विवरण / स्वाद
ग्रीन्स स्विस चर्ड में व्यापक लहराती है और बर्फ के सफेद डंठल और पूरे पर्ण में बहने वाली हरी पत्तियों के साथ झुर्रीदार पत्तियां हैं। पत्ते रसीले और कोमल होते हैं, उनका स्वाद अन्य रंजित किस्मों की तुलना में बहुत कम मजबूत होता है, यही वजह है कि ग्रीन स्विस चर्ड को 'बटर चर्ड' उपनाम दिया गया है। सफेद डंठल एक हल्के नमकीन पक्ष के साथ समान रूप से खाद्य होते हैं, जिसमें रंगीन किस्मों के साथ कड़वाहट की कमी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन स्विस चार्ट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन स्विस चर्ड, वानस्पतिक नाम बीटा वल्गेरिस सबस्प। cicla var। फ्लेवसेन्स, सामान्य नाम है जिसे कई ग्रीन स्विस चर्ड किस्मों जैसे कि फोर्डहुक जाइंट और बियोन्डा डि लियोन को दिया गया है। वे गोसेफूट परिवार या चेनोपोडियासी में तेजी से बढ़ते वार्षिक हैं। चार्ड और इसके कई रिश्तेदार, विशेष रूप से बीट, सोडियम को ठीक करने की प्रवृत्ति के कारण एक प्राकृतिक नमकीन विशेषता विकसित करने के लिए जाने जाते हैं, स्वाभाविक रूप से मिट्टी में, पत्तियों में।
पोषण का महत्व
ग्रीन स्विस चर्ड पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए और सी, कैल्शियम, और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कैलोरी में कम, एक कप पके हुए चारे में लगभग 35 कैलोरी होती है।
अनुप्रयोग
युवा होने पर ग्रीन स्विस चार्ड को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन बड़े पत्ते सबसे अच्छे से पकाया जाता है। वे sautéed, blanched, स्टू, ब्रेज़्ड, बेक्ड और यहां तक कि ग्रील्ड भी हो सकते हैं। हरी सलाद मिक्स में एक मिट्टी का नमक जोड़ने के लिए कच्ची पत्तियों का उपयोग करें। धीमी गति से पूरे डंठल को समान रूप से टकराते हैं और स्मोक्ड मांस और सफेद बीन्स के साथ तारीफ करते हैं। कटा हुआ पत्तियों को पास्ता में लपेटें या पिज्जा और फ्लैटब्रेड्स के ऊपर रखें। डंठल पत्तियों के समान ही खाद्य होते हैं, और अतिरिक्त बनावट के लिए व्यंजन में उपयोग किए जा सकते हैं। मानार्थ फ़्लेवर में साइट्रस, टमाटर, लहसुन, shallots, छोले, सफ़ेद बीन्स, आलू, वृद्ध और पिघलने वाले चीज़, क्रीम, मशरूम, बेकन, सॉसेज, हैम, चिली फ्लेक्स, सौंफ़ और जड़ी बूटियाँ जैसे तुलसी, तारगोन और चेरिल शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ग्रीन स्विस चर्ड को विशेष रूप से क्वेरसेटिन की फ्लेवोनोइड की समृद्ध आपूर्ति के कारण 'सुपर फूड' के रूप में जाना जाता है। Quercitin वह है जो कई फलों, फूलों और सब्जियों को अपने रंग देता है, लेकिन यह मनुष्यों में भी मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है और कैंसर और हृदय रोग से लड़ने के लिए जुड़ा हुआ है।
भूगोल / इतिहास
इसके जीनस के रूप में, बीटा वल्गरिस, सुझाव देता है, वास्तव में, एक बीट है, जो एक बीट है जिसे रूट गठन की कीमत पर पत्ती उत्पादन के लिए चुना गया है। सभी चर्ड किस्में समुद्री बीट (बी। मैरिटिमा) के वंशज हैं, एक जंगली समुद्र तट का पौधा यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय और अटलांटिक तटों के साथ बढ़ता हुआ पाया जाता है। ग्रीन स्विस चार्ट कई मिट्टी और जलवायु के लिए आसानी से अनुकूल है। यह सख्ती से बढ़ता है और बड़ी पैदावार पैदा करता है। बड़े पौधे ऊंचाई में दो फीट तक पहुंचते हैं और वास्तुकला में बहुत ईमानदार होते हैं, जो दिखावटी खाद्य उद्यान तत्व के लिए बनाते हैं।
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पकाने की विधि विचार
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