विवरण / स्वाद
हरे बैंगन ग्लोबुलर और मध्यम आकार के होते हैं, औसत 9-10 सेंटीमीटर लंबाई और 6 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। चूने के हरे बैंगन को गहरे हरे रंग के कैलेक्स, बहुत छोटे तने के साथ, और बाहरी त्वचा चिकनी और चमकदार है। आंतरिक मांस हाथी दांत, घने और बहुत कम खाद्य बीज के साथ स्पंजी होता है। जब पकाया जाता है, तो हरा बैंगन एक अमीर स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ निविदा और मलाईदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
हरे रंग के बैंगन देर से वसंत और गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
हरे बैंगन, वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत, क्योटो, जापान से अच्छी तरह से ज्ञात कोय-यासाई हीरलूम विविधता का एक हिस्सा हैं। जापानी में Ao Daimaru के रूप में जाना जाता है, kyo-yasai heirlooms को एक समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट स्वाद और निविदा बनावट के रूप में माना जाता है। क्योटो में, इन विरासतों को आम तौर पर प्राकृतिक, जीवंत स्वादों को दिखाने के लिए बिना मसाले के पकाया जाता है।
पोषण का महत्व
हरे बैंगन फाइबर और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम और लोहे का भी एक अच्छा स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
हरे रंग के बैंगन पकने, भुनने, हलचल-तलना, बेकिंग, और सॉस जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पकाए जाने पर मांस एक मलाईदार स्थिरता पर ले जाता है और सब्जी सैंडविच या रॉटौइल के लिए कटा हुआ और ग्रील्ड किया जा सकता है। इसे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है और पास्ता या चावल के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। टोक्यो में, ग्रीन बैंगन का उपयोग टेम्पुरा के लिए किया जाता है, मिसो और बेक्ड के साथ मसालेदार, मसालेदार और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किया जाता है। हरी बैंगन में टोफू, सोया सॉस, तिल का तेल, मिसो, टेम्पुरा, ब्रोकोली, टमाटर और गाजर के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। हरे बैंगन एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
साइबा प्रान्त से सटे चिबा प्रान्त में याचियो शहर में, हरा बैंगन अपने सांस्कृतिक और आर्थिक महत्व के कारण एक प्राथमिक विद्यालय का शुभंकर है। मीजी काल से पहले, जब टोक्यो को ईदो के रूप में जाना जाता था, चिबा के निकटवर्ती इलाके को इसके कई खेतों और उपजाऊ मिट्टी के लिए एदो की पैंट्री माना जाता था। चिबा प्रान्त में जापान में दूसरा सबसे अधिक उत्पादन होता है और देश की कई सब्जियों का उत्पादन होता है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन बैंगन जापान में साइतामा प्रान्त का मूल निवासी है, जो कि टोक्यो के उत्तर में स्थित है और 1868 में मीजी अवधि की शुरुआत में टोक्यो क्षेत्र में आया था। ग्रीन बैंगन अभी भी टोक्यो के आसपास के क्षेत्रों में उगाया जाता है और स्थानीय किसानों से पाया जा सकता है। बाजार। इस क्षेत्र के बाहर, एओ डेमारू एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में छोटे खेतों, स्थानीय किसानों के बाजारों और ऑनलाइन बीज सूची में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मसाला की टोकरी | हरा बैंगन आलू की सब्जी | |
| Cookpad | ग्रीन बैंगन स्टिर फ्राई | |
| अभिभावक | पीला बीन सॉस में स्टिर फ्राइड बैंगन + थाई तुलसी | |
| न्यूयॉर्क में भोजन नहीं | पीच साल्सा के साथ फ्राइड ग्रीन बैंगन |
