप से डच बाजारों के लिए स्थानीयकृत हैं, लेकिन वे कभी-कभी यूनाइटेड किंगडम, फ्रांस और बेल्जियम के बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Gieser-Wildeman Pears शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एंड्रिया जैनसेन द्वारा | बीयर सॉस में जहर नाशपाती |
