विवरण / स्वाद
ग्रीन थाई पपीते आकार में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, लंबाई में 15-50 सेंटीमीटर और व्यास में 10-20 सेंटीमीटर तक होते हैं, और आकार में अंडाकार और लम्बी होते हैं। पतली त्वचा चिकनी, थोड़ी मोमी, दृढ़ और हरी होती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, सफेद हरे रंग की धार के साथ, और घने सफेद बीज और कई अखाद्य बीज से भरा एक केंद्रीय बीज गुहा के साथ घना है। जब कच्चे, हरे थाई पपीते बहुत ही सौम्य और तटस्थ स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं जो कि जीका या ककड़ी के स्वाद के समान होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन थाई पपीते उष्णकटिबंधीय जलवायु में साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन थाई पपीते, वानस्पतिक रूप से कैरिका पपीता के रूप में वर्गीकृत, लम्बी जामुन हैं जो 6-9 मीटर की ऊंचाई पर पहुंचने वाली एक बड़ी जड़ी-बूटी पर उगते हैं और कैरीकेसी परिवार से संबंधित हैं। कई लम्बी पपीते की किस्में हैं जिन्हें बाजार में ग्रीन थाई पपीते के रूप में लेबल किया जाता है, जिसमें खेक डैम, कोको और हॉलैंड के पपीते शामिल हैं। इन मुख्य किस्मों के कई रूप भी हैं जो समय के साथ खेतों में खुले-परागण किए गए हैं और अभी भी उसी नाम से बेचे जाते हैं। ग्रीन थाई पपीते फल की अपरिपक्व, युवा संस्करण हैं और उनकी कुरकुरी बनावट, तेजी से बढ़ती प्रकृति, और तटस्थ स्वाद के लिए पसंदीदा हैं, जो इसे पाक अनुप्रयोगों में मजबूत मसालों और स्वादों के साथ अच्छी तरह से बाँधने की अनुमति देता है।
पोषण का महत्व
ग्रीन थाई पपीते विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें फोलेट, मैग्नीशियम, मैंगनीज और पोटेशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीन थाई पपीते कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि उबलते हुए या सौतेले। सोम टैन में अपने उपयोग के लिए फल सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, जो एक थाई सलाद है जो ग्रीन थाई पपीता को मछली की चटनी, चूना, चिली, लहसुन और बदलती सब्जियों के साथ मिलाता है। ग्रीन थाई पपीता को स्टॉइज़ में भी जोड़ा जा सकता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, कसा हुआ, तला हुआ, और छोटी झींगा के साथ मिलाया जाता है ताकि ओकोय बनाया जा सके, या खट्टी करी जैसे कि गेंग सोम में पकाया जा सके। थाइलैंड में, हरे पपीते को सूप में भी मिलाया जाता है और इसे बवासीर के साथ ज्यादा मसाले के रूप में दिया जाता है क्योंकि फल में कम से कम स्वाद होता है और अन्य मसालों का प्रदर्शन होता है। ग्रीन थाई पपीता लंबे बीन्स, गाजर, डाइकॉन मूली, चिली, चेरी टमाटर, सीलांट्रो, हरी प्याज, shallots, हल्दी, और मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़े। अपंग फल कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखेंगे लेकिन फिर पकने लगेंगे। एक बार पके, पपीते रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाईलैंड में, पपीता को विरोधी भड़काऊ गुण माना जाता है और पाचन तंत्र को शुद्ध करने में मदद करने के लिए औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। शरीर में कीड़े के काटने और सामान्य सूजन की खुजली को कम करने के लिए पारंपरिक चिकित्सा में पत्तियों और सैप का उपयोग किया जाता है। सामयिक उपयोग के अलावा, सूखे पत्तों को आमतौर पर चाय में डुबोया जाता है और माना जाता है कि यह पाचन को उत्तेजित करता है। बढ़े हुए पपीते की किस्में अक्सर पतले टुकड़ों में बिकने वाले बाजारों में देखी जाती हैं, जिन्हें बर्फ पर रखा जाता है, इसलिए स्थानीय लोग आवश्यकतानुसार टुकड़ों को खरीद सकते हैं। कई थाई परिवारों ने औषधीय और पाक अनुप्रयोगों में फलों, पत्तियों, और साल के दौर का उपयोग करने के लिए अपने घर के बगीचों में पपीता भी उगाया।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पपीता उष्णकटिबंधीय अमेरिका का मूल निवासी है और इसे तीन सौ साल पहले थाईलैंड में पेश किया गया था। तब से, पपीते की कई किस्में बनाई गई हैं और थाईलैंड में खेती की जाती है और अक्सर बाजार में जेनेरिक नामों के तहत हरे और परिपक्व दोनों राज्यों में बेची जाती हैं। आज ग्रीन थाई पपीते थाईलैंड में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं और पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के चुनिंदा विशेष ग्रॉसर्स में भी पाए जाते हैं।
