ग्लास मणि मकई जानकारी, व्यंजनों और तथ्य

टुट्टी फ्रूटी ऑर्गेनिक्स

विवरण / स्वाद

ग्लास जेम कॉर्न अधिक वाणिज्यिक किस्मों की तुलना में छोटा होता है, जो साइब्स दो से छह इंच के आकार के होते हैं। हल्के हरे रंग की भूसी में ढके हुए डंठलों पर बढ़ते हुए, मकई रन-ऑफ-द-येलो किस्म के लिए अलग नहीं दिखाई देते। वापस छीलने से भूरा चमकीला हरा पन्ना, रूबी, गहरा नीला, नीलम और पीले रंग का एक गोलाकार दिखाई देता है। प्रत्येक सिल रंगों और रंग संयोजनों की विविधता के साथ थोड़ा अलग है। जब जल्दी उठाया जाता है, जबकि सिल अभी भी नरम है और डंठल अभी भी हरा है, तो मकई को कच्चा खाया जा सकता है, हालांकि इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। ग्लास जेम कॉर्न काफी स्टार्च युक्त होता है, जो आटे में मिलिंग के लिए आदर्श है।

सीज़न / उपलब्धता

ग्लास जेम कॉर्न शुरुआती गिरावट में उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

ग्लास जेम कॉर्न एक दुर्लभ किस्म है, जो ओकलाहोमा के एक भाग-चेरोकी किसान कार्ल बार्न्स द्वारा विकसित और प्रतिबंधित है। जीवंत, मणि के रंग की गुठली बरनस द्वारा चयनात्मक प्रजनन के वर्षों का परिणाम है, जो मकई की पैतृक मूल अमेरिकी किस्मों को अलग और संरक्षित करने के लिए काम कर रहे थे। 2012 में, मकई की तस्वीरें वायरल हुईं, जिससे मणि जैसे मकई की मांग बढ़ गई।

अनुप्रयोग

अपने सजावटी मूल्य के लिए अधिक विकसित, ग्लास जेम मकई एक चकमक मकई की किस्म है जिसे ज्यादातर कॉर्नमील में पीसने के लिए उपयोग किया जाता है। गुठली को पॉप किया जा सकता है, हालांकि रंग प्रक्रिया से नहीं बचते हैं।

भूगोल / इतिहास

समय और प्रयास का एक संयोजन यह है कि ग्लास जेम को आज के रंग का मकई बनाने के लिए लिया गया है। ओकलाहोमा दुर्लभ मक्का किसान बार्न्स के पास कृषि शिक्षा की डिग्री थी और अपने चेरोकी पूर्वजों की परंपराओं और सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करने की इच्छा थी। जब मकई के खेतों से सेवानिवृत्त होने का समय था, मिस्टर बार्न्स ने एक छात्र के साथ बीज पारित किया, जिसने बाद में खेती की और न्यू मैक्सिको में एक गैर-लाभकारी समूह के साथ बीज साझा किया, जो मूल अमेरिकी संस्कृति और परंपरा को बनाए रखने के लिए समर्पित था। एरिज़ोना में एक समान संगठन भी विरासत मकई का संरक्षण और बिक्री करता है। आज उपलब्ध अधिकांश बीज एक हार्दिक 2008 की फसल से आते हैं, हालांकि बाद के बीज वांछित लक्षणों के साथ कई कानों से चुने जाते हैं।