विवरण / स्वाद
टीआई के पत्ते आकार में बड़े और संकीर्ण, तिरछे या लैंसोलेट आकार में, औसतन 30-60 सेंटीमीटर लंबाई और 8-10 सेंटीमीटर चौड़ाई के होते हैं। हरी पत्तियां चिकनी, चमकदार और सुपाच्य होती हैं और ये मौसम और जलवायु के आधार पर रंगों में बदल सकती हैं। तिवारी पत्तियों पर एक प्रमुख केंद्रीय पसली होती है जो पत्ती की लंबाई बढ़ाती है, और पत्तियां शाखाओं पर सर्पिल समूहों में बढ़ती हैं। तिवारी पत्तियों, जब पकी हुई तैयारी में एक लपेट के रूप में उपयोग किया जाता है, एक सूक्ष्म घास का स्वाद और सुगंध प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
टीआई की पत्तियां साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टीआई की पत्तियां, वनस्पति रूप से वर्गीकृत कॉर्डिलाइन फ्रैक्टोसा, एक सदाबहार झाड़ी पर बढ़ती हैं जो ऊंचाई में चार मीटर तक पहुंच सकती हैं और शतावरी या शतावरी परिवार के सदस्य हैं। हवाई सौभाग्य योजना के रूप में भी जाना जाता है, की पत्तियां, ताड़ के पत्ते, पाम लिली, लौटी, 'ऑटि, और गोभी हथेली, तिवारी पत्तियां पारंपरिक रूप से हवाई संस्कृति में अपनी पाक विशेषताओं और लीस, हुला स्कर्ट, और प्राकृतिक सामग्री के रूप में उपयोग की जाती रही हैं। सैंडल। Ti Leaves का उपयोग भूख मिटाने के लिए या ऐपेटाइज़र, सलाद, और परोसने के लिए अलग-अलग प्लेट के रूप में भी किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
तिवारी पत्तियों का आमतौर पर सेवन नहीं किया जाता है, लेकिन जब उबला हुआ और चाय के रूप में उपयोग किया जाता है, तो उन्हें मांसपेशियों में तनाव और छाती की भीड़ को कम करने में मदद करने के लिए माना जाता है।
अनुप्रयोग
तिवारी पत्तियों को पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि उबलते, ग्रिलिंग और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। परिपक्व होने पर, पत्तियां चबाने वाली और रेशेदार हो जाती हैं और आमतौर पर खपत नहीं होती हैं। वे मुख्य रूप से मछली, तारो या सूअर का मांस पीसने या भाप देने के लिए एक लपेट के रूप में उपयोग किए जाते हैं और खाना पकाने के लिए कस्टर्ड और पुडिंग बनाने के लिए जेब या नाव बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तिवारी पत्तियों का उपयोग पारंपरिक हवाई पकवान लाउ लाऊ बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें तिवारी पत्तियों में विभिन्न मीट को लपेटना और उन्हें भूमिगत ओवन या इमू में भाप देना शामिल है। तामचीनी या पेस्टल बनाने के दौरान मकई की भूसी के बजाय टी के पत्तों का भी उपयोग किया जा सकता है। वे पांच दिनों तक रखेंगे जब रेफ्रिजरेटर में एक नम पेपर तौलिया में लपेटा जाएगा और विस्तारित उपयोग के लिए भी जमे हुए किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण प्रशांत में आमतौर पर औषधीय चाय, खाद्य आवरण और निर्माण सामग्री के रूप में तिवारी के पत्तों का उपयोग किया जाता था। वे थेच रूफ, रेन केप्स, कपड़े, रस्सियाँ, सैंडल, फिशिंग नेट, सर्विंग प्लेट और कप बनाने के लिए उपयोग किए जाते थे। प्राचीन बीमारियों के इलाज के लिए टिया की पत्तियों का उपयोग औषधीय रूप से भी किया जाता था। पत्तियों को एक चाय बनाने के लिए उबला जा सकता है जिसे आराम और मांसपेशियों को तनाव से राहत देने में मदद करने के लिए कहा जाता है, और युवा पत्तियों को उबला जा सकता है और श्वसन की सहायता के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। टीआई के पत्तों को भी आमतौर पर गर्म पत्थरों के चारों ओर लपेटा जाता था और चोटों के लिए एक सेक के रूप में और पट्टी के रूप में उपयोग किया जाता था। आज, हवाई में अभी भी घरों में चारों ओर ताई के पौधे लगाए जाते हैं, जो सौभाग्य लाने का काम करते हैं और स्कर्ट, सजावट और खाने की सामग्री के लिए लुओस में उपयोग किए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
ऐसा माना जाता है कि दक्षिण-पूर्व एशिया और प्रशांत द्वीप समूह का मूल निवासी है। प्लांट को तब कनिका मौली के नाम से जाने जाने वाले पॉलिनेशियन वासियों के माध्यम से हवाई द्वीप और न्यूजीलैंड में पेश किया गया था। आज तिवारी के पत्ते ताजे बाजारों में पाए जा सकते हैं और दक्षिण-पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया, हवाई, न्यूजीलैंड, फ्लोरिडा के कुछ हिस्सों और पूरे दक्षिण प्रशांत के गर्म उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पनपे।
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पकाने की विधि विचार
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| मोहला रसोई | ज़ोंगज़ी | |
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| मेरा हवाई घर | तमाले का समय |
