विवरण / स्वाद
हरे रंग के बीज रहित अंगूर आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और आकार में थोड़े अंडाकार होते हैं, जो किस्म के आधार पर तंग या ढीले गुच्छों में बढ़ते हैं। त्वचा पीले-हरे से लेकर चमकीले हरे रंग की होती है और आमतौर पर कुरकुरी, दृढ़ और चिकनी होती है। मांस हल्का हरा, अर्ध-पारभासी और बीज रहित होता है, हालांकि कुछ बीजों वाली किस्मों में कुछ अविकसित बीज हो सकते हैं जो कि उपभोग करने के दौरान अवांछनीय होते हैं। हरे बीज रहित अंगूर थोड़े तीखे स्वाद के साथ हल्के और मीठे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हरी बीजरहित अंगूर साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ
वर्तमान तथ्य
हरे बीजरहित अंगूर पर्णपाती वुडी बेलों पर उगते हैं और जीनस Vitis के सदस्य हैं। बीज रहित अंगूरों की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन माना जाता है कि वे प्राचीन काल में बनाए गए थे, और आज दुनिया भर में तीन मुख्य प्रकार के ग्रीन टेबल अंगूर उगाए गए हैं जिनमें यूरोपीय (Vitis vinifera), उत्तरी अमेरिका (Vitis labrusca) शामिल हैं। , और दो के संकर। हरी बीजरहित अंगूरों को कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है और मुख्य रूप से ताजा खाने के लिए टेबल अंगूर के रूप में उपयोग किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध किस्म थॉम्पसन सीडलेस अंगूर है, जो कि पहली बीज रहित किस्म का व्यवसायीकरण किया गया था और आज भी संयुक्त राज्य में उत्पादित शीर्ष टेबल अंगूर में से एक है।
पोषण का महत्व
हरे बीजरहित अंगूर में विटामिन ए, सी, और के, और फ्लेवेनॉल्स सहित एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
अनुप्रयोग
हरे बीजरहित अंगूर कच्चे उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं और इन्हें अक्सर ताजे, बाहर के, या कटा हुआ और हरे सलाद, दही, या वेजी लपेट में खाया जाता है। रस को हल्का मीठा बनाने के लिए भी दबाया जा सकता है, फिर भी तीखा स्वाद कॉकटेल और वाइन स्प्रिटर्स के लिए एकदम सही है, या उन्हें किशमिश बनाने के लिए सुखाया जा सकता है। हरे बीज रहित अंगूरों को भुना और सॉस और जैम में पकाया जा सकता है या जमे हुए और तत्काल शर्बत में मिलाया जा सकता है। हरे बीजरहित अंगूरों को अच्छी तरह से पैनकेटा, प्रोसियुट्टो, चीज जैसे कि ब्री, गोर्गोन्जोला और क्रीम चीज़, ककड़ी, पेकान और सूरजमुखी के बीज के साथ जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर वे दो सप्ताह तक रहेंगे। वे बारह महीनों तक पूरे भी जमे हुए हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्पेन में 1880 के दशक में एक नए साल की पूर्व संध्या परंपरा में बारह हरे अंगूर खाने शामिल हैं, प्रत्येक वर्ष के एक महीने का प्रतीक है। '12 लकी ग्रेप्स' के रूप में जानी जाने वाली परंपरा में नए साल की पूर्व संध्या पर आधी रात के बाद घंटी के प्रत्येक टोल के बाद एक-एक अंगूर खाने वाले हैं। यदि अंतिम घंटी के टोल के अंत तक सभी बारह अंगूरों का सेवन किया जाता है, तो यह नए साल में सौभाग्य की निशानी है। स्पेन में स्थानीय दाख की बारियां उत्सव के लिए ठीक बारह हरे अंगूरों से भरे छोटे डिब्बे भी बेचती हैं। बीज रहित अंगूर का आमतौर पर इस परंपरा में उपयोग किया जाता है जिसने बीज रहित अंगूर उत्पादन में वृद्धि में योगदान दिया है।
भूगोल / इतिहास
हरे अंगूर 6000 ईसा पूर्व तक पाए गए हैं और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी हैं। आधुनिक समय में, कैलिफोर्निया के विलियम थॉम्पसन द्वारा 1875-1900 के बीच ग्रीन सीडलेस अंगूर विकसित किए गए, जो एक किसान थे, जिन्होंने प्रसिद्ध थॉम्पसन सीडलेस अंगूर का विकास और नामकरण किया। आज ग्रीन बीजरहित अंगूर उत्तरी अमेरिका, यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, चिली, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका और न्यूजीलैंड में उगाए जाते हैं।
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पकाने की विधि विचार
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