विवरण / स्वाद
पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी एक मध्यम आकार की किस्म है जिसमें अंडाकार आकृति होती है। त्वचा चिकनी, कोमल और पारभासी होती है, जो हरे से गहरे लाल रंग की होती है, और कुछ बेहोश खड़ी धारियों के साथ एक मोमी खिल भी सकती है। सतह के नीचे, मांस नरम, गहरा लाल, कोमल और जलीय होता है, जिससे कई छोटे, भूरे और अंडाकार बीज निकलते हैं। पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी में मीठा खट्टा स्वाद होता है, जिसमें सूक्ष्म रूप से खट्टा, मिट्टी, और बेर जैसे नोट काले करंट की याद दिलाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में गुलाबी थोर्नलेस गोज़बेरी उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पिंक थार्नलेस गोज़बेरी, वानस्पतिक रूप से पसलियों के रूप में वर्गीकृत यूवा-क्रुपा, एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म है, जो ग्रॉस्युलरिया परिवार से संबंधित है। मीठे-तीखे फल मध्यम आकार की झाड़ियों पर बढ़ते हैं जो ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंचते हैं और इसे एक प्रकार के यूरोपीय आंवले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी को कभी-कभी बेस्सीनी गोज़बेरी और बेस्सीनी रोज़ा के रूप में जाना जाता है और घर के बगीचों में उगाए जाने वाले विशेष प्रकार के फ़ेवरर के रूप में पसंद किया जाता है। झाड़ियों को सजावटी और कार्यात्मक दोनों माना जाता है, जो गर्मियों में खाद्य फल प्रदान करता है, और विविधता इसकी कांटेदार शाखाओं के लिए जानी जाती है, जिससे जामुन की कटाई आसान हो जाती है। उत्पादकों ने इसकी ठंढ सहिष्णुता, रोग प्रतिरोध और उच्च पैदावार के लिए कल्टीवेर का भी पक्ष लिया, जिसमें एक झाड़ी 9 किलोग्राम से अधिक फल देने में सक्षम है। एक बार कटाई के बाद, पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी को ताजा खाया जा सकता है, या उन्हें विभिन्न प्रकार के पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और स्वस्थ अंग को बनाए रखने के लिए विटामिन ए प्रदान करता है। जामुन में मजबूत हड्डियों, पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर, और फास्फोरस, मैंगनीज और लोहे की कम मात्रा को बढ़ावा देने के लिए तांबा भी होता है।
अनुप्रयोग
पके होने पर पिंक थॉर्नलेस आंवले का सेवन ताजा किया जा सकता है, लेकिन जामुन को अधिक लोकप्रिय रूप से पके हुए अनुप्रयोगों में शामिल किया जाता है, जिसमें उबालना, पकाना और उबालना शामिल है। ताजा होने पर, आंवले को सलाद में फेंक दिया जा सकता है, स्लाइस किया जा सकता है और पनीर प्लेटों पर प्रदर्शित किया जा सकता है, या आइसक्रीम पर एक ताजा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्ची तैयारी से परे, जामुन मुख्य रूप से जाम, जेली, मुरब्बा, और खाद में पकाया जाता है और पके हुए माल, शर्बत और पटाखे में फैले मीठे-तीखे के रूप में उपयोग किया जाता है। पिंक थार्नलेस गोज़बेरी भी पीज़, क्रम्बल और केक में भरने के रूप में इस्तेमाल की जाती है, या उन्हें सॉस में उबाल कर भुने हुए मीट और ऑयली फिश पर डाला जा सकता है। मिक्सोलॉजी में, पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी को कॉकटेल, स्पार्कलिंग वाटर, टीज़ और सोडा के लिए सिरप और जूस बनाने के लिए गर्म, दबाया और तनावपूर्ण किया जा सकता है। पिंक थार्नलेस गोज़बेरी की जोड़ी ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, और ब्लूबेरी, बिगफ्लॉवर, शहद, खीरा, एवोकैडो, अदरक, भुना हुआ मांस जैसे पोर्क, पोल्ट्री और बीफ़ और ऑयली फिश जैसे मैकेरल जैसे फलों के साथ जोड़ी जाती है। पूरे, बिना पके गुलाबी गुलाबी कांटे वाले को चार दिन तक रखा जाएगा जब कमरे के तापमान पर और फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
19 वीं शताब्दी में, रूस के सम्मानित कवि और लेखक अलेक्जेंडर पुश्किन को खाने का शौक था और उन्हें यह कहते हुए श्रेय दिया गया था, 'कभी भी रात के खाने के लिए ऐसा न करें जो आप दोपहर के भोजन के लिए खा सकें।' पुश्किन को दोस्तों के साथ बातचीत में अपने पसंदीदा पाक व्यंजनों और स्नैक्स पर चर्चा करने के लिए जाना जाता था, और आंवला जैम उनके पसंदीदा मसालों में से एक था। जाम मुख्य रूप से उनकी नानी अरीना रोडियोनोवना द्वारा बनाया गया था, जिन्हें इतिहास में सबसे प्रसिद्ध रूसी नानी माना जाता है, और प्रत्येक गर्मियों में उनके घर के बगीचे से गोलियां काटा जाता था। किंवदंती है कि पुश्किन ने अपने डेक पर आंवले के जाम का एक जार रखा था और अक्सर ब्लाइंस या रूसी शैली के पतले पेनकेक्स पर प्रसार का सेवन करते थे। Gooseberry जैम भी दोपहर की चाय के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त था, जो काली चाय के लिए एक मीठा विपरीत प्रदान करता है। आधुनिक समय में, रूसी कवि की विरासत का सम्मान करने के लिए एक पुश्किन रेस्तरां बनाया गया था, जिसमें उनके पसंदीदा व्यंजन परोसे जाते थे, जिसमें आंवला जैम और ब्लाइंस शामिल थे।
भूगोल / इतिहास
Gooseberries यूरोप, एशिया और उत्तरी अफ्रीका में फैले क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 13 वीं शताब्दी से कुछ समय पहले फलों की बड़े पैमाने पर खेती की जाने लगी, और बढ़ी हुई खेती के साथ, बेहतर आकार, स्वाद और उपस्थिति के लिए कई नई किस्मों का विकास किया गया। पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन हार्डी किस्म यूरोपीय बकरी की प्रजातियों से संबंधित है और इसके ठंढ और रोग प्रतिरोध के लिए उत्पादकों और घर के बागवानों द्वारा इष्ट है। आज पिंक थॉर्नलेस गोज़बेरी यूरोप के उत्तरी क्षेत्रों में उपलब्ध हैं, खासकर काकेशस क्षेत्र में, और यह मध्य एशिया में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें गोज़बेरी पिंक थॉर्नलेस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
