गोंगुरा पत्तियां

Gongura Leaves

गोंगुरा पत्तों के बारे में जानकारी जिसमें अनुप्रयोग, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

विवरण / स्वाद




गोंगुरा की पत्तियाँ आकार में मध्यम से बड़ी होती हैं और चौड़ी, सपाट और सुखदायक होती हैं। जीवंत हरी पत्तियों को तीन से पांच दाँतेदार, उंगली के आकार के पत्तों के साथ गहराई से देखा जाता है। गोंगुरा के पत्ते घने झाड़ीदार पौधे से आते हैं जो आमतौर पर दो से तीन मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। इसमें गहरे हरे पत्ते और तुरही के आकार के फूलों के साथ लाल-बैंगनी रंग के तने होते हैं। फूलों में पांच मलाईदार पीले रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं जो केंद्र में गहरी मैरून रंग की होती हैं। छोटे गोंगुरा के पत्ते हल्के हरे और स्पर्श स्वाद प्रदान करते हैं, जबकि अधिक परिपक्व नमूने मजबूत और तीखे होते हैं। गर्म तापमान पत्ती के स्वाद को भी प्रभावित करता है क्योंकि यह जितना गर्म होता है, पत्ती उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

सीज़न / उपलब्धता




गोंगुरा के पत्ते गर्मियों में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य




गोंगुरा के पत्ते, वनस्पति रूप से हिबिस्कस सबदरिफ के रूप में वर्गीकृत, एक शाकाहारी बारहमासी पर बढ़ते हैं जो भारत में सबसे अधिक पाया जाता है। भारत के कुछ हिस्सों में लाल सोरेल, और अंबाड़ा, पिटवा, या पुलिचा कीरई के रूप में भी जाना जाता है, आप सुन सकते हैं कि गोंगुरा को रोसेले के पौधे के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि बछड़े को पौधे के चारों ओर से घेरने वाले बछड़े को रोसेल के रूप में जाना जाता है और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है जेली, जैम, जूस और प्राकृतिक भोजन रंग बनाना। गोंगुरा की दो मुख्य किस्में हैं जिनमें लाल तने और हरे तने शामिल हैं। हरे रंग की तने वाली किस्म में हल्की खटास होती है जबकि लाल तने वाली किस्म में तेज खट्टा स्वाद होता है जो गर्मियों की गर्मी के साथ तेज होती है।

पोषण का महत्व


गोंगुरा पत्ते फोलेट, राइबोफ्लेविन, लोहा, जस्ता, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए, बी और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अनुप्रयोग


गोंगुरा के पत्तों को अचार में उबला हुआ, उबला हुआ, ब्लांच किया जा सकता है या जमीन में डाला जा सकता है और चटनी बनाने के लिए लहसुन, मिर्च और नमक के साथ मिलाया जा सकता है। खट्टे पत्ते फलियां और वसायुक्त मांस के समृद्ध स्वाद को बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें मसूर, बकरी या मटन के साथ व्यंजनों का एक आदर्श पूरक बनाते हैं। गोंगुरा के पत्तों को झींगा, मसल्स और मछली के साथ पकाया जा सकता है और सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल किया जाता है। म्यांमार में, उन्हें एक खट्टा सूप आधार में पकाया जाता है, जो साफ, स्पर्शी और हल्का होता है। एक और म्यांमार का प्रधान ठुड्डी के साथ चिन बाऊंग क्याव या तली हुई रोसेल की पत्तियां हैं। गोंगुरा के पत्ते आमतौर पर इमली, लाल और हरी मिर्च, हल्दी, जीरा, प्याज, लहसुन, तिल और करी के स्वाद प्रोफाइल के साथ तैयार किए जाते हैं। वे पांच दिनों तक रहेंगे जब अनचाहे, एक नम पेपर तौलिया में लिपटे और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


गोंगुरा एक बहुउद्देश्यीय पौधा है जिसका उपयोग औषधीय रूप से और दुनिया भर के समारोहों में किया जाता है। इसके फूलों के रस को अल्कोहल के अवशोषण को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है और वर्षों से ग्वाटेमाला में एक हैंगओवर उपाय है। 'सूडान चाय' के रूप में जाना जाने वाला मिश्रण अफ्रीका में खांसी और पाचन संबंधी बीमारियों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि कड़वी जड़ों और बीजों का उपयोग आमतौर पर ब्राजील और भारत में पेट को शांत करने के लिए किया जाता है। सोरेल शैंडी के रूप में जाना जाने वाला एक लोकप्रिय पेय कई कैरिबियन क्रिसमस समारोहों का हिस्सा है। बुर्लाप बनाने के लिए WWII के दौरान फाइबर स्रोत के रूप में भी इसकी खेती की गई थी।

भूगोल / इतिहास


गोंगुरा भारत और मलेशिया का मूल निवासी है और जल्द ही अफ्रीका के कुछ हिस्सों में इसकी खेती की जाने लगी। दास व्यापार ने इसे प्रशांत से लेकर मध्य अमेरिका, ब्राजील, मैक्सिको और वेस्ट इंडीज के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लाया। आज गोंगुरा की पत्तियाँ भारत, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका के विशेष बाजारों में पाई जा सकती हैं।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें गोंगुरा लीव्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
होम स्टाइल वेज फूड गोंगुरा चटनी
करी ऊपर मसाला गोंगुरा पप्पू | आंध्र स्टाइल सोरेल दाल
बावर्ची और उसकी रसोई गोंगुरा पुलीहोरा | गोंगुरा चावल | लाल सोरेल चावल छोड़ देता है

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लगभग 428 दिन पहले, 1/07/20

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लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19
शेरर की टिप्पणियाँ: गोंगुरा अटलांटा के पास नामे मुन सुपरमार्केट में निकलती है

शेयर Pic 48630 पायनियर कैश एंड कैरी पायनियर कैश एंड कैरी - पायनियर ब्लाव्ड
18601 पायनियर ब्लाव्ड आर्टेसिया सीए 90701
562-809-9433 के पासआर्टेशिया, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19
शेर की टिप्पणी: दुर्लभ

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