विवरण / स्वाद
5 से 7 सेंटीमीटर व्यास के औसतन ग्रैनी स्मिथ सेब छोटे से मध्यम फल के होते हैं, और गोल, अंडाकार से शंक्वाकार तक के आकार में होते हैं। त्वचा चिकनी, दृढ़, चबाने वाली और मोटी, शेष चमकदार हरी होती है जब पके और छोटे, सफेद मसूर में ढके होते हैं। ठंडी जलवायु में, सेब पीले से गुलाबी ब्लश के रूप में विकसित हो सकते हैं। सतह के नीचे, सफेद मांस घने, कुरकुरा और एक महीन, दानेदार स्थिरता के साथ हल्का जलीय होता है, जो छोटे, भूरे-काले बीजों से भरा एक केंद्रीय, रेशेदार कोर होता है। दादी स्मिथ सेब में टेंगी, तीखा उपक्रम के साथ एक संतुलित, मीठा और अम्लीय स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
दादी स्मिथ सेब साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रैनी स्मिथ सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, रोसेसी परिवार से संबंधित चमकीले हरे, तीखे फल हैं। 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में क्रिस्प, फर्म सेब की खोज स्वाभाविक रूप से एक खेल, या ऑस्ट्रेलिया में सहज परिवर्तन के रूप में बढ़ रही थी, और 20 वीं शताब्दी में राष्ट्रीय बाजारों में उनके परिचय के साथ, दादी स्मिथ सेब दुनिया भर में सबसे अधिक पहचानने योग्य किस्मों में से एक बन गई है। । दादी स्मिथ सेब को संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के भीतर शीर्ष पांच व्यावसायिक रूप से विकसित किस्मों में स्थान दिया गया है और सुपरमार्केट में बिक्री के लिए वैश्विक रूप से निर्यात की जाने वाली पहली किस्मों में से एक थी, जो उनके लंबे शैल्फ जीवन और मोटी, परिवहनीय त्वचा के लिए पसंदीदा थी। आधुनिक-दिन में, हरे सेब को अभी भी एक बहुमुखी किस्म माना जाता है, जिसमें संतुलित, मीठा और अम्लीय स्वाद होता है जिसका उपयोग ताजा और पका हुआ दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
दादी स्मिथ सेब विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर में सूजन को कम कर सकता है, कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है। फल भी पाचन तंत्र को विनियमित करने और कम मात्रा में लोहा, विटामिन ए, और कैल्शियम प्रदान करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
दादी स्मिथ सेब कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें बेकिंग या रोस्टिंग शामिल है। ताजा होने पर, कुरकुरा सेब एक तीखा स्वाद प्रदान करता है जो मुख्य रूप से ताजा, बाहर का आनंद लिया जाता है। मांस को कटा हुआ किया जा सकता है और हरी सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फटा हुआ और फलों के प्लेटों पर प्रदर्शित किया जा सकता है, नट मक्खन के साथ कटा हुआ और परोसा जा सकता है, स्मूथी में मिश्रित या पतले कटा हुआ और सैंडविच में स्तरित किया जाता है। फलों को कारमेल में भी डुबोया जाता है और एक ताजा मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कच्चे अनुप्रयोगों के अलावा, दादी स्मिथ सेब लोकप्रिय रूप से केक, कोबलर, क्रिस्प और पाई में उपयोग किया जाता है, क्योंकि मांस पकाया जाने पर अपना आकार धारण करता है और तेजी से डिस्कनेक्ट नहीं करता है। हरे सेब को सूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, पेनकेक्स में पकाया जाता है, सेब में मिश्रित होता है, या साइडर के लिए रस लिया जाता है। दादी स्मिथ ने नीली, फेटा और गोरगोनजोला, मीट जैसे कुक्कुट, सूअर का मांस, और गोमांस, अरुगुला, पालक, आलू, बीट, और फल जैसे केला, साइट्रस, और अनानास के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर ड्रॉअर में अन्डोल्ड स्टोर किए जाने पर होल ग्रेन स्मिथ सेब को 4 से 8 सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ऑस्ट्रेलिया के सिडनी में स्थित राईड्स उपनगर में, ग्रैनी स्मिथ फेस्टिवल में ग्रैनी स्मिथ सेब प्रसिद्ध रूप से मनाया जाता है। वार्षिक कार्यक्रम 1985 के बाद से आयोजित किया गया है और सिडनी में सबसे बड़े स्ट्रीट फेस्टिवल में से एक माना जाता है, एक सप्ताह के अंत में 80,000 से अधिक लोगों की भीड़ इकट्ठा होती है। त्योहार के दौरान, ग्रैनी स्मिथ सेब के आसपास के इतिहास का व्यापक रूप से प्रचार किया जाता है, खासकर जब से विविधता की स्थापना राईड में की गई थी, और प्रतिभागियों को संस्थापक मारिया ऐन 'नानी' स्मिथ की तरह कपड़े पहने हुए देखा जा सकता है। कई स्थानीय कारीगर भी हरे सेब के साथ लदी टी-शर्ट और टोपी प्रदर्शित करते हुए सेब के पिस, कारमेल सेब, कोबलर, कपकेक और खुदरा विक्रेताओं को बेचकर विविधता को बढ़ावा देते हैं। इन वर्षों में, ग्रैनी स्मिथ महोत्सव रायडे समुदाय का प्रतीक बन गया है, और इस उत्सव का विस्तार परेड, आतिशबाजी शो, सड़क प्रदर्शन, एक कार्निवल, और लाइव मनोरंजन शामिल है।
भूगोल / इतिहास
दादी स्मिथ सेब ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी हैं और पहली बार 1868 में खोजे गए थे, यह किसान मारिया एन 'नानी' स्मिथ के राईड, न्यू साउथ वेल्स में एक खाद के ढेर में एक मौका अंकुर के रूप में बढ़ रहा था। विभिन्न प्रकार का पेरेंटेज ज्यादातर अज्ञात है क्योंकि इसे प्राकृतिक, खुले परागण के माध्यम से स्थापित किया गया था, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि एक माता-पिता की विविधता एक फ्रांसीसी केकड़ा सेब हो सकती है। स्मिथ ने अपने बाग में विविधता का चयन किया और खेती शुरू की, और उसके गुजर जाने के बाद, स्थानीय उत्पादकों ने उसके सम्मान में हरे फल उगाना जारी रखा। 1890 के दशक की शुरुआत में ऑस्ट्रेलिया में दादी स्मिथ सेब को राष्ट्रीय पहचान मिली, उन्होंने कृषि शो में सर्वश्रेष्ठ कुकिंग ऐप्पल का पुरस्कार जीता और फिर 1895 में, कृषि विभाग ने निर्यात के लिए विविधता का चयन किया। 1930 के दशक में और बाद में 1970 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में दादी स्मिथ सेब को व्यावसायिक रूप से यूनाइटेड किंगडम में पेश किया गया था। आज दादी स्मिथ सेब ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, न्यूजीलैंड, दक्षिण अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाते हैं और दुनिया भर में किसान बाजारों और वाणिज्यिक खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से व्यापक रूप से पाए जा सकते हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों कि दादी स्मिथ सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए ग्रैनी स्मिथ एपल्स को शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
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